東阿回應(yīng)阿膠造假 阿膠造假?是怎么回事？

• 2018年4月2日 FanTianQing來源：網(wǎng)易新聞 623 35
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  2018-2023年版婦幼食品項目可行性研究報告

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今日，有媒體報道，山東東阿縣多家阿膠廠家用牛皮下腳料甚至騾馬皮做原料來做阿膠，更有“太太制藥”等知名企業(yè)委托當?shù)貜S家加工劣質(zhì)阿膠糕。

大鍋里的“秘密”

18元一斤的阿膠糕是怎么生產(chǎn)出來的?記者進入生產(chǎn)車間一探究竟。祥云堂公司的生產(chǎn)車間包括熬膠間、切膠間、包裝間等共十余名工人，無論是切膠還是包裝，均徒手作業(yè)。

在熬膠間，放著三口直徑1米多的大鍋，其中一個鍋內(nèi)正在熬膠，散發(fā)著濃烈的腥味?！鞍涯z塊放進鍋里熬制四個小時，才能熬化成膠”，兩名熬膠師傅介紹，阿膠糕熬成之后切割剩下的邊角料，會被放入旁邊的另一口大鍋回鍋，重新熬制阿膠糕。

熬膠間的桌上，放著一份手寫的阿膠糕配制成分表，顯示成分為黃明膠塊占5%，大棗、核桃分別占8%和15%，作為食品添加劑的明膠，也出現(xiàn)在這份配料成分表中。熬膠間的角落里，除了堆放著做為原料的黃明膠塊外，還放著幾袋已經(jīng)打開的明膠、麥芽糊精等添加劑。據(jù)公司負責(zé)人介紹，增加明膠的作用主要是“增稠”。但在生產(chǎn)包裝好的阿膠糕產(chǎn)品包裝中的配料表中，并沒有明膠?！霸谌魏我患野⒛z糕的包裝上，你都不可能看到明膠的?！卑灸z的師傅告訴記者，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，明膠是不能作為輔料熬制阿膠糕的。

記者查詢發(fā)現(xiàn)，早在2014年，山東省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于進一步加強阿膠糕類食品生產(chǎn)許可工作有關(guān)問題的通知》，就明確規(guī)定阿膠糕類產(chǎn)品，不應(yīng)添加明膠及其他有增稠功能的食品添加劑。

熬制好的阿膠糕經(jīng)過冷卻后，來到切膠車間，兩名工人正在徒手將一塊塊冷卻好的阿膠糕塊進行切割。而根據(jù)前述通知規(guī)定，根據(jù)阿膠糕類產(chǎn)品生產(chǎn)工藝特點，冷卻間、包裝間(切片、內(nèi)包)為清潔區(qū)。清潔區(qū)入口處應(yīng)有風(fēng)淋設(shè)施，與準清潔區(qū)相對隔離。冷卻間采用有效方法定期消毒;包裝間(切片、內(nèi)包)應(yīng)設(shè)置空氣凈化和消毒設(shè)施，空氣清潔度應(yīng)達到30萬級。

五花八門的原料

據(jù)了解，阿膠糕的主要成分，是由純驢皮熬成阿膠塊，加入核桃、芝麻、枸杞等輔料混合熬制而成?！吨腥A人民共和國藥典》對阿膠的定義為：驢的干燥皮或鮮皮經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠。然而在祥云堂公司熬膠間的那份阿膠糕配制成分表中，并沒有任何有關(guān)于阿膠塊的記載，取而代之的是黃明膠塊。

黃明膠塊究竟為何物？“其實就是牛皮膠?！睆埮糠Q，目前驢皮價格漲至3000多元一張，三斤驢皮產(chǎn)一斤阿膠，如果用驢皮熬阿膠糕，無法收回成本。

張女士表示，祥云堂公司沒有生產(chǎn)原料阿膠塊的資質(zhì)，他們是從山東東阿鑫澳潤阿膠制品有限公司(簡稱鑫澳潤公司)購買成品牛皮膠塊，用于加工阿膠糕，“我們都是朋友，牛皮膠進貨都是裸塊，沒有任何包裝”。雖然承認造假，但張女士強調(diào)他們所產(chǎn)的阿膠糕，口感上可以以假亂真。

