專訪百果園總裁徐艷林:百果園未來(lái)如何發(fā)展?

• 2018年6月25日 YangJinZhu來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng) 800 48
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  2018-2024年冷鏈凍品市場(chǎng)發(fā)展前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著冷鏈凍品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的冷鏈凍品企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期...

生鮮是一個(gè)萬(wàn)億級(jí)的大市場(chǎng)，一直以來(lái)都是兵家必爭(zhēng)之地。不過(guò)因其高損耗、非標(biāo)化，行業(yè)的發(fā)展一直相對(duì)較慢。

之所以要堅(jiān)持定位社區(qū)，徐艷林告訴記者，貼近社區(qū)，對(duì)顧客的反應(yīng)、響應(yīng)會(huì)更快。此前，百果園亦曾在人流量較大的商場(chǎng)、城中村等處試驗(yàn)開(kāi)店，不過(guò)效果并不如社區(qū)模型好。

社區(qū)確實(shí)是當(dāng)下生鮮的熱點(diǎn)，不過(guò)一個(gè)問(wèn)題是，如果面對(duì)更為高頻生意的降維打擊。典型的就是諸如盒馬鮮生、超級(jí)物種等新興生鮮平臺(tái)的挑戰(zhàn)。盒馬、超級(jí)物種的一個(gè)特點(diǎn)是，利用更為高頻的餐飲生意切入，占領(lǐng)用戶心智，從而實(shí)現(xiàn)了對(duì)水果、日用品等相對(duì)低頻的流量收割。同時(shí)，搭配即時(shí)物流體系，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)周邊社區(qū)的覆蓋和快速配送。

在徐艷林看來(lái)，百果園的核心優(yōu)勢(shì)在于對(duì)水果整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的深度布局。百果園通過(guò)深入?yún)⑴c種植標(biāo)準(zhǔn)制定，從而實(shí)現(xiàn)一方面定義水果整個(gè)種植和采摘的標(biāo)準(zhǔn)，另一方面定義了好吃的標(biāo)準(zhǔn)（四度一味一安全）。目前，百果園與全球200多個(gè)水果產(chǎn)地合作，超過(guò)90%以上的水果都是產(chǎn)地直采。

開(kāi)放加盟

今年年初，百果園正式宣布開(kāi)放特許加盟，2018年百果園計(jì)劃新開(kāi)加盟門店1200家，新拓展5個(gè)區(qū)域。

事實(shí)上，這并非百果園第一次開(kāi)始加盟模式。

2002年，在深圳開(kāi)出6家門店之后，百果園就開(kāi)始了加盟模式。不過(guò)，一開(kāi)始的加盟是更為松散的加盟，并沒(méi)有對(duì)店面進(jìn)行過(guò)多的管控。

2008年，深圳當(dāng)?shù)匾患颐襟w曝光百果園加盟店用國(guó)產(chǎn)香蕉當(dāng)成菲律賓香蕉在售賣。一時(shí)間，輿論轟動(dòng)、危機(jī)四伏。這事對(duì)百果園的觸動(dòng)很大，決定把過(guò)去的松散型加盟模式全部停掉，改成了直營(yíng)式加盟的模式，全部由員工去做。

“涉及消費(fèi)者體驗(yàn)的，一是價(jià)格，二是產(chǎn)品品質(zhì)，這兩個(gè)點(diǎn)都必須嚴(yán)格管控?！毙炱G林告訴記者，這是從此前松散式加盟中“血淚”總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。

此后，百果園在供應(yīng)鏈方面一直深耕，在標(biāo)準(zhǔn)化方面深耕。在經(jīng)歷了十年的積累后，百果園再次開(kāi)放社會(huì)化加盟。“百果園在水果供應(yīng)鏈、零售經(jīng)驗(yàn)和連鎖管理方面都有了一定優(yōu)勢(shì)?！毙炱G林告訴記者。

截止5月底，百果園已經(jīng)新開(kāi)出加盟店390家，新入駐區(qū)域5個(gè)，全國(guó)總門店數(shù)超過(guò)3000家。

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