老人鄉(xiāng)村賣餅絕活 一天最多賺80元恐無人繼承

• 2017年11月2日 LuYouJun來源：網(wǎng)絡(luò)綜合 746 44
• 繁體

• 

  2017-2022年中國多功能小吃車行業(yè)市場前景預(yù)測與投資規(guī)劃研究分析報告

  多功能小吃車行業(yè)研究報告主要分析了多功能小吃車行業(yè)的市場規(guī)模、多功能小吃車市場供需求狀況、多功能小吃車市場競爭狀況和多功能小吃車主要企業(yè)經(jīng)營情況、多功能小吃車市場主要企業(yè)的市場占有...

火勺是是遼南一帶當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的一種小吃，類似于酥油餅和餡餅，可以是牛肉餡的，也可以是紅糖餡的，在北方可是有著上千年的歷史。

其中在遼寧省大石橋市周家鄉(xiāng)青寨子村就有一位從事火勺生意的老人，老人名叫潘國杰，今年已經(jīng)75歲了。據(jù)老人介紹，他從事火勺這門傳統(tǒng)小吃手藝可以追溯到他爺爺輩上，從他記事起就知道家里做火勺的，到他這已是第三代了。

雖然自己有兩個兒子，但他們對老人目前從事的這門手藝已經(jīng)不屑一顧了，所以想指望傳承給他們是不可能的。但老人說現(xiàn)在還能動，也就支撐著把火勺做下去，如果不能動了，恐怕這門手藝就要失傳了。

而在位于這個名叫青寨子村的村頭，記者看到老人用簡單的石棉瓦搭起一個棚子的地方就是他做火勺的地方了，緊挨著棚子的是兩間平房則是老人的家了，在棚子的里面擺放著一個電烤鍋，還有一個保溫箱子，這就是老人的工作地方了。

時值初冬，遼南的早晚溫差相差還是很大的，但潘國杰老人每天天不亮就要起床，將事先準(zhǔn)備好的面粉發(fā)酵和好，其實和面的技術(shù)還是很講究的，老人說面和的越好，做出來的火勺就越有嚼勁，當(dāng)然加入的酥油也是有說法的，加多了加少了其酥松程度也不一，這就要根據(jù)平時顧客的反饋，加上自己的技藝把控，最終形成了一種當(dāng)?shù)厝硕寄芙邮艿目谖痘鹕住?/p>

這樣烤出來的火勺不僅色澤好看，而且也特別適合本地人喜好。在老人房間的坑頭上，記者看到一大盆和好的面粉，正在被老人分解成若干大塊，加入酥油后手握搟面杖反復(fù)搟著，直到捏成一塊塊面團攤平包入紅糖再次攤平，半成品的火勺就算成型了。

等到做夠一鍋的時候，老人便先將電烤鍋加熱，刷上一層香油，一個個擺放好，蓋上鍋蓋，按照設(shè)定好的時間進行烘烤，其間還要幾次給火勺翻身刷油，以確保烤出來的火勺受熱均勻，而且色澤也要好看，整個過程一氣呵成。

當(dāng)一個個色澤金黃，散發(fā)出誘人的酥油香味的火勺便算大功告成了。而站在老人火勺攤前等候買火勺的鄉(xiāng)親們便你一個我一個買來嘗鮮，看著他們吃的特別帶勁樣子，那種感覺應(yīng)該挺不錯的。

只是可惜的是現(xiàn)在前來買老人做的火勺都是一些留守的當(dāng)?shù)乩先耍贻p人已經(jīng)不再吃這些了。據(jù)老人介紹說他的火勺價格一直都很便宜，只要一塊錢一個，但就這樣，一天最多的時候也就賣個50來個，賺個50元就算不錯了，這還是本村子里的人來照顧他的。(完)

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