3月6日，記者來到東阿縣銅魚路上的山東東阿仁康阿膠制品有限公司(簡稱仁康公司)，該公司官網(wǎng)介紹，其生產(chǎn)的阿膠糕原料采用驢皮熬制。

“什么皮都有，牛皮邊角料的成分更多一些?！比士倒镜男旖?jīng)理承認，他們所用的原料成分更為復(fù)雜，包括牛皮、騾皮、驢皮和馬皮，不過和“祥云堂”公司單純使用牛皮膠不同，他們的阿膠糕可以檢測出驢皮的成分。徐經(jīng)理表示，仁康公司并不具備阿膠塊的生產(chǎn)資質(zhì)，他們的原料膠同樣來自鑫澳潤公司。

“驢皮膠是補血的，馬皮是敗血的，據(jù)多位業(yè)內(nèi)人士介紹，中醫(yī)上馬皮熬制的膠塊與驢皮阿膠功效相反。

無資質(zhì)阿膠廠商打“擦邊球”

無論是祥云堂公司，還是仁康公司，其所使用的牛皮膠塊源頭，均指向了鑫澳潤公司。對于為何不自己生產(chǎn)阿膠塊，仁康公司徐經(jīng)理解釋說，公司只有食品的生產(chǎn)資質(zhì)，而生產(chǎn)阿膠塊必須要健字號或藥字號的資質(zhì)。

3月6日和3月8日，記者經(jīng)介紹先后兩次前往鑫澳潤公司，該公司一名秦姓經(jīng)理反復(fù)確認記者的“經(jīng)銷商”身份，才愿意接洽。

據(jù)秦經(jīng)理介紹，健字號阿膠塊要求很嚴格，必須以其公司的商標生產(chǎn)，而牛皮膠塊可以出散片，不打公司的商標。“沒有包裝，我可以幫你聯(lián)系包裝廠家貼牌，具體你是當成阿膠塊賣還是牛皮膠塊賣，我也不過問?！?/p>

“還有質(zhì)量更差的牛皮膠塊，45元一斤，魯御公司進的就是這種膠塊?！鼻亟?jīng)理稱，牛皮膠一般只賣給東阿本地生產(chǎn)阿膠糕的廠家，同時還會供應(yīng)切膠過程中產(chǎn)生的不規(guī)則膠塊丁，“這些邊角料不用就浪費了。”

據(jù)工商登記信息顯示，鑫澳潤公司并沒有阿膠塊和黃明膠塊的資質(zhì)，只有生產(chǎn)蛋白粉的資質(zhì)。秦經(jīng)理表示，按規(guī)定需要把黃明膠塊打成蛋白粉才能出廠，“我們打擦邊球，直接出黃明膠塊給阿膠糕廠使用，走的是蛋白質(zhì)粉的資質(zhì)?！?/p>

“用牛皮膠為原料做阿膠糕，用邊角料替代全驢皮已不算秘密?！睎|阿縣正干阿膠制品有限公司(簡稱正干公司)負責(zé)人劉先生，自稱從事阿膠行業(yè)已逾10年，他介紹說，現(xiàn)在出一斤阿膠的成本在300多元，去掉邊角料，再加上提純、設(shè)備維護、人工費，每斤低于1000塊錢的阿膠塊，基本可以判定不是純驢皮。

劉先生介紹，該公司的主打產(chǎn)品為“阿膠固元糕”，就是用驢皮和騾皮的邊角料，配上核桃等輔料加工而成的。正干公司生產(chǎn)的健字號的阿膠固元糕每斤在200元左右，“含膠量最少是10%，能檢出驢皮源，有檢驗合格證書，并且用我們自己的商標，出了事我們承擔。”

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