果乳行業(yè)概況

果乳是以鮮乳或乳制品為原料(這些原料可能經(jīng)過發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵)，并輔以水果成分(可以是果汁、果?；蚬麧{等)，通過加工調(diào)制而成的飲品。

從分類角度來(lái)看，果乳可以分為多種類型。按照原料的不同，可以分為以單一或多種水果為原料的水果型果乳、以牛奶或乳制品為基底的乳品型果乳，以及將水果與乳品相結(jié)合制成的混合型果乳。此外，根據(jù)制作工藝的不同，果乳還可以進(jìn)一步細(xì)分為配制型(非發(fā)酵型)含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料。

果乳行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要涵蓋上游、中游和下游三個(gè)環(huán)節(jié)。上游主要包括水果種植與采摘、乳制品原料供應(yīng)等，為果乳生產(chǎn)提供基礎(chǔ)原材料;中游則是果乳加工制造環(huán)節(jié)，包括原料預(yù)處理、混合調(diào)配、灌裝殺菌等工藝，將原材料轉(zhuǎn)化為果乳產(chǎn)品;下游則是銷售渠道與消費(fèi)者，包括超市、便利店、電商平臺(tái)等多元化渠道，將果乳產(chǎn)品送達(dá)消費(fèi)者手中。

果乳行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

我國(guó)擁有超大規(guī)模的市場(chǎng)和巨大的消費(fèi)增長(zhǎng)潛力。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國(guó)原料奶2023年產(chǎn)量同比增加265萬(wàn)噸，增幅為6.7%，創(chuàng)歷史新高，但受消費(fèi)環(huán)境影響，全年奶類消費(fèi)下降約1.6%。2023年，我國(guó)居民人均奶類消費(fèi)量42.5公斤，僅達(dá)到全球平均水平的37%，也低于中國(guó)居民膳食指南推薦的奶及奶制品日均攝入量300-500g的標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)展空間巨大。果乳產(chǎn)品以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吸引了大量消費(fèi)者的關(guān)注。

植物蛋白飲料包括豆乳、椰汁、核桃乳、杏仁乳等飲品。數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)規(guī)模約1428億元，同比增長(zhǎng)5.7%。其中豆乳的占比最高，達(dá)22%;其次是椰汁飲料，占比為14.24%，核桃乳、杏仁乳的占比分別為9.49%、3.14%。

消費(fèi)者對(duì)果乳產(chǎn)品的需求日益多樣化和個(gè)性化。年輕消費(fèi)者傾向于選擇時(shí)尚、便捷且口感豐富的果乳飲品，如含有新鮮果粒、低糖或無(wú)糖配方的產(chǎn)品。中老年消費(fèi)者更注重果乳產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功能，如富含膳食纖維、蛋白質(zhì)及微量元素的產(chǎn)品。為了滿足不同消費(fèi)者的需求，果乳產(chǎn)品將更加注重個(gè)性化與差異化發(fā)展。例如，針對(duì)不同消費(fèi)群體推出定制化的產(chǎn)品，如針對(duì)兒童市場(chǎng)的趣味包裝和口感設(shè)計(jì)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024年版果乳產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告》顯示：

果乳企業(yè)不斷推出新產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者多樣化的需求。例如，添加不同風(fēng)味、強(qiáng)化特定營(yíng)養(yǎng)成分等，進(jìn)一步豐富了果乳產(chǎn)品的種類。生產(chǎn)工藝的優(yōu)化改進(jìn)和技術(shù)創(chuàng)新也推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。例如，通過提高生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)成本等措施，提升了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提高，健康化將成為果乳行業(yè)的重要發(fā)展方向。各品牌將繼續(xù)推出低糖、無(wú)糖、高纖維等健康屬性的產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者的健康需求。線上銷售渠道的快速發(fā)展將成為果乳行業(yè)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。電商平臺(tái)、社交媒體等新興渠道將為果乳產(chǎn)品的銷售提供更多可能性。同時(shí)，線下實(shí)體店也將繼續(xù)發(fā)揮重要作用，通過優(yōu)化店面布局、提升購(gòu)物體驗(yàn)等方式吸引消費(fèi)者。

跨界合作與品牌聯(lián)動(dòng)將成為果乳行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。通過與其他行業(yè)的合作，如與健身房、健身房APP等健康相關(guān)領(lǐng)域的合作，將為果乳產(chǎn)品帶來(lái)更多的曝光和銷售機(jī)會(huì)。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

報(bào)告對(duì)我國(guó)果乳的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)果乳業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)果乳行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)果乳行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024年版果乳產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告》。