隔夜西瓜能吃嗎？西瓜該怎么儲(chǔ)存？

• 2018年8月23日 FanTianQing來源：互聯(lián)網(wǎng) 1127 72
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  2018-2024年中國(guó)海外醫(yī)療行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報(bào)告

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隔夜西瓜容易滋生細(xì)菌，大量細(xì)菌進(jìn)入腸道后又跟著血液“跑”遍全身，侵入器官。感染性休克會(huì)導(dǎo)致組織細(xì)胞缺血缺氧、代謝紊亂、功能障礙，甚至多器官功能衰竭，死亡率也比較高。

隔夜西瓜為啥不能吃？

隔夜西瓜容易滋生細(xì)菌，大量細(xì)菌進(jìn)入腸道后又跟著血液“跑”遍全身，侵入器官。感染性休克會(huì)導(dǎo)致組織細(xì)胞缺血缺氧、代謝紊亂、功能障礙，甚至多器官功能衰竭，死亡率也比較高。如果搶救不及時(shí)，就會(huì)引發(fā)生命危險(xiǎn)。

隔夜西瓜細(xì)菌繁殖的速度取決于兩點(diǎn)，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環(huán)境。

切開的西瓜覆蓋保鮮膜后菌落數(shù)更高，這不能僅僅看做是保鮮膜的問題，切西瓜的刀具以及菜板是否進(jìn)行過清洗、滅菌也是關(guān)鍵。

冷藏西瓜還要不要包保鮮膜?專家表示，如果冰箱里有單獨(dú)儲(chǔ)藏西瓜的空間，不會(huì)造成串味、不會(huì)造成水分流失，就不建議覆蓋保鮮膜。沒吃完的西瓜確實(shí)不宜久放，切開的西瓜常溫下一般最多放置4個(gè)小時(shí)，及時(shí)冷藏才安全。

廣東藥學(xué)院附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任趙泳誼指出了其中的問題：首先，這個(gè)實(shí)驗(yàn)中保存西瓜的方法是常溫，然而大多數(shù)市民都知道，隔夜西瓜是需要冷藏的;其次，實(shí)驗(yàn)的偶然性太大，檢測(cè)中出現(xiàn)的“數(shù)以億計(jì)”的細(xì)菌，可能來自空氣、刀具甚至保鮮膜，與“隔夜”的關(guān)系并不確定;最后，這些細(xì)菌是不是致病菌，也有待進(jìn)一步鑒定?！暗隙ǖ氖?，沒吃完的西瓜在常溫下確實(shí)不宜久放，要及時(shí)冷藏才安全。”趙泳誼表示。

西瓜如何儲(chǔ)存？

食品專家介紹，包上保鮮膜后，水果和保鮮膜之間形成了一個(gè)相對(duì)密閉的空間，這種環(huán)境給細(xì)菌繁殖提供了更好的條件。不過，“保鮮膜是經(jīng)高溫生產(chǎn)的，本身不可能攜帶細(xì)菌。保鮮膜中的細(xì)菌，應(yīng)該是拆開后貯藏不當(dāng)被污染的”。

關(guān)于如何儲(chǔ)存，還是有學(xué)問的。這里為大家介紹兩個(gè)方法：方法一，用干凈的保鮮膜覆蓋表面。方法二，用干凈的勺子將瓜挖出，放入干凈的可以密封的盒子中。但是冷藏的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，且西瓜本是寒涼之物，脾胃不好的人不宜多吃，特別是冰西瓜。所以，經(jīng)過冷藏的西瓜，要提前一會(huì)兒從冰箱中取出再食用。當(dāng)然了，還是建議大家切開的瓜即時(shí)吃完，一是避免剩下，隨后陷入是否要浪費(fèi)的苦惱，另個(gè)一就是避免西瓜中少量維生素的過多浪費(fèi)。明明是吃瓜解暑享樂，可別到最后變成了吃瓜生病苦惱。

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