平遙假陳醋被曝光 中國四大名醋介紹

• 2018年10月9日 HaoChenChong來源：百家號 559 31
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針對網(wǎng)上報道的平遙古城假陳醋事件，山西省晉中市食藥監(jiān)局與平遙縣市場監(jiān)管局組成調(diào)查組。

針對網(wǎng)上報道的平遙古城假陳醋事件，山西省晉中市食藥監(jiān)局與平遙縣市場監(jiān)管局組成調(diào)查組，對整個平遙縣范圍內(nèi)的食醋生產(chǎn)企業(yè)及小作坊進(jìn)行全面檢查，多家無證生產(chǎn)及銷售的商戶被查處，此前報道中“醋缸中漂死蒼蠅”的醋廠，也被現(xiàn)場查處，停業(yè)整頓。

國慶小長假期間，新京報調(diào)查組記者在平遙調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多家醋商將普通食醋甚至“三無醋”包裝為“陳醋”在市場進(jìn)行銷售，2元醋賣到上百元，此外，部分食醋作坊及醋廠生產(chǎn)環(huán)境臟亂差，無法保證質(zhì)量。

全縣范圍排查無證作坊

根據(jù)記者的調(diào)查，在平遙古城內(nèi)，多數(shù)醋商所謂的“自釀醋”實(shí)則來自于城外農(nóng)村的小作坊。在調(diào)查過程中，新京報記者還發(fā)現(xiàn)，一些正規(guī)廠家在生產(chǎn)食醋時，衛(wèi)生條件堪憂，在成品醋里還漂著死蒼蠅。

相關(guān)報道刊發(fā)后，引發(fā)山西省及市、縣相關(guān)部門重視，由市食藥監(jiān)局及縣市場監(jiān)管局等部門組成調(diào)查組，對報道反映的問題進(jìn)行詳細(xì)檢查。

平遙縣市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局局長王建仁告訴新京報記者，在報道發(fā)出后，相關(guān)執(zhí)法部門在全縣范圍內(nèi)，重點(diǎn)對古城及古城周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村的釀醋作坊進(jìn)行排查，嚴(yán)格索證索票，規(guī)范標(biāo)簽使用，對無證無照的堅決查處、立即關(guān)停，從生產(chǎn)源頭上規(guī)范治理。在檢查過程中，執(zhí)法人員對存在問題的陳醋進(jìn)行現(xiàn)場銷毀。

王建仁表示，執(zhí)法部門對報道中涉及的“晉善坊”醋廠、娃留村食醋作坊等食醋加工場所開展檢查，經(jīng)核查，情況基本屬實(shí)。據(jù)他介紹，平遙縣食醋專項整治小組將進(jìn)行為期一個月的專項檢查。

當(dāng)?shù)貑觾r格調(diào)查程序

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，平遙古城里的部分醋商從村里小作坊或者是一些廠家買來廉價醋后，將其加價數(shù)十倍銷售，并標(biāo)榜上“手工釀造”、“古法釀造”等名頭進(jìn)行虛假宣傳。

平遙縣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，10月8日上午，調(diào)查組向平遙縣發(fā)改局發(fā)函《平遙縣市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局關(guān)于對陳醋輿情密切關(guān)注的建議》，建議縣發(fā)改局對有關(guān)價格違法行為進(jìn)行查處。

目前，平遙縣發(fā)改局針對平遙古城內(nèi)出現(xiàn)的低端醋賣高價等價格問題已展開調(diào)查。

中國四大名醋：

醋，是人們生活中必不可少的調(diào)味品。中國四大名醋：山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋更是名揚(yáng)四海，被稱為“中國四大名醋”。

山西老陳醋

老陳醋產(chǎn)于清徐縣,至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤為紅棕色、琥珀色或紅褐色，有光澤，味道以“綿、酸、甜、香”為主，為我國四大名醋之首，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)。至今已有3000多年的歷史，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。

鎮(zhèn)江香醋

鎮(zhèn)江醋又稱鎮(zhèn)江香醋?！跋恪弊值烂麈?zhèn)江醋比起其他種類的醋來說，重點(diǎn)在有一種獨(dú)特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋/烏醋。 鎮(zhèn)江香醋創(chuàng)于1840年，是江蘇著名的特產(chǎn)，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國內(nèi)曾5次分別獲得金牌獎、優(yōu)等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質(zhì)獎。

鎮(zhèn)江醋以“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇”等特色居四大名醋之一。

保寧醋

保寧醋是四川閬中的傳統(tǒng)名產(chǎn).四大名醋中，保寧醋是惟一的藥醋，素有“東方魔醋”之稱，1915年曾在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”與國酒茅臺一并獲得金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位。古城閬中依托中國四大名醋之一保寧醋,積極籌辦中國首屆名醋節(jié),以中國四大名醋為代表的國內(nèi)食醋知名。末清初,與鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、福建永春老醋并列為清代流傳至今的“四大名醋”。

永春老醋

永春老醋選用優(yōu)質(zhì)糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按一定配方精心釀制，其釀造技術(shù)獨(dú)特。醋色棕黑，強(qiáng)酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。經(jīng)過精工制作的永春老醋品質(zhì)優(yōu)良。永春老醋不需外加食鹽和防腐劑，含有多種氨基酸等營養(yǎng)成分以及多種對人體有益的發(fā)酵微生物，是與其他食醋的區(qū)別。

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