海參與刺參的區(qū)別，海參與海茄子的區(qū)別。
海參與刺參的區(qū)別
其實刺參指的是野生海參，只有野生海參才能被稱為刺參。海參的范圍比較光了，不但包含著刺參，也包含養(yǎng)殖的海參以及各式各式的海參與光參等等。
1.生長環(huán)境：
刺參：刺參生長于深海區(qū)域，沒有污染，由于天然的環(huán)境的因素，受潮汐影響沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食，純天然生長，生長周期長使其所蘊涵的營養(yǎng)極其豐富，捕撈具有一定的季節(jié)性。
海參：這就不一定了，海參的生長環(huán)境不僅僅包含海域，還有養(yǎng)殖戶的水池子啊，甚至養(yǎng)殖過程中一些養(yǎng)殖戶為防治病蟲害在水池內(nèi)加入抗生素，為促進(jìn)海參快速生長在飼料中添加生長激素等，導(dǎo)致成年海參體內(nèi)藥物殘留，對人體有潛在的危害。
2.生長年限：
刺參：刺參一般生長4到5年以上才達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn)，時間越久營養(yǎng)沉積越多，滋補價值越大。
海參：養(yǎng)殖海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般是一年則可生長到合格的個頭被售賣。營養(yǎng)價值不高，相比于野生海參來說那可就差的遠(yuǎn)了。
3.口感區(qū)別：
刺參：刺參非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性，刺透亮，肉質(zhì)筋道，有咬頭，口感好。
海參：養(yǎng)殖刺參不耐煮，煮的時間稍長就發(fā)馕，肉質(zhì)缺乏韌性，口感不好，相較于野生海參來說那可就差的不止是一點半點。
4.形態(tài)區(qū)別：
刺參：刺參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結(jié)實。
海參：養(yǎng)殖海參長得細(xì)長，缺乏韌勁。
海參與海茄子的區(qū)別
海茄子不是我們真正意義上的所說的“海參”，海茄子俗稱茄參，因為身上沒有刺又被稱為光參，是可食用海參類的一種，產(chǎn)地位于中國的南海，其口感與刺參相差無幾，但營養(yǎng)成分與刺參相比卻是天壤之別。
海茄子也是一種海洋生物，和海參相比，辨別起來很簡單。海茄子形體扭曲，表面沒有刺，摸起來很干癟，與真正的海參差別很大的。
區(qū)別茄參和刺參最簡單的方法就是看參體有沒有刺，如果沒有刺，光澤較一般海參更亮，應(yīng)該是茄參。優(yōu)質(zhì)刺參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。
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