速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成份后經(jīng)干燥而生產(chǎn)的,此過程中不免會有一部分芳香物質(zhì)散失而使成品的風(fēng)味、口感比不上直接煮炒磨咖啡濃郁純正。
速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成份后經(jīng)干燥而生產(chǎn)的,此過程中不免會有一部分芳香物質(zhì)散失而使成品的風(fēng)味、口感比不上直接煮炒磨咖啡濃郁純正。因此,自1938年速溶咖啡誕生以來,回復(fù)炒磨咖啡的風(fēng)味和口感就一直成為速溶咖啡生產(chǎn)者不斷努力的方向,并且逐步發(fā)展了“噴霧干燥咖啡”、“凝聚增香咖啡”、“凍干咖啡”三代速溶咖啡產(chǎn)品。其中,利用真空冷凍干燥技術(shù)生產(chǎn)的凍干咖啡是目前世界上品質(zhì)最佳、風(fēng)味和口感最好的速溶咖啡,它徹底避免了噴霧干燥咖啡或凝聚增香咖啡生產(chǎn)中高溫干燥過程對咖啡品質(zhì)的傷害,完好地保留了炒磨咖啡的風(fēng)味和口感,速溶咖啡的品質(zhì)從此得到很大的提高。當(dāng)然其售價(jià)也比“噴干咖啡”高出1.5-2倍,比“凝聚增香咖啡”高出5成甚至1倍。
中國咖啡消費(fèi)市場規(guī)模已達(dá)到700億，700億的市場規(guī)模，在過去的5年里，中國咖啡市場銷售額快速增長，從2012年75億元人民幣上升到2016年的132億元人民幣，過去5年的年均復(fù)合增長率為12%。雀巢咖啡在中國速溶咖啡市場的市場占有率高達(dá)70.8%，幾乎壟斷我國的速溶咖啡市場。從我國咖啡行業(yè)目前的競爭格局看，在速溶咖啡領(lǐng)域，外資品牌的國產(chǎn)產(chǎn)品在中低端細(xì)分市場上處于壟斷地位，雀巢、麥斯威爾等咖啡巨頭市場份額超過80%。而以后谷咖啡和春光食品為代表的中國本土咖啡企業(yè)正處在從原豆種植和粗加工到自有品牌咖啡成品的轉(zhuǎn)型期，目前，產(chǎn)品深加工能力還比較低，品牌知名度有待提高，在產(chǎn)品價(jià)格和銷售規(guī)模上難以與外資品牌直接競爭。而高端細(xì)分市場則主要被外資品牌的進(jìn)口產(chǎn)品所占據(jù)。
然而隨著越來越多的品牌介入速溶咖啡，雀巢咖啡雖然龍頭地位無法撼動(dòng)，但隨著麥斯威爾、藍(lán)山咖啡等速溶品牌的快速發(fā)展，雀巢咖啡在中國的市場占有率逐步呈現(xiàn)下降趨勢。中國潛在的咖啡消費(fèi)者在2億至2.5億人，已經(jīng)成為世界第一大咖啡消費(fèi)市場。而且隨著國內(nèi)咖啡消費(fèi)習(xí)慣逐漸被培養(yǎng)出來，這個(gè)數(shù)字還有上升空間，預(yù)計(jì)在2018-2023年期間，我國的速溶咖啡市場年均增速將保持在8%以上，到2022年，我國速溶咖啡市場規(guī)模有望超過209億元。
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2020-2025年中國速溶咖啡行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評估咨詢報(bào)告
在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。速溶咖啡行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策...
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2020速溶咖啡行業(yè)市場前景與現(xiàn)狀分析 
