蛋白質(zhì)粉顧名思義，就是將蛋白質(zhì)加工后制成的營養(yǎng)品，蛋白質(zhì)的功效與作用有很多，對妊娠期，哺乳期女性，生長發(fā)育期的青少年和腸胃功能不好的中老年人有很大幫助。
雞蛋中含有很高的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)粉顧名思義，就是將蛋白質(zhì)加工后制成的營養(yǎng)品，蛋白質(zhì)的功效與作用有很多，對妊娠期，哺乳期女性，生長發(fā)育期的青少年和腸胃功能不好的中老年人有很大幫助。
具有凝膠性
雞蛋清本來有的蛋白質(zhì)成分經(jīng)過特殊加工后，蛋白粉會具有顯著的凝膠性，蛋白質(zhì)粉的凝膠性能使它在肉制品中可以廣泛應(yīng)用，肉制品質(zhì)量優(yōu)劣的衡量標(biāo)準(zhǔn)主要是彈性和切片，肉質(zhì)品的優(yōu)良彈性主要來自肌球蛋白和后來添加的鹽深蛋白。乳化性
蛋清中蛋白質(zhì)特性，加上蛋清在加工中恰當(dāng)?shù)臒崽幚?，使蛋白質(zhì)部分變性，增加了疏水性和乳化活力指標(biāo)，表面張力下降，和蛋清相比乳化性更顯著，能結(jié)合較多油脂。
吸收保留水分和脂肪
蛋白質(zhì)粉的凝膠性良好，能通過氫鍵改進水分吸收，粘著性會增加，形成堅固的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，能夠截留大量水分和脂肪，提高肉制品對水和脂肪的保留能力。
輔助功效
蛋白粉加入肉制品能夠提高食品質(zhì)量，并強化食品營養(yǎng);在面粉制品中加入適量蛋白質(zhì)粉，能夠使面筋度提高，增加蛋白質(zhì)含量，使面食制品更加富有彈性。
保障人體正常生理需求
正在發(fā)育中的嬰幼兒，青少年，孕婦，哺乳期婦女體內(nèi)蛋白質(zhì)含量不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導(dǎo)致兒童青少年身體，大腦發(fā)育遲緩，成年人易出現(xiàn)疲勞感，體重減輕，貧血，食用蛋白質(zhì)粉不僅能提供人體消耗掉的能力，還能用來合成新的組織，有效防止或改善一些不良癥狀的出現(xiàn)。
其它作用
蛋白質(zhì)粉主要能夠糾正機體中蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，適用于燒傷，大面積皮膚潰爛，創(chuàng)傷或者外科手術(shù)，癌癥放療和化療之后導(dǎo)致的蛋白質(zhì)重度虧損的患者;也適用于因消化不良，小腸吸收障礙，神經(jīng)性厭食導(dǎo)致的蛋白質(zhì)攝入或吸收不足人群。食用蛋白粉可以給人體提供多種氨基酸，幫助身體締造新的組織，修補細胞，維持細胞的正常功能和新陳代謝。
蛋白質(zhì)粉的食用方法
普通人群服用方法
1、在飲食正常的情況下，人體每天補充食用乳清蛋白粉15克左右即可，相當(dāng)于日需要量的1/4。糖尿病人群等日常攝入營養(yǎng)受限制者可根據(jù)飲食情況適當(dāng)加量。
2、蛋白質(zhì)粉最好在溫水或冷水中完全溶解，最好不要使用熱水，可溶解在飲料、牛奶、湯水中，也可用于制作奶昔、冰激凌等蛋白質(zhì)食品。
健身人群服用方法 1、運動后30~40分鐘內(nèi)，可服用約22~45蛋白質(zhì)粉。蛋白質(zhì)粉之所以要運動后服用，是因為訓(xùn)練過的肌肉充血膨脹后，才會達到鍛煉目的。
2、睡眠期間是生長激素分泌，身體合成肌肉的理想時機，也是身體營養(yǎng)儲備消耗的高峰期。睡前服用適量蛋白質(zhì)粉，并搭配適量全麥?zhǔn)称?、蛋類食品等，可以為生長提供營養(yǎng)，也能補充睡眠中體內(nèi)營養(yǎng)的分解，還可以延長蛋白質(zhì)吸收的時間，為長時間睡眠的身體持續(xù)提供營養(yǎng)。
