今年11月，美國(guó)創(chuàng)業(yè)公司PicoBrew研發(fā)的兩款自動(dòng)啤酒機(jī)Pico C 和Pico Pro就要開(kāi)賣了。創(chuàng)始人之一食品科學(xué)家Jim Mitchell想讓啤酒機(jī)成為咖啡機(jī)一樣的家用電器。
隨著包括百威在內(nèi)的啤酒巨頭收購(gòu)了越來(lái)越多的小眾精釀啤酒品牌，原本風(fēng)味各異、有著有趣品牌故事的精釀啤酒逐漸走向大眾，那些精釀啤酒的愛(ài)好者開(kāi)始愛(ài)上了在家釀啤酒。于是，也有人盯上了家釀啤酒機(jī)的生意。
從材質(zhì)和外形來(lái)看，PicoBrew的啤酒機(jī)都長(zhǎng)得和家用咖啡機(jī)差不多。用法也和膠囊咖啡機(jī)類似，你只需要把配好啤酒花、酵母、麥芽和糖漿的盒子放進(jìn)機(jī)器里，然后加水就好了。釀造5升鮮啤酒過(guò)程大約需要2小時(shí)。
Pico C 和 Pico Pro機(jī)器長(zhǎng)得一樣，區(qū)別在于發(fā)酵時(shí)間。前者釀造的鮮啤酒需要在配件發(fā)酵桶里待上10到14天。后者則只要7天。
和精釀啤酒最初吸引的小眾消費(fèi)者一樣，PicoBrew也在官方介紹中寫道，“這一臺(tái)啤酒發(fā)燒友為啤酒發(fā)燒友研發(fā)的機(jī)器。”
PicoBrew自動(dòng)啤酒機(jī)定價(jià)也接近高端咖啡機(jī)品牌德龍(Delonghi)。Pico C預(yù)售價(jià)549美元(約3640元人民幣)，Pico Pro則要賣到799美元(約5298元人民幣)。但這個(gè)價(jià)格只是此前PicoBrew另一款專業(yè)釀造設(shè)備Zymatic(售價(jià)為1899美元)的零頭不到。
PicoBrew還提供了精釀啤酒訂閱服務(wù)PicoPak。你可以在官方去選購(gòu)不同配方的盒子。目前，PicoBrew一共有9種基本款供用戶定制口味。另外，它還有57款精釀啤酒配方，其中包括PicoBrew自有品牌和其他合作品牌。
從每一個(gè)配方細(xì)致的頁(yè)面信息來(lái)看，PicoBrew還想教育消費(fèi)者，營(yíng)造家釀啤酒的文化氛圍。為此，它還專門做了一個(gè)跟蹤釀造過(guò)程和普及釀酒知識(shí)的手機(jī)應(yīng)用BrewPulse，這個(gè)應(yīng)用暫時(shí)還不能夠用來(lái)遠(yuǎn)程操作自動(dòng)啤酒機(jī)。
不少釀造師強(qiáng)調(diào)釀啤酒是科學(xué)和藝術(shù)的結(jié)合，而運(yùn)用開(kāi)源軟件的思路，把啤酒配方開(kāi)放給用戶本身來(lái)改良，也能算作科技和藝術(shù)的結(jié)合。
“當(dāng)消費(fèi)者在尋找更個(gè)體化的飲酒體驗(yàn)時(shí)，這類高科技的數(shù)字釀造設(shè)備正在成為啤酒行業(yè)的前沿趨勢(shì)?！弊稍児練W睿國(guó)際酒飲料高級(jí)分析師Spiros Malandrakis認(rèn)為。
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