燒烤市場調(diào)研 2021年燒烤行業(yè)企業(yè)數(shù)量及行業(yè)研究報告

• 2021年8月25日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 854 52
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國內(nèi)燒烤行業(yè)的供需狀況、燒烤發(fā)展現(xiàn)狀如何?中國燒烤行業(yè)的資產(chǎn)較少，主要燒烤資產(chǎn)是燒烤爐、燒烤盤、鐵刷等燒烤設(shè)備及肉類、菜類等原材料，其中燒烤爐是小燒烤店的主要資產(chǎn)，燒烤烤爐約占總資產(chǎn)規(guī)模的60%以上，目前，市場上一個商用無煙店燒烤爐的價格約在2000元左右1

國內(nèi)燒烤行業(yè)的供需狀況、燒烤發(fā)展現(xiàn)狀如何?中國燒烤行業(yè)的資產(chǎn)較少，主要燒烤資產(chǎn)是燒烤爐、燒烤盤、鐵刷等燒烤設(shè)備及肉類、菜類等原材料，其中燒烤爐是小燒烤店的主要資產(chǎn)，燒烤烤爐約占總資產(chǎn)規(guī)模的60%以上，目前，市場上一個商用無煙店燒烤爐的價格約在2000元左右，由此可以推測整個行業(yè)的總資產(chǎn)規(guī)模約只有10億元左右。從燒烤產(chǎn)成品來看，羊肉串是我國烤串行業(yè)的最大單品，羊肉串的市場規(guī)模約占整個烤串行業(yè)市場規(guī)模的28%，其次是牛肉串，牛肉烤串占比約為21%;豬肉烤串占比為16%;

燒烤市場調(diào)研 2021年燒烤行業(yè)企業(yè)數(shù)量及行業(yè)研究報告

2020年中國的燒烤市場整體收入預(yù)計在500億元左右，烤肉行業(yè)有以下幾個特點：第一，對服務(wù)的要求較高;第二，燒烤具有明顯的社交屬性;第三，價格區(qū)間不大。燒烤行業(yè)的主要問題則存在于環(huán)境、食材、燒烤食品安全三方面。我國每年注冊的燒烤相關(guān)企業(yè)就超過1萬家;2020年，在整個餐飲行業(yè)遭遇疫情打擊的情況下，新成立的烤肉相關(guān)企業(yè)仍然超過2萬家。截至2021年4月，全國燒烤門店數(shù)已經(jīng)超過92100家，其中一線城市燒烤門店數(shù)占比為6.9%。

圖表：我國燒烤行業(yè)銷售收入分析

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

重點城市燒烤發(fā)展情況

從全國重點城市來看，成都與重慶兩地的烤肉店數(shù)量遙遙領(lǐng)先于全國其他區(qū)域，燒烤門店數(shù)均超過2600家，可見川渝人民不僅喜歡火鍋，對于燒烤與烤肉也有較大的熱情。

在廣州、上海以及天津等地，韓式烤肉的占比較高，均超過30%;而全國燒烤門店數(shù)量最多的成都與重慶，其韓式燒烤門店數(shù)占比相對較低，只有16%左右。

圖表：中國燒烤行業(yè)市場需求數(shù)量

數(shù)據(jù)來源：中研普華

燒烤分析全國重點城市最受歡迎TOP10烤肉店的價格發(fā)現(xiàn)，一線城市烤肉店客單價遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他城市;其中深圳的客單價高達(dá)235.4元，為全國最高，其次是廣州。在北京最受歡迎燒烤店中，除了牛肉、五花肉等常見的熱門食材外，肥腸以及魚豆腐等也經(jīng)常出現(xiàn)。值得注意的是，在北京的烤肉店，內(nèi)臟類出現(xiàn)次數(shù)較多。

燒烤行業(yè)企業(yè)數(shù)量分析

據(jù)了解，2021年國內(nèi)從事烤串行業(yè)的企業(yè)數(shù)量超過50萬家，其中有98%以上的燒烤企業(yè)屬于個體經(jīng)營，燒烤企業(yè)員工數(shù)量普遍不足十人，只有不到2%的烤串店的員工數(shù)量在10人以上。

《2021-2026年中國燒烤行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對我國燒烤行業(yè)的供需狀況、燒烤發(fā)展現(xiàn)狀、燒烤子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點分析了燒烤行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、燒烤行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。燒烤報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對燒烤行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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