紅酒開瓶后能放多久？怎么保存？各類紅酒開瓶器使用方法

• 2018年9月19日 GuoMeng來源：葡萄酒網(wǎng) 七麗時(shí)尚網(wǎng) 686 40
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  2018-2024年中國(guó)養(yǎng)生酒行業(yè)深度研究與投資發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  養(yǎng)生酒研究報(bào)告對(duì)養(yǎng)生酒行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過程中所獲取的養(yǎng)生酒資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別...

紅酒屬于舶來品，隨著人們對(duì)健康養(yǎng)生的重視，現(xiàn)在很多人都開始形成每天飲用紅酒的習(xí)慣。

紅酒屬于舶來品，隨著人們對(duì)健康養(yǎng)生的重視，現(xiàn)在很多人都開始形成每天飲用紅酒的習(xí)慣。

葡萄酒開瓶后能放多久

一般情況下，普通的葡萄酒開瓶后4-6個(gè)小時(shí)內(nèi)飲用最佳，最長(zhǎng)別超過24小時(shí)。剩在瓶中的葡萄酒一旦接觸空氣，影響其口感的酚類物質(zhì)就會(huì)消散，酒的味道就會(huì)變?cè)恪Ｒ黄烤萍词怪淮蜷_了一兩天，酒的味道也已經(jīng)改變了。因?yàn)樽兓俣确浅？?，哪怕只?4小時(shí)，差別也很明顯。打開了兩三天的葡萄酒，味道會(huì)變質(zhì)，更不能喝。

但是，這個(gè)針對(duì)的是沒有做好開瓶后的保存的情況下，而如果開瓶后能妥善保存，還是可以保存長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間。不要為了避免浪費(fèi)而過量飲酒，一時(shí)沒喝完也沒關(guān)系的。

葡萄酒開瓶后怎么保存

1、把塞子塞回放冰箱

把葡萄酒的軟木塞塞回瓶口或擰緊螺旋蓋，這是最為簡(jiǎn)單的權(quán)益之計(jì)。適合家庭個(gè)人使用。常見的較新年份的紅白葡萄酒，在冰箱較低溫度下存放個(gè)1-3天基本保持狀態(tài)的。不過，需要注意這幾點(diǎn)：

(1)將瓶身保持直立擺放，減少酒液與空氣的接觸面，同時(shí)也防止酒液再次碰到已經(jīng)在外界環(huán)境中暴露過的酒塞。

(2)如果葡萄酒用的是軟木塞，原先處在瓶頸內(nèi)的那一頭因?yàn)榻佑|或者靠近酒液，環(huán)境比較濕潤(rùn)，保持了比較好的彈性。在脫離了瓶頸約束后，這一頭通常會(huì)有一定松弛膨脹，所以變得比較難塞回去，通常人們就選擇塞另一頭。但其實(shí)軟木塞原本露在外面的那一頭很可能受到外來物質(zhì)的污染，在一些不好的保存環(huán)境下甚至可能沾染了霉菌或者其他污染物，所以如果沒有常備的橡皮酒塞，塞子原來在瓶頸里的那一端又實(shí)在塞不回瓶口，至少擦擦干凈另一頭再塞回去，然后盡量保證不要讓剩下的酒液接觸瓶塞。

而如果原酒塞已經(jīng)壞掉了，可以采用特殊的酒塞來代替?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有專門用來隔絕氧氣的酒塞，而且價(jià)格也不高，可以重復(fù)利用。

(3)把葡萄酒從冰箱里拿出來喝的時(shí)候記得讓酒恢復(fù)到適宜飲用的溫度。

2、真空保存法

真空保存法即抽出瓶中剩余的空氣營(yíng)造氧氣含量低的準(zhǔn)真空環(huán)境來延長(zhǎng)葡萄酒保存壽命，通常會(huì)用到抽氣閥和真空塞。用抽真空后存放在冰箱的葡萄酒可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間，如果選擇好的抽真空工具可以達(dá)到3-4天不壞。不過，這類工具的密封度通常良莠不齊，有的時(shí)候效果可能還不如直接塞回軟木塞強(qiáng)。這個(gè)方法太專業(yè)了，不適合家庭個(gè)人使用。

3、氣體覆蓋保存法

采用比空氣重的氣體或液態(tài)氣體封存瓶中液面，這種方式有時(shí)需要用到比較專業(yè)的機(jī)器，如分杯機(jī)，通過注入氮?dú)饣蛘叨栊詺怏w(氬氣)來隔絕酒液與空氣的接觸。在國(guó)外也可以買到樣子長(zhǎng)得像殺蟲劑罐子的小氣罐(通常叫Wine Preservation Spray)，里面通常裝的是高壓下液化的氮?dú)?、二氧化碳和氬氣的混合物。覆蓋法效果最好的最多可以保存5-6天。去年在行業(yè)里很受歡迎的全新上市“取酒神器Coravin”就是用了這個(gè)原理，像注射器一樣將一根長(zhǎng)針插入軟木塞抽取葡萄酒，同時(shí)注入氬氣來填補(bǔ)空出的空間。這個(gè)方法太專業(yè)了，不適合家庭個(gè)人使用。

