湖南餐飲市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境調(diào)研 2021湖南省餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資戰(zhàn)略分析

• 2021年9月15日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1106 71
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我國(guó)餐飲業(yè)保持良好增長(zhǎng)勢(shì)頭，從改革開(kāi)放40年發(fā)展來(lái)看，餐飲業(yè)總體保持了快速、穩(wěn)定增長(zhǎng)。

湖南餐飲市場(chǎng)發(fā)展前景如何？未來(lái)投資空間大嗎？在中國(guó)三個(gè)特別能吃辣的省份主要在湖南、江西、四川，在各類(lèi)餐飲分類(lèi)中，湖南餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)，在深圳農(nóng)耕記作為湖南餐飲大品牌，已經(jīng)開(kāi)設(shè)了超50家門(mén)店，且非常受大眾青睞。此外，網(wǎng)紅品牌文和友近兩年也非常歡迎，文和友致力于傳統(tǒng)民俗餐飲文化的研究，挖掘地域民間小吃， 結(jié)合潮流文化，形成"文和友餐飲模式"。 品牌擁有文和友老長(zhǎng)沙油炸社 ，文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館 ，文和友大香腸 ，文和友臭豆腐 ，MāMāCHá ，文和友老長(zhǎng)沙外賣(mài) 等系列。

值得注意的是，近幾年湖南餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出百花齊放的態(tài)勢(shì)，湖南餐飲各品類(lèi)門(mén)店數(shù)全線增長(zhǎng)，除了燒烤、飲品、小吃快餐等品類(lèi)，川菜的門(mén)店數(shù)全線增長(zhǎng)漲幅最高。

湖南餐飲市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境調(diào)研

湖南餐飲人群數(shù)據(jù)顯示，湖南女性消費(fèi)占比高于全國(guó)，有趣的是，男女口味來(lái)自“兩個(gè)星球”：主要餐飲品類(lèi)的用戶點(diǎn)評(píng)數(shù)量TGI(偏好度)排名前五中，男性為自助餐、湘菜、北京菜、燒烤、江河湖海鮮;女性則為面包甜點(diǎn)、韓國(guó)菜、飲品店、東南亞菜、西餐。

從2019年店鋪數(shù)商圈排名來(lái)看，岳麓大學(xué)城餐飲門(mén)店最多，其次是含浦、涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院等;2019用戶訪問(wèn)量商圈排名里，步行街最受食客青睞，其次是岳麓大學(xué)城、湘雅附一醫(yī)院等。在TOP 3商圈營(yíng)業(yè)門(mén)店品類(lèi)分布中，小吃快餐仍然為占比最高。

2021湖南省餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資戰(zhàn)略分析

當(dāng)前，新時(shí)代居民美好生活的飲食訴求已經(jīng)從過(guò)去的“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變。盡管“吃好”意味著更多多元化飲食消費(fèi)需求，但是其基本訴求在于健康。因此，新時(shí)代中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展必然建立在健康的就餐環(huán)境和餐飲服務(wù)上。

餐飲業(yè)的跨界融合發(fā)展成為新時(shí)代中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的主流趨勢(shì)，也是必然趨勢(shì)。在電子商務(wù)、社交網(wǎng)絡(luò)不斷替代線下實(shí)體場(chǎng)景的交易和社交功能時(shí)，餐飲業(yè)所具有的不可替代的體驗(yàn)功能和剛需特性使其成為各個(gè)產(chǎn)業(yè)的爭(zhēng)相融合的對(duì)象，餐飲業(yè)的邊界加速擴(kuò)大至農(nóng)業(yè)、零售業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)等各個(gè)領(lǐng)域。

位于長(zhǎng)沙市海信廣場(chǎng)的“超級(jí)文和友”，集餐飲和觀光功能于一體，是當(dāng)?shù)厝藲鈽O高的景點(diǎn)。作為長(zhǎng)沙當(dāng)下最知名的美食聚集地和網(wǎng)紅打卡地之一，文和友以重構(gòu)長(zhǎng)沙20世紀(jì)80年代的生活場(chǎng)景而走紅，短短幾年時(shí)間，它所在的長(zhǎng)沙海信廣場(chǎng)，成為了當(dāng)?shù)厝藲庾罡叩某绷魃虡I(yè)地標(biāo)。老長(zhǎng)沙油炸社、老長(zhǎng)沙龍蝦館、長(zhǎng)沙大香腸和臭豆腐等美食，都是文和友旗下的餐飲品牌。

此外，近日有消息傳出，昆明最潮打卡地即將誕生，文和友”“沉浸式商業(yè)流量廠牌，網(wǎng)紅新地標(biāo)等你打卡”

我國(guó)餐飲業(yè)保持良好增長(zhǎng)勢(shì)頭，從改革開(kāi)放40年發(fā)展來(lái)看，餐飲業(yè)總體保持了快速、穩(wěn)定增長(zhǎng)，2017年餐飲收入比1978年餐飲收入增長(zhǎng)了722倍，復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)18%?？傮w說(shuō)看，產(chǎn)業(yè)保持高速增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模邁上新臺(tái)階。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)對(duì)消費(fèi)的貢獻(xiàn)穩(wěn)步提升，成為消費(fèi)升級(jí)的主力軍。2017年，餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重達(dá)到10.82%，連續(xù)三年保持增長(zhǎng)，扭轉(zhuǎn)了2010年以來(lái)的下降趨勢(shì)。

在社會(huì)固定投資放緩的宏觀經(jīng)濟(jì)背景下，餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資在產(chǎn)業(yè)樂(lè)觀預(yù)期下呈現(xiàn)回暖跡象。產(chǎn)業(yè)就業(yè)貢獻(xiàn)突出，惠民生效應(yīng)逐步放大;產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革成效顯現(xiàn);中餐海外發(fā)展的步伐更加自信。

文和友非常注重消費(fèi)場(chǎng)景，利用360度的環(huán)境氛圍營(yíng)造，讓置身其中的人產(chǎn)生“夢(mèng)回”的錯(cuò)覺(jué)，滿足消費(fèi)者的懷舊情感需求。目前，文和友已經(jīng)落地長(zhǎng)沙、廣州、深圳三個(gè)城市，打造的懷舊主題場(chǎng)景讓每一個(gè)落地城市都為之驚喜。

現(xiàn)在，隨著人們生活質(zhì)量的不斷提升，逛商場(chǎng)、購(gòu)物已經(jīng)成為一種生活方式，商業(yè)體就需要作出改變，給人們一個(gè)購(gòu)物之外的理由走進(jìn)去。

文和友自身的定位是餐飲服務(wù)商，主要是致力于傳統(tǒng)民間餐飲文化的傳承。如果它能參與到昆明樞紐耀城項(xiàng)目中來(lái)，未來(lái)，昆明地方特色小吃也有可能得到挖掘、發(fā)揚(yáng)，再與潮流文化結(jié)合，可以在昆明形成獨(dú)具特色的餐飲模式。這對(duì)昆明是有很大好處的。

湖南省餐飲行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從湖南省餐飲行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來(lái)幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。未來(lái)湖南省餐飲行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2026年湖南省餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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