鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準(zhǔn)確的說應(yīng)該叫“冷卻排酸肉”。是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點(diǎn))在24小時(shí)內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。因?yàn)樵诩庸で敖?jīng)過了預(yù)冷排酸，使肉完成了“成熟”的過程，所以冷鮮肉看起來比較濕潤，摸起來柔軟有彈性，加工起來易入味，口感滑膩鮮嫩，冷鮮肉在-2-5℃溫度下可保存七天。

生豬冷鏈物流行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

截至2018年，國內(nèi)生豬存欄量42817萬頭，比2017年下降3.0%國內(nèi)生豬存欄量在2012年達(dá)到4.75億頭，之后，就開始呈現(xiàn)逐年下降的態(tài)勢。國內(nèi)生豬出欄量69382萬頭，同比下降1.2%。2018年前三季度，生豬出欄明顯提速：第一、二、三季度，出欄同比增加4.36%、3.85%、2.81%?？紤]到之前連續(xù)八個(gè)季度的負(fù)增長，以及連續(xù)四個(gè)季度不足1%的增長，生豬出欄提速可能意味著需求的階段性增加。

中國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用主要集中在食品零售類及醫(yī)藥類產(chǎn)品，該兩大產(chǎn)業(yè)的電商市場均達(dá)到較大規(guī)模，數(shù)據(jù)顯示，2027年中國生鮮電商交易規(guī)模將達(dá)6473.7億元，醫(yī)療電商B2C市場規(guī)模將達(dá)1830.9億元。2022年中國冷鏈物流相關(guān)企業(yè)數(shù)量達(dá)到2227家，其中華東、華南、華北地區(qū)企業(yè)占比合計(jì)超過六成，企業(yè)地域分布不均勻的問題突出且短期內(nèi)難以改變。

各行業(yè)對冷鏈物流的需求不斷推動(dòng)著產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，隨著行業(yè)發(fā)展生態(tài)的不斷完善，未來幾年，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)將會(huì)呈現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的特點(diǎn)。冷鏈物流跨界融合、集成創(chuàng)新能力顯著提升，與新消費(fèi)方式融合的冷鏈配送成為行業(yè)新業(yè)態(tài)、新模式。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國生豬冷鏈物流行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》分析

在冷鏈物流的藍(lán)海市場中，不僅有順豐冷鏈、京東冷鏈等服務(wù)C端為主的冷鏈企業(yè)在快速發(fā)展，平臺(tái)型、2B供應(yīng)鏈型的冷鏈企業(yè)也正在崛起，逐漸成為冷鏈行業(yè)的中堅(jiān)力量。

瑞云冷鏈便是其中典型代表。公司成立四年來，逐步建立起全國冷鏈零擔(dān)網(wǎng)絡(luò)和數(shù)字化冷鏈貨運(yùn)平臺(tái)，通過線上線下一體化冷鏈服務(wù)，提升行業(yè)效率、降低全鏈成本。

近年，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式呈現(xiàn)多樣化特點(diǎn)，產(chǎn)地直供、農(nóng)超對接等模式相繼出現(xiàn)，但農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場作為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的重要環(huán)節(jié)，仍占據(jù)主導(dǎo)優(yōu)勢。目前國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流市場呈現(xiàn)小而散的現(xiàn)狀，分布在各產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，且企業(yè)各自為戰(zhàn)，區(qū)域競爭主要聚集在東部沿海及中部，分布不均。2020年以來，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)代表性企業(yè)的投資動(dòng)向主要包括收購公司拓展業(yè)務(wù)、投資農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流生產(chǎn)基地項(xiàng)目。

隨著交通物流的發(fā)展建設(shè)和冷鏈技術(shù)水平的提升，中國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)也隨之強(qiáng)大起來，在帶動(dòng)一個(gè)農(nóng)村建設(shè)發(fā)展的同時(shí)也減少了農(nóng)產(chǎn)品的浪費(fèi)。從農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流供應(yīng)鏈流程來看，其主要分為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)種植、運(yùn)輸途中的冷鏈倉儲(chǔ)服務(wù)和終端配送三個(gè)大的階段。

生豬冷鏈物流行業(yè)市場前景趨勢 研究分析

在網(wǎng)絡(luò)化方面，瑞云冷鏈已經(jīng)初步建立起了全國化冷鏈零擔(dān)網(wǎng)絡(luò)。公司通過“直營+合伙人+加盟”的形式，實(shí)現(xiàn)了全國31個(gè)省、240多個(gè)地級市、1700多個(gè)區(qū)縣的業(yè)務(wù)能力覆蓋。

在數(shù)字化方面，瑞云冷鏈自主開發(fā)行業(yè)化冷鏈運(yùn)力服務(wù)平臺(tái)——冷運(yùn)寶，用APP和小程序?qū)崿F(xiàn)“交易+交付+結(jié)算+稅籌”的線上綜合服務(wù)。據(jù)了解，冷運(yùn)寶相當(dāng)于是“冷鏈版滴滴”，平臺(tái)目前鏈接著接近12萬貨主、18萬司機(jī)。

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