春節(jié)將到預(yù)制菜市場發(fā)展如何?據(jù)了解，目前預(yù)制菜再度爆發(fā)，龍頭國聯(lián)水產(chǎn)三連板，今年以來上漲98%接近翻倍，福成股份漲停，惠發(fā)食品漲幅超過8%，味知香、全聚德漲幅超過4%，龍大食品、巴比食品漲幅超過3%。
預(yù)制菜持續(xù)走強(qiáng)國聯(lián)水產(chǎn)三連板
春節(jié)將到預(yù)制菜市場發(fā)展如何?據(jù)了解，目前預(yù)制菜再度爆發(fā)，龍頭國聯(lián)水產(chǎn)三連板，今年以來上漲98%接近翻倍，福成股份漲停，惠發(fā)食品漲幅超過8%，味知香、全聚德漲幅超過4%，龍大食品、巴比食品漲幅超過3%。據(jù)了解，獐子島在互動(dòng)平臺(tái)表示，具有即食、即烹、即熱、即配等特點(diǎn)的預(yù)制品菜產(chǎn)品已經(jīng)陸續(xù)上市了蒜蓉粉絲貝、裹粉魚排、鮮+扇貝、黑椒三文魚、龍筋佛跳墻等系列產(chǎn)品。目前，預(yù)制菜系列產(chǎn)品研發(fā)及其包裝業(yè)務(wù)是公司近期重要的推進(jìn)業(yè)務(wù)之一，目前公司已推出首批產(chǎn)品，并以自有產(chǎn)品和品牌合作的模式開展業(yè)務(wù)。
據(jù)中研研究院《2021-2026年版自熱食品產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》顯示
預(yù)制菜，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品。這種不需洗菜、擇菜的菜品，越來越受消費(fèi)者喜歡，尤其是更受年輕人們的青睞。根據(jù)盒馬鮮生的數(shù)據(jù)顯示，95后購買半成品菜的比例達(dá)到了65后的兩倍。
預(yù)制菜逐漸走向大眾視野
中央廚房+連鎖零售+網(wǎng)上零售正成為新業(yè)態(tài)新消費(fèi)，預(yù)制菜模式給消費(fèi)者、餐飲企業(yè)、商超都帶來了一場變革。隨懶人經(jīng)濟(jì)以及疫情的催生，加上預(yù)制菜的推廣既可以節(jié)約人力成本，也可以節(jié)約房租成本，預(yù)制菜逐漸走向大眾視野。
被稱為“國內(nèi)預(yù)制菜第一股”的味知香正式登陸A股市場，上市后該股一度漲至139.8元/股，較發(fā)行價(jià)漲幅3.9倍，市值接近140億元。從味知香的半年報(bào)數(shù)據(jù)來看，3.65億元的營收和0.61億元的凈利水平。
預(yù)制菜企業(yè)注冊量呈上升趨勢
預(yù)制菜資本迫切進(jìn)入，自2011年-2020年數(shù)據(jù)來看，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊量呈上升趨勢。截至今年4月底，我國在業(yè)存續(xù)的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)共有7.19萬家。
但我國餐飲連鎖化程度美國和日本還較低，連鎖化的餐飲對食材標(biāo)準(zhǔn)化要求較高，且需要批量采購，這是預(yù)制菜能夠快速成長的核心原因。我國預(yù)制菜市場占有率才20%，日本達(dá)到了60%，成長空間仍然巨大?！吨袊r(nóng)業(yè)展望報(bào)告》預(yù)計(jì)，到2026年我國人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36% 左右。不管賽道發(fā)展如何，都可以看出，水產(chǎn)海鮮市場正在迎來黃金上升期，海鮮預(yù)制菜市場發(fā)展前景值得期待。
我國目前的預(yù)制菜市場存量約為3000億元，如果按照每年20%的復(fù)合增長速度估算，未來6-7年我國預(yù)制菜市場可以成長為萬億元規(guī)模的市場，可見預(yù)制菜行業(yè)“錢”景可觀。
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