2022北京市餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2021年11月17日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 538 29
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不得設(shè)置最低消費(fèi)額;不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)或者迫使消費(fèi)者超量點(diǎn)餐;鼓勵(lì)合理利用邊角料，研發(fā)新菜品……市商務(wù)局指導(dǎo)北京烹飪協(xié)會(huì)研究制定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《北京市餐飲反食品浪費(fèi)行為規(guī)范》11月5日正式發(fā)布。?

不得設(shè)置最低消費(fèi)額;不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)或者迫使消費(fèi)者超量點(diǎn)餐;鼓勵(lì)合理利用邊角料，研發(fā)新菜品……市商務(wù)局指導(dǎo)北京烹飪協(xié)會(huì)研究制定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《北京市餐飲反食品浪費(fèi)行為規(guī)范》11月5日正式發(fā)布。

餐飲業(yè)是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專門(mén)提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。按歐美《標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類法》的定義，餐飲業(yè)是指以商業(yè)贏利為目的的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。在我國(guó)，據(jù)《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類注釋》的定義，餐飲業(yè)是指在一定場(chǎng)所，對(duì)食物進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪、調(diào)制，并出售給顧客主要供現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)的服務(wù)活動(dòng)。

2022北京市餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

北京餐飲行業(yè)在過(guò)去十年間經(jīng)歷了快速增長(zhǎng)，到突然遇冷再到如今恢復(fù)平穩(wěn)增長(zhǎng)可謂是歷經(jīng)波折，餐飲企業(yè)也在這段經(jīng)歷中完成了從高端消費(fèi)到大眾消費(fèi)、從“大而全”到“小而美”的轉(zhuǎn)型過(guò)程。如今，北京餐飲行業(yè)雖然仍然是拉動(dòng)消費(fèi)的主力市場(chǎng)但增速也略有放緩的趨勢(shì)。這是北京餐飲行業(yè)開(kāi)始進(jìn)入下一個(gè)轉(zhuǎn)型階段的信號(hào)，意味著餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)向精細(xì)化、數(shù)字化、智能化方向轉(zhuǎn)型。

2020年受新冠肺炎疫情影響，中國(guó)餐飲行業(yè)受到重創(chuàng)，但中國(guó)連鎖企業(yè)門(mén)店數(shù)量依然保持增長(zhǎng)，2020年中國(guó)餐飲門(mén)店總數(shù)1013萬(wàn)家，其中，連鎖企業(yè)門(mén)店總計(jì)43萬(wàn)家，較2019年增加3萬(wàn)家;非連鎖企業(yè)門(mén)店總計(jì)970萬(wàn)家，較上年減少65萬(wàn)家。由此可看出中國(guó)餐飲連鎖化，品牌化的重要性，在受疫情的影響下，中國(guó)餐飲門(mén)店數(shù)量仍然保持增長(zhǎng)。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，10月份，餐飲收入4460億元，增長(zhǎng)2.0%;限額以上餐飲收入976億元，同比增長(zhǎng)4.0%。

1—10月份，餐飲收入37211億元，增長(zhǎng)25.7%;限額以上餐飲收入8536億元，同比增長(zhǎng)30.4%。

餐飲業(yè)是受疫情影響最嚴(yán)重的行業(yè)之一。其影響不僅在于季度經(jīng)濟(jì)損失，還在于對(duì)上下游產(chǎn)業(yè)生態(tài)的破壞。餐飲業(yè)要想全面恢復(fù)和持續(xù)健康發(fā)展，必須依靠相關(guān)政策的支持。

隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展，餐飲連鎖化成為了趨勢(shì)，比如火鍋行業(yè)因?yàn)榭谖兑捉y(tǒng)一，成為了投資的熱門(mén)選項(xiàng)，在中式餐飲里的比重逐年提升，在復(fù)合調(diào)味料江湖里，火鍋底料增速明顯，過(guò)去5年的CAGR為15.5%。

事實(shí)上，餐飲行業(yè)已經(jīng)從人才、產(chǎn)品、技術(shù)、模式、資本等產(chǎn)業(yè)要素進(jìn)行深度改造，餐飲產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施和玩家被重塑，由原先的傳統(tǒng)餐飲逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楦唛_(kāi)放精神的新餐飲，每個(gè)行業(yè)的新舊交替意味著機(jī)會(huì)的產(chǎn)生，餐飲行業(yè)逐漸顯現(xiàn)出六大趨勢(shì)，深深影響著每個(gè)餐飲人。

未來(lái)市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多行業(yè)市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年北京市餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研和發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》。

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  2021-2026年北京市餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研和發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告

  餐飲業(yè)是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專門(mén)提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。按歐美《標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類法》的定義，餐飲業(yè)是指以商業(yè)贏利為目的的...

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