4、換小瓶裝放冰箱

將剩下的葡萄酒倒到較小的容器中灌滿密封，來降低空氣面積的接觸，然后放到冰箱里保存。最方便地就是用小號(hào)的礦泉水瓶子來充當(dāng)這樣的容器，倒?jié)M后擰緊蓋子，要喝的時(shí)候就一次把一整瓶喝掉。這種方法簡(jiǎn)單易行，成本低廉，適合家庭個(gè)人使用，而且保存的效果也不比真空法和覆蓋法差。如果覺得外觀不夠優(yōu)雅，可以考慮一些利用類似的原理但外觀設(shè)計(jì)更為優(yōu)雅的工具。

tips：如果從一開始就沒打算喝完這瓶葡萄酒，建議在喝之前先把酒放到冰箱里冷藏2到3小時(shí)，或放在家里比較通風(fēng)、涼爽的地方。在倒酒時(shí)，僅將要喝的份量倒在醒酒器里，之后要立刻把酒塞蓋上。當(dāng)然，冰箱雖然溫度低，也并不是一個(gè)長(zhǎng)期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室里的異味容易與葡萄酒發(fā)生“串味”，而且冰箱壓縮機(jī)的震動(dòng)長(zhǎng)期來說也是對(duì)葡萄酒有很大傷害的。

紅酒開瓶器的種類

T型開瓶器：是最簡(jiǎn)易的開瓶器之一，由把手和螺旋鉆頭組成，其用法也非常簡(jiǎn)單，但是它使用起來比較費(fèi)力，而且往往會(huì)把軟木塞拔斷或弄碎，進(jìn)而對(duì)葡萄酒造成污染。

雙臂式杠桿型開瓶器：又稱為蝴蝶型開瓶器，由兩個(gè)可升降的手臂和螺旋鉆頭組成。隨著鉆頭鉆入軟木塞，其雙臂也向上抬升，抬升到盡頭后，只需要按下雙臂，酒塞就被拔出了。其特點(diǎn)是省力、高效，但不易操作，體積大，不便攜帶，僅適合居家使用。

侍者型開瓶器：俗稱“侍者之友”，是大多數(shù)侍酒師常用的工具。其通常由酒刀(用于割開包裝瓶口的錫箔)，螺旋鉆頭和起塞支架組成。用法也簡(jiǎn)單易學(xué)，在螺旋鉆頭被鉆入酒塞后，將起塞支架置于瓶頸邊緣，一步一步把酒塞拉出了。它可折疊便于攜帶，而且功能多樣，因此深受侍酒師們的青睞。

兔耳型開瓶器：是一種快速開瓶器，因其兩個(gè)用于夾住葡萄酒瓶頸的把手像兔耳而得名。在“兔耳”把手夾住瓶頸后，快速壓下壓桿，使螺旋鉆快速進(jìn)入瓶塞，然后回拉壓桿，使瓶塞脫出。其操作簡(jiǎn)單高效，但笨重不便攜帶，而且價(jià)格昂貴。

Ah-So開瓶器：也是簡(jiǎn)單易學(xué)的開瓶器之一。它由把手和兩支鐵片組成，操作也很簡(jiǎn)單，只要將兩鐵片插入軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙，然后慢慢自右向左旋轉(zhuǎn)并向上撥出軟木塞即可。使用Ah-So開瓶器不用擔(dān)心軟木塞會(huì)拔斷或碎掉而卡在瓶中。

葡萄酒喝多少才算適量?

很多人覺得紅酒有益健康，就喝很多，喜歡干杯。其實(shí)酒精在身體中積累到一定量的時(shí)候就會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害，一般來說，每天應(yīng)喝不超過150毫升左右。150毫升相當(dāng)于1/5瓶葡萄酒，也就是2杯左右，男士可以適當(dāng)?shù)亩嗪纫稽c(diǎn)。

為什么男女適宜的飲酒不一樣多呢?

因?yàn)橥ǔＤ惺矿w液多比較容易出汗，能夠代謝更多的酒精。女士體液少，所以不適合多喝。有些報(bào)道說是很體重有關(guān)，重的人比輕的人能喝的多些。東方人和西方人承受酒精的能力也是不同的。

一般不建議嬰兒和兒童喝酒，因?yàn)樗麄兊男呐K尚未完全發(fā)育，酒精會(huì)對(duì)內(nèi)臟產(chǎn)生傷害。孕婦和開車的人也是不適宜喝酒的。

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