燒烤是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會燒烤發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等用品。燒烤也是痛風的一種誘因，這時可飲用隨低食物來降尿酸防止痛風復發(fā)。燒烤通常是家庭，學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

燒烤行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

烤肉，是指將整塊腌制或調(diào)味后的肉類放置在炭火或電爐上慢慢烤制而成的產(chǎn)品形態(tài)。經(jīng)過多年的發(fā)展，烤肉品類已經(jīng)細分出多個賽道。按照產(chǎn)品口味的風格來劃分，烤肉品類大致可以分成韓式烤肉、日式烤肉、中式烤肉、巴西烤肉、土耳其烤肉和融合烤肉等。

產(chǎn)業(yè)鏈來看，上游為原料供應環(huán)節(jié)，涉及蔬菜、肉類等食材，蘸料、泡菜等配料以及炭火、烤爐等設備;中游主體為烤肉品牌門店，直接向終端消費者并提供堂食、外賣等烤肉消費服務。

目前，烤肉賽道中的大型連鎖烤肉品牌的數(shù)量相對較少，并且市場的主要玩為家中小型連鎖的烤肉品牌，消費市場仍存有一定的擴張空間。具體來說，截至2023年底，全國烤肉相關(guān)企業(yè)存量達到11.6萬家，較上年增長12.8%，烤肉相關(guān)企業(yè)存量在近年來持續(xù)攀升。

烤肉門店遍布全國，其中有近三成烤肉門店位于華東區(qū)域。截至2024年1月，華東區(qū)域的烤肉門店數(shù)遠多于其他區(qū)域，所占比重約為29.6%;而另外的六大區(qū)域的烤肉門店分布則較為均勻，門店數(shù)占比均在9.0%-14.0%之間。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》顯示：

截至2024年7月，全國烤串門店總數(shù)超過33萬家。據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2023年全國烤串相關(guān)企業(yè)注冊量達到了1636家，同比上漲了10.5%;2024年上半年，企業(yè)存量達到了7100家。但因為烤串是一條具備“煙火氣”的賽道，街邊店較受歡迎，個體經(jīng)營者也較多，加上受到供應鏈發(fā)展尚待完善等多種因素的限制，其整體規(guī)?；潭冗€有提升空間。截至2024年7月，接近三成的烤串品牌門店數(shù)在5家及以下，門店數(shù)超過100家的品牌占比不到10%。

截至目前，烤串門店主要集中在華東、東北、西南地區(qū)。其中，廣東、山東、四川是門店數(shù)排名前三的省級行政區(qū)，占比分別為8.4%、7.9%、6.7%。從門店數(shù)量來看，大多數(shù)烤串品牌的門店數(shù)并不多，僅有串意十足、木屋燒烤等少數(shù)品牌的門店數(shù)在200家以上。從人均消費來看，大多數(shù)烤串品牌的人均消費在百元以內(nèi)。

燒烤行業(yè)市場前景趨勢研究分析

目前數(shù)據(jù)來看，隨著消費者需求不斷增長和市場競爭的加劇，烤肉品類在下沉市場的潛力逐步釋放。目前新一線城市的烤肉門店數(shù)最多，占比達到22%;其次是三線城市和二線城市，烤肉門店數(shù)占比分別為19.2%和19.1%;四線城市和五線及以下城市的烤肉門店數(shù)占比均在15%左右。

隨著燒烤行業(yè)的不斷發(fā)展，連鎖化和規(guī)?；瘜⒊蔀槲磥淼闹饕厔荨Ｍㄟ^連鎖經(jīng)營，燒烤品牌可以實現(xiàn)標準化、統(tǒng)一化的管理和服務，提升品牌形象和知名度。同時，規(guī)?；?jīng)營可以降低成本，提高效率，為消費者提供更高性價比的燒烤產(chǎn)品和服務。消費者對燒烤產(chǎn)品的品質(zhì)和健康要求越來越高。因此，燒烤品牌需要注重食材的選擇和加工過程，確保產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。同時，隨著健康飲食的興起，燒烤品牌也需要開發(fā)更多低油、低脂、高蛋白的健康燒烤產(chǎn)品，滿足消費者的健康需求。

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