“方便自熱食品”存在大量消費需求 發(fā)展前景一路高歌

• 2017年11月1日 LuYouJun來源：中國食品報 677 39
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  2017-2022年中國轉(zhuǎn)基因食品行業(yè)發(fā)展及預(yù)測報告

  運用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗、高效的新品種，能夠降低農(nóng)藥、肥料的投入，對緩解資源緊張、保護生態(tài)環(huán)境具有戰(zhàn)略意義的作用，是傳統(tǒng)育種（雜交、輻射等）的自然延續(xù)，是科學(xué)技術(shù)發(fā)展的必...

企業(yè)要有品類戰(zhàn)略意識，從生產(chǎn)、技術(shù)、品牌、銷售等各個渠道突破，自加熱食品目前除了火鍋外還沒有一個核心的品類，可以說是沒有對手，未來，自熱食品行業(yè)的發(fā)展需要努力與沉淀，希望自加熱食品能夠成為在川渝地區(qū)長久發(fā)展的大產(chǎn)業(yè)。

10月25日，由中國食品工業(yè)協(xié)會支持、四川省成都市食品工業(yè)協(xié)會主辦、四川川娃子食品有限公司獨家冠名的全國首屆方便自熱食品產(chǎn)業(yè)大會在成都召開，來自全國各地的方便自熱食品知名品牌企業(yè)以及行業(yè)上下游相關(guān)企業(yè)的代表齊聚蓉城，共同探討行業(yè)未來。中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長沈篪、成都市食品工業(yè)協(xié)會會長陳朝暉出席會議。

會議同期舉辦了全國方便自熱食品展，吸引了國內(nèi)100多家自加熱食品企業(yè)參展。

規(guī)范行業(yè)發(fā)展 挖掘市場潛力

據(jù)了解，今年以來，我國食品工業(yè)繼續(xù)保持平穩(wěn)運行態(tài)勢，生產(chǎn)穩(wěn)定增長，企業(yè)效益持續(xù)改善。經(jīng)測算，前三個季度，全國42566家規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)完成工業(yè)增加值同比增長7%，增速較上年同期加快4.7個百分點。食品工業(yè)完成工業(yè)增加值占全國工業(yè)增加值的比重達到11.3%，對全國工業(yè)增長貢獻率12.1%，拉動全國工業(yè)增長0.8個百分點。與其他工業(yè)門類相比，食品工業(yè)的運行狀況和質(zhì)量良好。

我國方便自熱食品的研發(fā)生產(chǎn)起步于上世紀80年代，雖然歷經(jīng)30多年發(fā)展，但受到工藝技術(shù)、產(chǎn)品品種、營養(yǎng)成分保持、口感、價格等瓶頸因素的制約，發(fā)展較為緩慢，遠不能適應(yīng)快速增長的市場需求?？梢哉f，自熱食品是一個極具發(fā)展?jié)摿?，又亟待扶持、幫助和呵護的新興食品產(chǎn)業(yè)。

會上，沈篪指出，促進方便自熱食品持續(xù)健康發(fā)展，除了工藝技術(shù)層面的創(chuàng)新、升級，還需要加強行業(yè)組織建設(shè)。新品類、新產(chǎn)業(yè)加強行業(yè)自律，建立必要規(guī)則、組織行業(yè)活動、提供行業(yè)服務(wù)、營造產(chǎn)業(yè)文化等工作，都需要有適當(dāng)?shù)男袠I(yè)組織開展。適時推進方便自熱食品的行業(yè)組織建設(shè)，搭建新型行業(yè)自律與行業(yè)服務(wù)平臺，是現(xiàn)階段推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個重要思考。

同時，迫切需要加快完善產(chǎn)業(yè)規(guī)則。新品類雖然還在不斷成長的動態(tài)過程中，但沒有規(guī)矩不成方圓。盡快完善有關(guān)標準建設(shè)，有助于規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為，保證產(chǎn)品質(zhì)量與安全，塑造優(yōu)秀品牌。在國標、企標等傳統(tǒng)標準制定的同時，完善“團標”的推進具有很大現(xiàn)實意義。而行業(yè)自律等方面的行業(yè)規(guī)則，也可以通過產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、行業(yè)組織等平臺得以推進落實。

沈篪認為，方便自熱食品本身有著鮮明的消費特征，就是要滿足特殊、特定群體的消費需求，如軍用、旅游、交通運輸、野外作業(yè)、搶險救災(zāi)等特殊場合的“無火焰、無電源食物加熱”消費需求。目前自熱食品已經(jīng)走進故宮、登上動車等，并為聯(lián)合國維和行動服務(wù)。目前，脫胎于川渝經(jīng)典美食火鍋的“方便自熱小火鍋”等創(chuàng)新產(chǎn)品正在陸續(xù)問世中，可以看到方便自熱食品巨大的市場潛力，正在從滿足特殊消費需求中得到釋放。

