處暑飲食禁忌 處暑養(yǎng)生食譜

• 2018年8月21日 FanTianQing來源：騰牛健康網(wǎng) 323 14
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處暑飲食禁忌，處暑養(yǎng)生食譜。

處暑飲食禁忌

1.忌辛辣

處暑時節(jié)天氣狀況是中午熱、早晚涼，晝夜溫差大，是熱節(jié)之尾，涼節(jié)之首，氣溫下降2～3℃。一般情況下降雨減少，氣候干燥，感冒易滋生，日常飲食注意多酸以強肝木、吃或少吃辛辣，因而飲食宜多酸少辛。辛辣的食物除了容易上火外還會刺激胃腸道消化系統(tǒng)。秋季的時候多吃清淡是為了在冬天消化吸收更多營養(yǎng)為身體提供熱量。所以在秋季保護好腸胃非常重要。

2.忌油膩

處暑時節(jié)，肺經(jīng)當值，因此中醫(yī)認為“肺氣太盛可克肝木，故多酸以強肝木”。而太過油膩的肉食會加重肝臟的負擔，油膩的肉食可以加上酸菜或者山楂烹調(diào)，去除油膩。飲食中太過油膩也會加重腸胃的負擔，引起消化不良。

3.忌燒烤類

秋干物燥在飲食上主要還是以滋陰潤肺為主，如果這時候還不加節(jié)制地吃些燒烤類油炸類點食物，就好比在自己的身體上火上加油。如果實在嘴饞得不行就應該多熬涼茶喝，不然就做好火山大爆發(fā)的心理準備吧！特別是在嶺南地區(qū)這個季節(jié)更要多喝涼茶，冰糖雪梨、竹蔗茅根水和冬瓜茶都是很好的選擇。

4.忌煙酒

煙酒本來就是對身體無益的東西，特別是在處暑這個季節(jié)中更是容易對身體造成不良影響。吸煙對肺不好，處暑時節(jié)走的是肺經(jīng)，所以在這個季節(jié)中，有吸煙喝酒習慣的人要多多節(jié)制。平時應該多燉些銀耳雪梨和豬肺湯滋補身體。

處暑養(yǎng)生食譜

1.清香荷葉粥

主料：鮮荷葉1張（約200克）、粳米100克，白糖適量。

做法：

1、用鮮荷葉1張（約200克）、粳米100克，白糖適量為原料，將米洗耳恭聽凈，加水煮粥。

2、臨熟時將鮮荷葉洗凈覆蓋粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥成淡綠色，再煮沸片刻即可。

功效：荷葉粥有清熱解毒、去秋燥的功效，適合初秋喝。

2.蓮藕蝦仁粥

主料：大米80g，鮮蝦80g，蓮藕100g，蔥10g，胡椒粉2g，鹽4g，麻油3g。

做法：

1、將鮮蝦去殼，挑出上下兩條黑線，洗凈后瀝干水，放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味；將蓮藕去皮，切成均勻薄片，蔥洗凈切成蔥花備用；

2、選用較深的砂鍋（瓦煲），放入米，藕片和水，大火煮滾后，文火煮；

3、煮至成米花樣，粥體白色粘稠時，加入蝦仁，鹽，改大火煮1分鐘左右可關火，撒上蔥花，淋上麻油即可食用。

功效：鮮藕洗凈切成絲，用紗布擠汁，煮沸稍涼溫飲，是涼血補血、健脾開胃的佳飲；藕汁有潤肺、鎮(zhèn)靜的功能。

3.山藥安神粥

主料：新鮮山藥300克、蓮子10顆、紅棗3顆、黑糯米50克、白糯米50克、枸杞15克、桂圓肉100克、米酒1大匙、冰糖適量。

做法：

1、蓮子洗凈泡軟，紅棗洗凈泡軟去核，黑糯米、白糯米洗凈浸泡3~4小時備用。

2、山藥洗凈削皮切小丁備用。

3、將1000ml的水注入鍋中煮開，放入所有材料用大火煮10分鐘后改小火熬煮2小時。可熄火食用。

功效：山藥可健脾益胃、助消化；含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，所以，用山藥熬粥喝，可益肺氣，養(yǎng)肺陰。

4.百合蓮子湯

原料：干百合100克，干蓮子75克，冰糖75克。

做法：百合浸水一夜后，沖洗干凈。蓮子浸泡4小時，沖洗干凈。將百合、蓮子置入清水鍋內(nèi)，武火煮沸后，加入冰糖，改文火續(xù)煮40分鐘即可食用。

功效：安神養(yǎng)心，健脾和胃。

5.夏枯草黑豆湯

原料：夏枯草30克、黑豆50克、冰糖適量。

做法：夏枯草浸泡、洗凈，用紗布或煲湯袋裝好，黑豆浸軟，洗凈，兩者一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水1250毫升（約5碗量），武火煲沸后改文火煲約30-40分鐘，調(diào)入適量冰糖便可，此為2人量，或1人1天分3次進飲。

功效：此湯有清熱消暑、明目清肝火及降血壓的作用，尤其適宜日漸干燥的秋暑日，同時更適宜于盛暑炎熱時血壓高和偏高者，此外對風火牙痛亦有效。此湯還可做成甜湯，中醫(yī)認為在夏日湯飲湯宜清甜，對經(jīng)常熬夜人士的調(diào)養(yǎng)也很有幫助，小兒暑期常飲亦特別有益。

6.赤小豆煲老鴨

原料：“牛腿冬瓜”1000克、赤小豆100克、老鴨半只、豬瘦肉100克、生姜3片。

做法：各物洗凈。冬瓜去皮、切塊；赤小豆浸泡；老鴨、豬瘦肉切塊。一起與生姜下瓦煲，加水3000毫升（約12碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可，為4人用。

功效：“牛腿冬瓜”是冬瓜鮮為人知的一個品種，表皮粉白色，形態(tài)比冬瓜小得多，像條牛腿似，所以稱之“牛腿”冬瓜。其瓜肉卻比冬瓜結實，因而清熱祛暑的功效相似，而利水力稍弱，尤宜此時而用，配以赤小豆煲老鴨，清潤可口，消暑清熱、健脾益氣，且男女老少皆宜。

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