減肥人群服用方法
1、大運動量之后，不但脂肪被消耗，肌肉也同樣會被大量分解。運動后30-40分鐘內(nèi)，服用蛋白質(zhì)粉，可以達到減脂不減肌的目的。
2、減肥人群長期保持低脂飲食的話，就會下意識的減少肉類、蛋類食物的攝入，這樣則會造成蛋白質(zhì)攝入不足。而現(xiàn)代人夜間活動豐富，營養(yǎng)不足會帶來大量不良后果，因此晚餐后服用10克左右蛋白質(zhì)粉，并搭配高纖維食品，對于減肥人群而言是低負作用的熱量和營養(yǎng)來源。
蛋白質(zhì)粉哪個牌子好？十大蛋白質(zhì)粉品牌
湯臣倍健
始于1995年，國內(nèi)營養(yǎng)補充劑市場零售終端標(biāo)志性品牌，公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心營養(yǎng)健康倡導(dǎo)產(chǎn)品，主打蛋白質(zhì)/維生素/礦物質(zhì)等高品質(zhì)營養(yǎng)補充劑和功能性健康食品，
康比特CPT
北京康比特體育科技股份有限公司，北京市著名商標(biāo)，運動營養(yǎng)食品通則國家標(biāo)準(zhǔn)牽頭起草單位，專注于運動營養(yǎng)食品的研發(fā)生產(chǎn)及銷售的高新技術(shù)企業(yè)
MuscleTech肌肉科技
始創(chuàng)于1995年，全球知名的運動營養(yǎng)補劑品牌，專注于為職業(yè)運動員和運動愛好者提供高品質(zhì)的營養(yǎng)，國內(nèi)代理:北京百力體育咨詢有限公司
ON歐普特蒙
成立于1986年，美國Optimum Nutrition公司旗下，譽全球的蛋白粉品牌，專業(yè)從事優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)品的研發(fā)、制造、銷售的企業(yè)
NUTRILITE紐崔萊
始于1934年，1972年加入安利旗下，全球營養(yǎng)保健食品優(yōu)質(zhì)品牌，專注營養(yǎng)補充食品/功效性保健食品及特殊營養(yǎng)食品的研發(fā)生產(chǎn)銷售的跨國企業(yè)
MET-Rx美瑞克斯
全球知名的高品質(zhì)營養(yǎng)補充劑綜合性運營商，2016年湯臣倍健與NBTY公司成立合資公司并獲得美瑞克斯在中國市場的永久經(jīng)營權(quán)和商標(biāo)使用權(quán)
GNC健安喜
創(chuàng)立于1935年美國，聞名全球的大型營養(yǎng)保健食品連鎖專賣店，膳食補充劑行業(yè)佼佼者，世界知名營養(yǎng)食品公司
健樂多GymMax
湯臣倍健旗下專業(yè)運動營養(yǎng)品牌，專注于運動人群的運動營養(yǎng)補充劑品牌，膳食補充劑行業(yè)領(lǐng)先者
康寶萊HERBALIFE
膳食纖維-減肥藥十大品牌，創(chuàng)于1980美國，全球領(lǐng)先的營養(yǎng)及體重管理企業(yè)，專注于保健功能食品開發(fā)研究與生產(chǎn)的企業(yè)
康恩貝CONBA
創(chuàng)建于1969年，康恩貝集團旗下，集藥物研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及藥材種植、提取于一體的大型醫(yī)藥企業(yè)
2020-2025年版醫(yī)療保健產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告
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