奶制品的營養(yǎng)價值有哪些？哪些動物性奶制品適合小寶寶喝？

• 2019年1月11日 WuYaNan來源：新浪網(wǎng) 756 45
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各種動物奶的成分各有不同，但是所有動物產(chǎn)的奶里面都含有：脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及礦物質(zhì)等。動物奶中無機鹽含量隨著幼崽生長發(fā)育增加，比如牛犢出生47天后，牛奶中無機鹽含量是最初的兩倍。

各種動物奶的成分各有不同，但是所有動物產(chǎn)的奶里面都含有：脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及礦物質(zhì)等。動物奶中無機鹽含量隨著幼崽生長發(fā)育增加，比如牛犢出生47天后，牛奶中無機鹽含量是最初的兩倍。

嬰兒出生后180天，人奶中無機鹽含量是最初的兩倍多。

奶中含有很高比例的優(yōu)質(zhì)固體顆粒，其中最重要的成分為：乳脂、酪蛋白、乳糖、礦物質(zhì)。山羊奶乳脂含量兩倍于牛奶，鹿奶乳脂含量是牛奶的五倍，駱駝奶礦物質(zhì)與無機鹽含量均高于其他奶。

奶制品營養(yǎng)價值豐富，不僅成人能喝，同時對于小寶寶來說也是非常有好處的。那么哪些動物性奶制品適合小寶寶喝?

1、牛奶

一般我們說的牛奶是黑白花奶牛泌乳所得，一頭奶牛一天可泌乳10 千克左右，主要成分為水分87.5%、脂肪3.5%~4.2%(脂肪球直徑為3~4微米)、蛋白質(zhì)2.8%~3.4%(酪蛋白與乳清蛋白比為85：15)、乳糖4.6%~4.8%、礦物質(zhì)0.7%左右，奶牛的不同品種、不同飼養(yǎng)環(huán)境及季節(jié)變化都會對奶牛的泌乳造成影響，導致牛奶中的營養(yǎng)成分很難統(tǒng)一。因此，工廠一般會在生產(chǎn)牛奶前，先將牛奶蛋白、脂肪等標準化。

2、駱駝奶

一頭駱駝每天的產(chǎn)奶量在2.5~3.5 千克，較為稀少。駱駝奶的蛋白質(zhì)含量與鈣含量均高于牛奶，脂肪含量低于牛奶，維生素C的含量是牛奶的三倍，駱駝奶中鐵含量很高，并含有類胰島素因子，可以促進胰腺分泌胰島素。

3、羊奶

一般分為山羊奶和綿羊奶，具有一股特殊的膻味，市面上以羊奶粉為主要產(chǎn)品形態(tài)。相比而言，綿羊奶中有更全面的營養(yǎng)元素，鈣、蛋白質(zhì)、維生素更高。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦，脂肪含量為3.6%~4.5%(脂肪球直徑2微米左右)，更容易被吸收。

羊奶富含短鏈脂肪酸，低級揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%，而牛奶中則不到10%。羊奶的酪蛋白與乳清蛋白之比為75：25，更接近人乳。羊奶重礦物質(zhì)含量為0.86%，比牛奶高0.16%左右。

4、驢奶

一頭毛驢的產(chǎn)奶量極少，一個泌奶期僅有100多天，每天僅產(chǎn)0.5 千克。驢奶營養(yǎng)豐富，含人體必需的脂肪酸、亞油酸和亞麻酸，膽固醇含量僅為牛奶的1/5，屬于天然低脂肪、低膽固醇乳品，富含礦物質(zhì)硒和上皮細胞生長因子。

驢奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例為65：35，其中的乳清蛋白更易消化。

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