韓國麥當勞門店薯條斷貨 速凍薯條是怎么做出來的? 速凍薯條發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 2021年10月12日 ZouJunRong來源：騰訊網(wǎng) 新浪 1133 73
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這段時間，韓國幾乎所有的麥當勞門店、以及其他多家快餐連鎖品牌的部分門店內(nèi)，人氣產(chǎn)品薯條處于長期斷貨或短缺的狀態(tài)。韓國快餐店使用的冷凍薯條大多從美國進口，目前相關(guān)企業(yè)正在加大訂單量，并積極開拓其他供貨渠道，盡快緩解薯條緊缺窘境。其實不僅薯條，頻繁缺貨的

韓國麥當勞門店薯條斷貨

這段時間，韓國幾乎所有的麥當勞門店、以及其他多家快餐連鎖品牌的部分門店內(nèi)，人氣產(chǎn)品薯條處于長期斷貨或短缺的狀態(tài)。韓國快餐店使用的冷凍薯條大多從美國進口，目前相關(guān)企業(yè)正在加大訂單量，并積極開拓其他供貨渠道，盡快緩解薯條緊缺窘境。其實不僅薯條，頻繁缺貨的還有冷凍草莓、酸黃瓜、奶油等。

速冷凍薯條發(fā)展現(xiàn)狀分析

一直以來，我國的馬鈴薯加工產(chǎn)品主要集中在脫水馬鈴薯和薯片，受限于馬鈴薯品質(zhì)低、加工能力不足等原因，中國的速凍薯條產(chǎn)量非常低。我國馬鈴薯加工約占總產(chǎn)量的15%，包括淀粉，脫水馬鈴薯，薯片和速凍薯條(FFF)等產(chǎn)品。從馬鈴薯加工的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，中國馬鈴薯加工約占總產(chǎn)量的15%，而美國超過60%的新鮮馬鈴薯用于加工。我國的馬鈴薯加工產(chǎn)品相對比較單一，而歐、美、日等國家直接以馬鈴薯為原料加工的各類食品有300多種，制成淀粉、各種類型的變性淀粉及淀粉深加工產(chǎn)品更多達上千種。

在我國，薯條加工業(yè)發(fā)展較為滯后，據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)在我國馬鈴薯消費中薯條薯片加工量不足5%。且目前國內(nèi)的大型加工企業(yè)主要是加拿大麥肯、美國辛普勞、荷蘭法姆福瑞等國際巨頭的直營分公司或合資企業(yè)，民族品牌企業(yè)少之又少，而全球四強馬鈴薯加工企業(yè)之一的Aviko在中國也主要生產(chǎn)馬鈴薯粉，其銷售的冷凍薯條是從歐洲進口的。

速凍薯條是怎么做出來的?

速凍薯條是以新鮮馬鈴薯為原料制得的馬鈴薯休閑食品。首先用清水將新鮮馬鈴薯清洗干凈，輸送至蒸汽去皮機后，馬鈴薯表皮在高壓蒸汽的作用下變得松弛，再經(jīng)刷毛機將馬鈴薯表皮去除，去皮后的馬鈴薯經(jīng)輸送錄輸送至薯條切割裝置切成條狀薯條，然后再經(jīng)漂燙、冷卻、瀝水、干燥等工序后，進入燧道式油炸裝備進行油炸，去除多余油脂后，進入速凍機進行低溫速凍制得馬鈴薯速凍薯條。其生產(chǎn)流程如下：馬鈴薯鮮薯—清洗一去皮—切條^漂燙—冷卻—瀝水—干燥一油炸—脫油—速凍一包裝

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