對于喜茶大家應該不會陌生，如今喜茶要跨界做賣人造肉產(chǎn)品了!18 日，喜茶官方微博宣布，聯(lián)合星期零推出植物肉漢堡，5 月 18 日起全國開售。據(jù)喜茶介紹，這款 “ 未來肉芝士堡 ” 以大豆蛋白為原料，100% 純植物提取，每 100 克植物肉含有 17.1 克蛋白質、
對于喜茶大家應該不會陌生，如今喜茶要跨界做賣人造肉產(chǎn)品了!18 日，喜茶官方微博宣布，聯(lián)合星期零推出植物肉漢堡，5 月 18 日起全國開售。據(jù)喜茶介紹，這款 “ 未來肉芝士堡 ” 以大豆蛋白為原料，100% 純植物提取，每 100 克植物肉含有 17.1 克蛋白質、5.5 克膳食纖維，熱量僅為真牛肉的 51%。
麥當勞和星巴克此前也推出人造肉食品
去年 9月27日，麥當勞宣布將與“人造肉第一股”Beyond Meat合作，在加拿大部分餐廳試推“人造肉”漢堡。今年4月份，星巴克在中國菜單上首次亮相與人造肉企業(yè)Beyond Meat合作推出的產(chǎn)品。這也是星巴克首次在中國推出人造肉產(chǎn)品。
人造肉健康嗎
根據(jù)金字火腿發(fā)布的公告，此次推出的植物肉產(chǎn)品由公司與美國杜邦公司在中國的子公司丹尼斯克(中國)投資有限公司合作研發(fā)，主要原料是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取的植物蛋白，具有科技、健康、綠色等特點。
這類“人造肉”產(chǎn)品究竟采用的是什么技術?金字火腿公司首席技術官、總工程師馬曉鐘說，植物肉研發(fā)中主要解決的技術難點有兩個：一是植物蛋白改性問題，從大豆蛋白圓形分子結構重新構成肉類的纖維狀分子結構;二是利用植物來源的風味物質讓植物肉接近動物肉的質感、香味。
金字火腿公司稱，所生產(chǎn)的植物肉主要由大豆、小麥、豌豆、飲用水、食用醬油、香辛料、甲基纖維素、醋酸酯淀粉、瓜爾膠、甜菜紅、高粱紅、食用香精等組成。
人造肉市場市場規(guī)模如何
據(jù)美國市場調查咨詢公司Marketsand Markets的硏究報告，2018年全球肉類替代品市場約為310億人民幣，預計將每年以68%的復合增長率增長，到2023年將達到440億元。與此相比，全球肉類消費約9.5萬億元，如果人造肉的滲透率達到1%，那么市場規(guī)模將達到950億元。據(jù)權威資料統(tǒng)計，到2050年全球人口超過97億，而肉制品缺口屆時將會達到3800萬噸。
全球經(jīng)濟發(fā)展，產(chǎn)業(yè)及消費均面臨轉型與升級，健康消費成為一種必然趨勢。人造肉在這樣的背景下，憑借其獨特的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、節(jié)能環(huán)保等天然健康屬性優(yōu)勢，成為轉型與升級的首選。中國人造肉發(fā)展處于初級階段，技術與硬件設備較歐美等發(fā)達國家而言有著一定的差距。
人造肉的主要生產(chǎn)成本是生長培養(yǎng)基，每升的成本約為400美元。在此背景下，一個傳統(tǒng)的生物反應器需要高達600升來生產(chǎn)1公斤肉。為了降低這一成本，人造肉公司正在大力投資研發(fā)，但在未來幾年，這一問題很可能仍是一個挑戰(zhàn)。
從目前世界范圍內(nèi)肉類供求格局看，傳統(tǒng)肉類仍然占據(jù)主導地位，消費者的消費習慣在短期內(nèi)還難以改變，且目前植物性素肉技術還不能模擬多種肉類。素肉推廣仍然任重道遠，對傳統(tǒng)肉類的替代性作用非常有限。
“人造肉”作為“假肉”，主要面向素食者。雖然素食已經(jīng)在全世界范圍內(nèi)變成一種潮流文化，一些西方國家的素食人口比例快速攀升至10%左右，中國則是4%-5%。
人造肉行業(yè)龍頭股票
1、雙塔食品002481：雙塔是食品加工制造企業(yè)，主要做大豆食品，是全國最大的豌豆蛋白生產(chǎn)企業(yè)。
2、來伊份603777：旗下?lián)碛械鞍姿厝猱a(chǎn)品，2019年5月公司表示不涉及人造肉概念。
3、豐樂種業(yè)000713：國內(nèi)經(jīng)濟作物種子領先供應商，公司主營為大豆種子等。19年5月披露，公司沒有豌豆種子業(yè)務。
除此之外，人造肉概念成分股還有：東寶生物300239、金健米業(yè)600127、復星醫(yī)藥600196、融捷健康300247、安琪酵母600298、中源協(xié)和600645、北大荒600598等。
中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對人造肉行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。那么人造肉行業(yè)發(fā)展趨勢如何?更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》
2020-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告
關于人造植物性肉已經(jīng)擁有悠久的歷史，傳統(tǒng)的植物性肉類替代品僅僅是基于豆制品的一種沿伸，雖然其具有肉品相似的營養(yǎng)，但其尚未具備肉的口感、色澤及風味等特性。因而國內(nèi)外大多數(shù)公司致力于開...
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