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喔喔集團(tuán)佳佳奶糖大腸菌群超標(biāo)原因是什么？大腸菌群超標(biāo)危害 大腸菌群國家標(biāo)準(zhǔn)
8月14日，佳佳奶糖被檢測出大腸菌群超標(biāo)。據(jù)悉，佳佳奶糖是屬于上海喔喔集團(tuán)生產(chǎn)銷售的。食用大腸菌群超標(biāo)的食品，易患痢疾等腸道疾病。據(jù)悉，從以往食品安全案件中可看出，如大腸菌群超標(biāo)會進(jìn)行行政處罰，但同時我們還是要找到超標(biāo)的原因，那么，大腸菌群超標(biāo)原因是什么呢?大腸菌群國家標(biāo)準(zhǔn)是多少?超標(biāo)有什么危害呢？
大腸菌群超標(biāo)原因是什么?對身體有什么危害?
據(jù)專家分析，大腸菌群是作為糞便污染指標(biāo)菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數(shù)的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小，所以導(dǎo)致大腸菌群超標(biāo)的主要原因是二次污染。
如加工器具沒有定期清洗消毒，操作人員在上完衛(wèi)生間后洗手不徹底，個人衛(wèi)生狀況未達(dá)標(biāo)，直接影響最終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。
另外，大腸菌群超標(biāo)危害可能引起腹瀉、腸胃感染。
大腸菌群數(shù)的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。糞便是人類腸道排泄物，其中有健康人糞便，也有腸道患者或帶菌者的糞便，所以糞便內(nèi)除一般正常細(xì)菌外，同時也會有一些腸道致病菌存在(如沙門氏菌、志賀氏菌等)，因而食品中有糞便污染，則可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，必須看作對人體健康具有潛在的危險性。
大腸菌群：
大腸菌群并非細(xì)菌學(xué)分類命名，而是衛(wèi)生細(xì)菌領(lǐng)域的用語，它不代表某一個或某一屬細(xì)菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，這些細(xì)菌在生化及血清學(xué)方面并非完全一致，其定義為:需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽胚桿菌。一般認(rèn)為該菌群細(xì)菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產(chǎn)氣克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌等。
大腸菌群是作為糞便污染指標(biāo)菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數(shù)的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。
大腸菌群國家標(biāo)準(zhǔn)
報告：按確證的大腸菌群LST陽性管數(shù)，檢索MPN表，報告每g(mL)樣品中大腸菌群的MPN值。
標(biāo)準(zhǔn)編號:SN/T 2075-2008標(biāo)準(zhǔn)名稱:出入境口岸腸出血性大腸桿菌0157:H7監(jiān)測規(guī)程。
國家標(biāo)準(zhǔn)采用初發(fā)酵試驗和復(fù)發(fā)酵試驗的MPN計數(shù)法進(jìn)行檢驗。
初發(fā)酵試驗：樣品稀釋后，選擇三個稀釋度，每個稀釋度接種三管LST肉湯。36±1℃培養(yǎng)48±2h，觀察是否產(chǎn)氣。
復(fù)發(fā)酵試驗：將產(chǎn)氣發(fā)酵管培養(yǎng)物轉(zhuǎn)種于煌綠乳糖膽鹽肉湯(BGLB)肉湯管中，36±1℃培養(yǎng)48±2h，觀察是否產(chǎn)氣。產(chǎn)氣者，計為大腸菌群陽性管。
以上就是為大家整理總結(jié)的關(guān)于佳佳奶糖大腸菌群超標(biāo)原因及危害和大腸菌群在食品中的國家標(biāo)準(zhǔn)，本文供參考閱讀。
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