三文魚和虹鱒魚的區(qū)別

• 2018年8月16日 FanTianQing來源：騰牛健康網(wǎng) 689 40
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  2018-2023年中國糧食品行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  糧食品行業(yè)研究報(bào)告主要分析了糧食品行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析（市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)、市場特點(diǎn)等）、生產(chǎn)分析（生產(chǎn)總量、供需平衡等）、競爭分析（行業(yè)集中度、競爭格局...

三文魚和虹鱒魚的區(qū)別。

三文魚是部分鮭科魚類的俗稱，原本指的是鮭屬的大西洋鮭魚（Salmo salar），隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，商家也將太平洋鮭（Oncorhynchus）等魚類稱為“三文魚”。例如，虹鱒（Oncorhynchus mykiss）是鮭科太平洋鮭魚屬的一種冷水性塘養(yǎng)魚類，現(xiàn)在也被一些商家稱之為“三文魚”。

三文魚和虹鱒魚的區(qū)別

1、紋理和顏色

三文魚：脂肪含量高，肉色偏橙黃、表面的白色花紋更白，線條較寬，且線條邊緣比較模煳。

虹鱒魚：脂肪含量少，線條細(xì)而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。

2、厚度

三文魚：三文魚魚片一般可以切成厚塊（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。

虹鱒魚：虹鱒魚由于肉質(zhì)比較硬，是不能切這么厚的，不然咬著費(fèi)勁。

3、光澤

三文魚：三文魚看著比較亮，有油油的光亮，在燈光下會(huì)隱約反光。

虹鱒魚：虹鱒魚在燈光下黯淡無光。

4、口感

三文魚：比較優(yōu)質(zhì)的三文魚因?yàn)榭梢郧械暮芎?，所以入口結(jié)實(shí)飽滿，魚油豐盈有化口的感覺，因彈性十足，在咀嚼的時(shí)會(huì)有肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的感覺。熟制后的三文魚，肉色呈粉紅色,鮮嫩可口,入口香甜,味美。

虹鱒魚：沒有這個(gè)感覺。虹鱒魚更有嚼頭，但因脂肪少，沒有那么香。熟制后的虹鱒魚，顏色深一些,入口發(fā)柴,干澀。

5、價(jià)格

三文魚：基本上最貴的挪威三文魚的市場價(jià)大約在80-100元/斤。

虹鱒魚：國內(nèi)養(yǎng)殖的虹鱒價(jià)格大約在30元/斤。

購買三文魚時(shí)、問清楚是什么魚，首選三文魚，去正規(guī)的商場、索票購買；大概價(jià)格基本在一百元左右；價(jià)格會(huì)隨季節(jié)有一些變化。

6、個(gè)頭

挪威三文魚都是人工深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖的，體長需要達(dá)到1米以上才會(huì)出口，重量一般為12斤以上；而虹鱒最大的個(gè)頭在40厘米左右，重量一般在8斤左右。

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