投資與產(chǎn)出不成正比，餐飲外賣企業(yè)如何做出正確的投資規(guī)劃和戰(zhàn)略選擇？
2017年隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、國(guó)企改革、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)展的持續(xù)推進(jìn)，舊泡沫將被逐步刺破，經(jīng)濟(jì)將在各種不確定和沖擊中構(gòu)筑新的增長(zhǎng)動(dòng)力。目前國(guó)內(nèi)面臨如傳統(tǒng)行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩、非金融國(guó)有企業(yè)的高杠桿...
長(zhǎng)期“統(tǒng)治”餐飲行業(yè)的塑料吸管近日正備受“排擠”。10月末，麥當(dāng)勞中國(guó)宣布從11月1日起，在北京10家餐廳試點(diǎn)吸管減量方案，其中部分餐廳測(cè)試“免吸管杯蓋”，其他餐廳不主動(dòng)提供吸管。
長(zhǎng)期“統(tǒng)治”餐飲行業(yè)的塑料吸管近日正備受“排擠”。
10月末，麥當(dāng)勞中國(guó)宣布從11月1日起，在北京10家餐廳試點(diǎn)吸管減量方案，其中部分餐廳測(cè)試“免吸管杯蓋”，其他餐廳不主動(dòng)提供吸管。
這只是全球“限塑風(fēng)暴”的一個(gè)縮影，今年以來(lái)，多家餐飲企業(yè)和酒店均對(duì)塑料吸管下達(dá)了“驅(qū)逐令”。
7月，星巴克宣布，2020年之前全球所有分店禁用塑料吸管，同時(shí)公布不用吸管的新杯蓋設(shè)計(jì)。當(dāng)月，萬(wàn)豪國(guó)際也表示將在全球超過(guò)6500家酒店和度假村停用不可降解塑料吸管，此舉預(yù)計(jì)一年內(nèi)減少萬(wàn)豪國(guó)際超過(guò)10億支塑料吸管的使用。
“限塑風(fēng)暴”中也不乏政府的身影，據(jù)了解，歐美許多國(guó)家和城市都在今年提出了限制或禁用塑料吸管的規(guī)定和計(jì)劃。
塑料吸管被紛紛叫停的背后，是不容忽視的污染和浪費(fèi)問(wèn)題。浙江省社會(huì)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊建華表示，吸管作為塑料制品難以降解，對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染破壞是長(zhǎng)期和深層次的，“無(wú)論是隨意丟棄還是專門(mén)的填埋，塑料都會(huì)蠶食土地資源，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品減產(chǎn)甚至影響海洋環(huán)境。”而由于回收難度大，英國(guó)某廢棄物處理公司曾將塑料吸管稱為“人類終極浪費(fèi)”。
飽受詬病的塑料吸管是否可能退出市場(chǎng)？在福建省環(huán)保志愿者協(xié)會(huì)常務(wù)理事張水龍看來(lái)，盡管“限塑”的聲勢(shì)越來(lái)越大，但塑料吸管“出局”還有很長(zhǎng)一段路要走。
張水龍表示，作為一項(xiàng)已經(jīng)融入消費(fèi)者生活習(xí)慣的發(fā)明，告別塑料吸管意味著需要找到合適的替身。此前，曾有商家做過(guò)這方面的嘗試，例如使用玻璃管、不銹鋼吸管等等，但都因不易清洗和消毒等原因，未能打開(kāi)局面，“反而是將杯蓋設(shè)計(jì)為可直接飲用的做法，取得了一些成功，但仍然沒(méi)有解決用戶體驗(yàn)下降的問(wèn)題”。
據(jù)了解，目前完美替代塑料吸管的方案還未能出現(xiàn)。雖然此前麥當(dāng)勞在部分地區(qū)將塑料吸管換成了可生物降解的紙質(zhì)吸管，但部分消費(fèi)者反映的“紙質(zhì)吸管易溶解”的問(wèn)題同樣需要解決。
與此同時(shí)，成本壓力也是掣肘中小商家尋求環(huán)保方案的一大因素。記者在某批發(fā)網(wǎng)站上看到，知名品牌“雙童吸管”店鋪內(nèi)，銷量前十的商品均為塑料吸管，紙質(zhì)吸管鮮有人問(wèn)津。銷量最高的塑料吸管價(jià)格為4000支99元，而同等數(shù)量的紙質(zhì)吸管最低則要400元以上。
消費(fèi)者要用戶體驗(yàn)，商家要控制成本，而環(huán)保則是全社會(huì)共同面臨的課題。楊建華說(shuō)，在此背景下，“禁用吸管”的推廣難度不容小覷，將部分企業(yè)的行為上升到國(guó)家層面的政策規(guī)范仍有很大的討論空間。為此，政府一方面可以借企業(yè)行為，對(duì)具備限制或禁止使用塑料制品的消費(fèi)場(chǎng)景做一定的規(guī)范說(shuō)明，另一方面，應(yīng)牽頭對(duì)已有的塑料替代方案做進(jìn)一步的研發(fā)，使其更加具備推廣價(jià)值。
張水龍認(rèn)為，在社會(huì)環(huán)保意識(shí)還不足以支撐塑料吸管“離場(chǎng)”的情況下，倡導(dǎo)垃圾分類不失為一個(gè)好的辦法。塑料吸管分布過(guò)于零散，收集成本高，在規(guī)范分類投放的情況下，還是有其回收價(jià)值。這也能避免塑料吸管流入土壤或海洋等它不該到達(dá)的地方。
“最重要的是通過(guò)垃圾分類投放，社會(huì)公眾同時(shí)也得到了教育。”張水龍說(shuō)，在環(huán)保意識(shí)提高的基礎(chǔ)上，大家才愿意為更綠色的材料和更美好的社會(huì)環(huán)境買單。
餐飲行業(yè)市場(chǎng)需求與發(fā)展前景如何?怎樣做價(jià)值投資？
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塑料吸管真要退出市場(chǎng)？多家餐飲企業(yè)宣布停用吸管 
