川味火鍋市場占比分析 2022年川味火鍋行業(yè)前景分析

• 2021年12月27日 ZouJunRong來源：互聯(lián)網(wǎng) 667 39
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截至2021年10月，四川共計4.2萬家火鍋店，是全國火鍋門店最多的省份。其中成都擁有1.6萬家火鍋店，占全省火鍋門店數(shù)量的39.04%，可謂一家獨大。而排名第二的綿陽僅有近3000家門店，不足成都的零頭。

川味火鍋行業(yè)發(fā)展前景及投資潛力如何?隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民收入不斷增加，城市化進程不斷加快，人們的消費觀念和生活方式也發(fā)生了變化，吃火鍋也成為了人們最好的選擇，正因為這些原因，很多火鍋店的老板都看中這樣的商機會投資火鍋。總體來說，目前的發(fā)展趨勢是增長趨勢，而且主要是因為人們生活水平的提高以及對于精文明享受比較注重，從而展現(xiàn)了火鍋行業(yè)發(fā)展迅速的局面。

2022年川味火鍋行業(yè)前景分析

川味火鍋以成渝兩地為主,獨有的麻、辣、燙、鮮等特點成就了川味火鍋傲立于世界火鍋之林,在川味坊又細分為紅味湯鍋、白味湯鍋和干鍋鍋仔三個類別。

最新全國十大火鍋排名：海底撈、辣莊火鍋、大龍燚、小龍坎、德莊火鍋、蜀大俠、小肥羊、小天鵝火鍋、劉一手火鍋、蜀九香火鍋。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2027年川味火鍋產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》顯示

川味火鍋市場占比

在全國門店數(shù)量最多的10個火鍋品牌中，四川火鍋的品牌占比50%，門店數(shù)量占比52.74%，門店廣布全國。其中，除海底撈外，其余四個品牌，包括小龍坎、譚鴨血、蜀大俠、有拈頭，都是四川土生土長的火鍋品牌。

截至2021年10月，四川共計4.2萬家火鍋店，是全國火鍋門店最多的省份。其中成都擁有1.6萬家火鍋店，占全省火鍋門店數(shù)量的39.04%，可謂一家獨大。而排名第二的綿陽僅有近3000家門店，不足成都的零頭。

值得注意的是，成都火鍋平均客單價為70.24元，略高于全省67.43元的平均水平，全省排名第三，位于甘孜、阿壩之后。全國15個新一線城市的火鍋平均客單價為76.37元，成都排名第11名。可見，成都的火鍋極具性價比。

如小龍坎、蜀大俠、如在蜀等品牌，在2~5線城市的門店占比均在70%以上，有拈頭甚至達到84.2%。此外，也有新興品牌仍處于搶占一線消費者心智的階段，如吼堂。其為數(shù)不多的門店多集中在一線、新一線城市(成都、武漢、杭州、寧波等)，目前占比66.67%。

牛肉排名第一，折射四川火鍋與潮汕牛肉火鍋的融合趨勢。其中，麻辣牛肉、嫩牛肉、鮮牛肉、吊龍等被推薦的頻率最高。紅糖糍粑排名第二，印證了近年來“四川火鍋+川味小吃”演化路徑的正確性。毛肚作為四川火鍋的經(jīng)典菜品，雖然只排名第三，但各大品牌的差異化競爭未曾松懈。

火鍋是餐飲行業(yè)最優(yōu)賽道，其口味接受度高、范圍廣，易標準化，具擴張性，有社交屬性強、鍋底及調(diào)料口味豐富等特征。目前火鍋行業(yè)集中度低，但規(guī)模為餐飲細分賽道中最大，經(jīng)營效率優(yōu)質(zhì)，龍頭企業(yè)擴張迅猛。預計至2022年，火鍋行業(yè)市場規(guī)模近8000億元，龍頭集中度進一步提升。

未來三線及以下城市消費空間巨大;火鍋行業(yè)出現(xiàn)新式和傳統(tǒng)火鍋文化碰撞，傳統(tǒng)火鍋在核心元素上仍具有較強顧客粘性，新式火鍋文化仍需堅持和發(fā)揚傳統(tǒng)火鍋社交屬性強、底料和調(diào)料豐富、菜品新鮮多元等核心元素，同時火鍋文化也朝著多元化方向發(fā)展，高顏值火鍋、特色食材火鍋發(fā)展空間廣闊。

國內(nèi)火鍋第一巨頭海底撈的智慧餐廳于去年開業(yè)，成為具有引領和顛覆效應的新式火鍋店。海底撈智慧餐廳不僅從外觀和風格上充滿了科技感和現(xiàn)代感，包括在幕墻、餐桌等領域增加可互動元素，提升顧客就餐體驗。同時也利用高科技大幅提升了配餐和送餐等的效率，所有菜品實現(xiàn)智能倉儲、自動跟蹤管理、自動配餐及結合送餐機器人的快速送餐，大幅提升效率。

另外，科技元素也實現(xiàn)了更多的個性化因素，比如自動配鍋機，消費者可通過電腦終端實現(xiàn)對配料和鍋底等的精確配比，充分實現(xiàn)了個性化。對于以服務品質(zhì)聞名業(yè)內(nèi)的海底撈餐廳，科技元素不僅沒有縮減熱情服務所帶來的口碑，反而成為進一步提升服務品質(zhì)的重要輔助，對于海底撈等通過管理模式形成內(nèi)部服務差異化競爭的企業(yè)來說，科技的優(yōu)勢能更好的加強固有競爭壁壘的堅固。

未來行業(yè)市場投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年川味火鍋產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》。報告對行業(yè)相關各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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