燕窩，顧名思義，就是是燕子的窩，金絲燕的窩。又稱燕菜、燕根、燕室、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪原料，又是營養(yǎng)價值極高的補品。
燕窩很貴，營養(yǎng)價值高，是補身體的佳品，那么，你知道燕窩是怎么來的嗎?
其實，燕窩是雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結所筑的巢窩。
燕窩，顧名思義，就是是燕子的窩，金絲燕的窩。又稱燕菜、燕根、燕室、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪原料，又是營養(yǎng)價值極高的補品。
多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，周圍是滾滾的波濤，上面是藍天白云。金絲燕在春季開始做窩，它的口腔里能分泌出一種膠質唾液，吐出后經海風吹干，就變成半透明而略帶淺黃色的物質，這是燕窩的主要成分。
金絲燕用這種唾液和著纖細的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說的“燕窩”。燕窩是珍貴的佳肴，又是名貴藥材，有補肺養(yǎng)陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等癥。印度、馬來群島和我國海南島及南海諸島等均有出產。
金絲燕屬候鳥，每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然山洞里繁衍后代。金絲燕比我們通常所見的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，帶有金色光澤，翅膀尖而長，四個腳趾都朝前生長。此燕喉部有很發(fā)達的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們筑巢的主要材料。金絲燕每年三四月份產卵。產卵前，它們每天飛翔于海面和高空，有時可高達數千米，穿云破霧，吸吮雨露，攝食昆蟲、海藻、銀魚等物。經消化后鉆進險峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處，吐唾筑巢。大約要20多天才能筑成。
燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重約10一15克。燕巢外圍整齊，內部粗糙，有如絲瓜網絡。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附著于巖石峭壁的地方。歷來有“稀世名藥”、“東方珍品”之美稱。
金絲燕第一次筑的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的，質地純潔，一毛不附，這種燕窩的質量最佳，是燕窩中的上品。在封建皇朝時代，常常被選出來作為進獻的貢品，因此取名“官燕”。
采燕窩的人抓住時機把燕窩采走后，金絲燕不得不第二次做巢，因臨產卵期較近，金絲燕體態(tài)豐滿，喉部膠狀物較多，所筑之巢比較肥大，但因時間緊迫它們銜來羽毛、小草......與喉部膠狀物混同一起再次筑巢，筑得比較粗糙，含有雜質較多，營養(yǎng)成分也差了。此時采收的燕窩稱為“毛燕”。
產卵迫在眉睫，金絲燕不得不第三次筑巢。這時，其喉部強行吐出血狀粘液，有的竟是色澤鮮紅，所筑之巢可謂嘔心瀝血凝結而成。這時采燕之人就不應再采了，以便金絲燕生兒育女，等母燕帶著乳燕飛離巢穴后再采，這叫采“老窩”，亦稱采“血燕”。
另有一種燕窩被所附紅色巖石壁滲出的紅色液體滲潤，通體均成暗紅色，也叫“血燕”或“紅燕”，含有若干礦物質，營養(yǎng)好，產量很少，被視為燕窩中的珍品。
正是由于雪燕的價值極高，所以有不法分子制作假雪燕，今天就為大家介紹如何分辨真假雪燕。
真雪燕為珍貴的雪燕樹樹脂，泡發(fā)后晶瑩剔透與燕窩較像;經研究含有多種珍貴營養(yǎng)，具有補水保濕，減脂潤腸，提高人體免疫調節(jié)，增強兒童大腦開發(fā)，抑制癌癥之生長及轉移，調節(jié)人體膠原蛋白生長，使皮膚豐滿、緊實有彈性等功效。
1.外形：多為團狀物，部分雪燕可以看到明顯的絲狀紋路
2.顏色：50%的真雪燕單顆顏色有深淺，都為半透明狀
3.雜質：90%以上真雪燕都有樹皮雜質，若無雜質的真雪燕價格一定在200元一斤以上，否則為假。
4.泡發(fā)：90%以上雪燕泡發(fā)后會拉絲，也存在泡發(fā)后成沙冰狀，或果凍狀。
樹脂性假雪燕，是不良商家用外形類似雪燕的其他樹脂如合金歡樹脂、梧桐樹脂等樹脂假冒雪燕。因為各類樹脂可食用性不同，比如常見的松樹樹脂(松香)就有毒，專家提醒，這類假雪燕有的有毒，或是有潛在性危險。請消費者一定不要誤食假雪燕，后果嚴重。
樹脂假雪燕：為冰糖狀，內部緊實;顏色統一，或全白或全黃;少有雜質;泡發(fā)后無拉絲，都為沙冰狀。售假商家一般宣傳為新型雪燕，價格便宜，雜質少。
人造假雪燕由化學膠調制，再制成條狀，并有加入色素調至黃色或白色，這類假雪燕不被人體吸收，有的還有毒，會導致胃痙攣、腸阻梗，影響兒童團個身體發(fā)育。
不同樹脂的可食用性復雜，有些樹脂甚至有劇毒，而一些是有潛在性危險。請消費者一定不要誤食假雪燕，后果嚴重。
以上就是為大家整理的燕窩和雪燕的由來，及如何辨別真假雪燕的方法，大家一定要注意，以免買到假的雪燕，上當受騙。
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