據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示
木耳市場(chǎng)需求分析
一、木耳行業(yè)需求市場(chǎng)
隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展和結(jié)構(gòu)變化，再加上消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力提高和食品健康意識(shí)的增強(qiáng)，木耳的需求市場(chǎng)將會(huì)和逐步提升上升。
二、木耳行業(yè)客戶(hù)結(jié)構(gòu)
木耳行業(yè)的客戶(hù)主要是餐飲行業(yè)、零售批發(fā)商和個(gè)人消費(fèi)者，其中比較大的還是客戶(hù)市場(chǎng)為零售批發(fā)商，即超市、士多店等，其次是超市，最后是個(gè)人消費(fèi)者。
圖表：2018年木耳市場(chǎng)客戶(hù)結(jié)構(gòu)
數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華
三、木耳行業(yè)需求的地區(qū)差異
由于我國(guó)跨緯度比較大，東西縱深也比較大，亞熱帶季風(fēng)和大陸性氣候在我國(guó)并行不悖，各個(gè)地區(qū)所適宜的農(nóng)作方式和糧食作物也各不相同，這就造成了飲食上的差異。內(nèi)蒙古常年的降水，溫度適合牧草的生長(zhǎng)，牛羊成群就是一種常態(tài)，華北地區(qū)的溫帶季風(fēng)與小麥，玉米的生長(zhǎng)期很吻合，這里就經(jīng)常吃面食。四川處于我國(guó)的西南地區(qū)，多山，是兔子的良好居處，四川的麻辣兔頭，冷吃兔就比較盛行。可是隨著交通方式的更新，交通系統(tǒng)的完善，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，不同地區(qū)的食物會(huì)互相運(yùn)輸，導(dǎo)致了食物混雜，地區(qū)性差異縮小，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展也使食物的保鮮成為可能，但是每個(gè)地方的氣候還是不盡相同，盛產(chǎn)的物品還是就地消費(fèi)更方便，而且?guī)浊甑牧?xí)慣也深深影響這當(dāng)?shù)厝?。同時(shí)，科學(xué)技術(shù)有些時(shí)候還不足以保證食物的新鮮，這就使差異得以一定的保留。
木耳市場(chǎng)也是一樣，由于各地區(qū)的飲食習(xí)慣不同，各地區(qū)對(duì)木耳的需求也有差異。
由于木耳生產(chǎn)的地區(qū)的不同，也對(duì)需求市場(chǎng)有所影響。我國(guó)是木耳的主要生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)區(qū)主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西等地，其中黑龍江省牡丹江地區(qū)海林市和吉林省蛟河縣黃松甸鎮(zhèn)是中國(guó)最大的黑木耳基地。國(guó)內(nèi)有9個(gè)種，黑龍江擁有現(xiàn)有的全部8個(gè)品種，云南現(xiàn)有7個(gè)種、河南盧氏縣有一種。野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區(qū)、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。湖北房縣、隨州、四川青川、云南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國(guó)木耳的生產(chǎn)區(qū)。木耳生產(chǎn)的地區(qū)差異也造成了需求市場(chǎng)的差異。
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