零乳糖是什么意思？真的無(wú)糖嗎？無(wú)糖和無(wú)蔗糖食品區(qū)別

• 2019年6月12日 WuYaNan來(lái)源：36問(wèn)答 304 12
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大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在很多牛奶是零乳糖配方，還有的飲料說(shuō)是“無(wú)糖無(wú)蔗糖”。那么，零乳糖到底是什么意思?是真的不含糖嗎?無(wú)糖無(wú)蔗糖又有什么區(qū)別呢?

大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在很多牛奶是零乳糖配方，還有的飲料說(shuō)是“無(wú)糖無(wú)蔗糖”。那么，零乳糖到底是什么意思?是真的不含糖嗎?無(wú)糖無(wú)蔗糖又有什么區(qū)別呢?

零乳糖：

乳糖是一種二糖，其分子是由葡萄糖和半乳糖組成的，乳糖在人體中不能直接吸收，需要在乳糖酶的作用下分解才能被吸收，經(jīng)過(guò)乳糖酶充分分解消除后的乳糖稱為零乳糖。

就是將牛奶中的乳糖分解為更易被吸收的半乳糖和葡萄糖，這樣，微化營(yíng)養(yǎng)更易吸收。

生活中存在一部分乳糖不耐受患者，體內(nèi)乳糖酶缺乏，導(dǎo)致攝入的乳糖不能被消化吸收進(jìn)血液，而是滯留在腸道，進(jìn)而導(dǎo)致腹脹、放屁，過(guò)量的乳糖還會(huì)升高腸道內(nèi)部的滲透壓，阻止對(duì)水分的吸收而導(dǎo)致腹瀉。

因此，真正的無(wú)乳糖不是沒(méi)有乳糖是指““乳糖含量每100ml小于等于0.5g”就稱之為無(wú)乳糖，一般采取膜分離或者是添加乳糖酶分解的工藝來(lái)去除乳糖。

“無(wú)糖”和“無(wú)蔗糖”食品的區(qū)別：

無(wú)糖食品，是相對(duì)于常規(guī)含糖食品而言的，無(wú)糖食品是指含單雙糖如葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖的量很低。

無(wú)蔗糖食品指的是該食品中不應(yīng)含有蔗糖。

無(wú)糖食品，是相對(duì)于常規(guī)含糖食品而言的，無(wú)糖食品是指含單雙糖如葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖的量很低。

根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通 則》(280502011 )規(guī)定”，無(wú)糖”食品的要求是指每100克固體或每100克液 體食品中單雙糖含量不高于0.5克。

無(wú)糖食品的甜味則來(lái)自于甜味劑，如糖醇，包括 木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等。它們產(chǎn)生較少的能量，代謝也不需要胰島素 的協(xié)助，因此可以作為糖尿病患者食用的甜味劑。

無(wú)蔗糖食品則是指在加工過(guò)程中未添加蔗糖作為甜味劑的食品，但是這并不代表這類食品內(nèi)不含有葡萄糖、麥芽糖、淀粉等物質(zhì)。一般情況下，人們還是比較喜歡吃有甜味的食物的。

因?yàn)檎崽菚?huì)升高血糖，生產(chǎn)廠家在制作時(shí)不加入蔗糖，可是為了增加食品的口感，他們往往會(huì)在其中添加其他有甜味的物質(zhì)，也許是天然甜味劑(麥芽糖漿、葡萄糖等)，也許是合成甜味劑(安賽蜜、阿斯巴甜等)。

如果糖尿病患者以為無(wú)蔗糖食品都是安全的，不慎吃了含有麥芽糖漿或葡萄糖的無(wú)蔗糖食品，由于它們比鹿糖更易被消化吸收，所以餐后血糖會(huì)明顯上升，對(duì)控制病情更為不利。

所以，在購(gòu)買和食用所有加工食品前，都應(yīng)該仔細(xì)分析其配料表，以免影響餐后血糖。

因此，大家選擇食品飲料的時(shí)候還是盡量選擇無(wú)糖成分的，對(duì)身體有益無(wú)害。

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