沈篪強調(diào)，今年初，國家發(fā)改委和工信部聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于促進食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》中，明確提出在“十三五”期間將積極推進傳統(tǒng)主食及中式菜肴工業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)等相關(guān)內(nèi)容。方便自熱食品是食品產(chǎn)業(yè)眾品類中比較年輕的一個新品類，生逢其時，更應(yīng)解放思想、勇于創(chuàng)新，順勢而為才能乘勢而上。研究對接好國家和行業(yè)與地方的發(fā)展戰(zhàn)略，必然會為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新勢能與新動能。

搭建交流平臺 共謀產(chǎn)業(yè)未來

此次大會以“方便自熱食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題，涵蓋從“產(chǎn)業(yè)鏈的上游到下游”、從“產(chǎn)、學(xué)、研、政、經(jīng)”五位一體等方面展開討論，吸引了眾多政府主管部門領(lǐng)導(dǎo)和食品行業(yè)專家參與，紛紛為方便自熱食品行業(yè)的發(fā)展獻計獻策。

成都市經(jīng)信委副巡視員岳曉川，成都市食品工業(yè)協(xié)會會長陳朝暉，四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院名譽院長盧曉黎，中國方便自熱食品行業(yè)產(chǎn)品及營銷專家張小安，青島日之容集團有限公司總經(jīng)理殷培所，四川合聚天下食品有限公司總經(jīng)理陶李，尚揚(中國)營銷戰(zhàn)略咨詢有限公司創(chuàng)始人、養(yǎng)元六個核桃首席營銷及品牌戰(zhàn)略顧問王超等出席大會。

岳曉川說，目前的方便自熱食品產(chǎn)業(yè)中已經(jīng)有一些代表性的品牌和企業(yè)，他們也做出了一定的成績，同時也存在一些問題，主要包括三方面：一是行業(yè)標準還不夠完善，這不僅讓那些踏踏實實做產(chǎn)品、做品牌的企業(yè)隨時都要面臨一些投機者的沖擊，也讓整個行業(yè)面臨著許多潛伏的危機，所以，規(guī)范行業(yè)標準也是本次產(chǎn)業(yè)大會的目標之一。二是技術(shù)創(chuàng)新能力還有待提高，雖然我國方便自熱食品生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品研發(fā)在不斷提升和改進，但總體上來說，還不能完全滿足大眾消費的需求，如何提高整個行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力是當(dāng)務(wù)之急。三是參與企業(yè)水平參差不齊，大部分企業(yè)能夠保證在產(chǎn)品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)加強對產(chǎn)品質(zhì)量的重視，但對于一小部分企業(yè)來說，或許是有心無力，因此行業(yè)應(yīng)規(guī)范企業(yè)資質(zhì)，加強監(jiān)管。

陳朝暉說，有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年，方便自熱食品整個行業(yè)市場規(guī)模在以每年遞增20%的速度快速發(fā)展?？梢哉f，方便自熱食品已經(jīng)成為中國食品行業(yè)不可忽視的一股新生力量。值得注意的是，從去年年底開始，以川渝火鍋為基礎(chǔ)的方便自熱火鍋作為方便自熱食品行業(yè)的新興力量，在短短幾個月的時間里，就引發(fā)了行業(yè)的關(guān)注，截至目前，方便自熱火鍋行業(yè)出現(xiàn)了大大小小50多個品牌，其中也不乏一些大企業(yè)和大品牌的身影。當(dāng)然，作為一個年輕的產(chǎn)品品類，方便自熱食品還存在著這樣或者那樣的問題，這也是行業(yè)未來需要解決的，比如品類單一、產(chǎn)品同質(zhì)化、食品安全等問題，只有解決了這些問題，行業(yè)發(fā)展才能高速、安全、健康。

王超說，要做好產(chǎn)品營銷，首先要搞清楚自加熱食品的本質(zhì)到底是什么?產(chǎn)品如何靠技術(shù)的創(chuàng)新與推動，成為行業(yè)引領(lǐng)品牌?分析從特殊群體到真正的美食這中間巨大的需求在哪里?產(chǎn)品營銷應(yīng)該聚焦精準人群、精準時機與精準消費場景，自熱食品具有很強的川渝地域美食文化特色，方便小火鍋有很好的發(fā)展時機。

作為全國范圍內(nèi)首次針對方便自熱食品產(chǎn)業(yè)召開的行業(yè)大會，為了更好地實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)交流、廠商對接等功能，大會還同期舉辦了全國方便自加熱食品展。以川娃子、合聚天下、希望食品、重慶德莊、小龍坎、福建宏綠、糧之髓、老城南、德美客等為代表的100余家方便自熱食品生產(chǎn)企業(yè)以及日之容、皓速科技等上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)企業(yè)參展，為整個行業(yè)的發(fā)展搭建了一個難得的合作交流平臺。

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