2020年上半年，植物飲品和植物肉分別占中國(guó)植物基產(chǎn)品市場(chǎng)份額的63.1%和30.5%。植物肉作為高效的蛋白來(lái)源，有望填補(bǔ)肉類市場(chǎng)缺口，消費(fèi)市場(chǎng)需求強(qiáng)勁，未來(lái)至少占據(jù)肉類市場(chǎng)的10%。因此，發(fā)展替代肉類是大勢(shì)所趨。
2022植物肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)分析
近年來(lái)，中國(guó)人造肉產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)率在過(guò)去五年中一直穩(wěn)定在13.5%至15.5%，遠(yuǎn)高于GDP增長(zhǎng)率。目前，替代肉主要有植物蛋白肉、細(xì)胞培養(yǎng)肉兩大類。從開(kāi)發(fā)應(yīng)用的角度來(lái)說(shuō)，植物蛋白肉技術(shù)相對(duì)更成熟。植物蛋白肉的原料——拉絲蛋白、組織化蛋白以及顆粒蛋白等。
植物肉品牌“植得期待”完成天使輪融資
2019年，第一個(gè)“人造肉概念股”成功上市后，全植物的肉類模擬物以全素、健康、環(huán)保的新概念形態(tài)出現(xiàn)，受到廣大消費(fèi)者的關(guān)注。近日，植物肉品牌“植得期待”已完成天使輪融資，估值達(dá)數(shù)億元。融資資金將主要用于產(chǎn)研投入、品牌升級(jí)和市場(chǎng)推廣等方面。
植物肉主要是以植物蛋白通過(guò)原料的重組等形式模擬真實(shí)肉品的風(fēng)味和食用性，因此，如何提升植物蛋白肉的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及消費(fèi)者的接受度，是植物肉產(chǎn)品未來(lái)發(fā)展面臨的巨大挑戰(zhàn)，也將決定其是否能夠拓寬市場(chǎng)。
素食作為一種生活方式，催生出相應(yīng)的植物基產(chǎn)品市場(chǎng)，涵蓋植物肉、植物飲品、植物蛋、植物性調(diào)味品、植物性蛋白粉/液等多種品類。
隨可持續(xù)發(fā)展理念深入人心，植物基產(chǎn)品市場(chǎng)在產(chǎn)品深度、市場(chǎng)廣度兩層維度上不斷發(fā)展，其中市場(chǎng)份額占比最高的，是對(duì)應(yīng)著“飲”與“食”的植物飲品和植物肉。
在燕麥植物奶之后，再度刷新消費(fèi)者想象力的，是植物肉。外觀上，一塊生的植物肉餅與傳統(tǒng)動(dòng)物肉餅沒(méi)什么區(qū)別，紅色“肉糜”中摻雜著白色“脂肪”顆粒，表面布滿機(jī)器壓制形成的帶狀條紋。
發(fā)展替代肉是大勢(shì)所趨
數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年，植物飲品和植物肉分別占中國(guó)植物基產(chǎn)品市場(chǎng)份額的63.1%和30.5%。植物肉作為高效的蛋白來(lái)源，有望填補(bǔ)肉類市場(chǎng)缺口，消費(fèi)市場(chǎng)需求強(qiáng)勁，未來(lái)至少占據(jù)肉類市場(chǎng)的10%。因此，發(fā)展替代肉類是大勢(shì)所趨。
產(chǎn)業(yè)及消費(fèi)均面臨轉(zhuǎn)型與升級(jí)，健康消費(fèi)成為一種必然趨勢(shì)。人造肉在這樣的背景下，憑借其獨(dú)特的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、節(jié)能環(huán)保等天然健康屬性優(yōu)勢(shì)，成為轉(zhuǎn)型與升級(jí)的首選。中國(guó)人造肉發(fā)展處于初級(jí)階段，技術(shù)與硬件設(shè)備較歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家而言有著一定的差距。
人造肉的主要生產(chǎn)成本是生長(zhǎng)培養(yǎng)基，每升的成本約為400美元。根據(jù)《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2020)》調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，過(guò)半的消費(fèi)者喜歡素食但不是素食主義者，三分之一的消費(fèi)者為素食主義者，不喜歡素食的僅占11.2%，可見(jiàn)消費(fèi)者對(duì)素食的接受程度較高。
植物肉在中國(guó)發(fā)展前景怎么樣?
據(jù)《中國(guó)植物肉市場(chǎng)洞察》報(bào)告顯示，預(yù)計(jì)10年后全球肉類市場(chǎng)的規(guī)模將達(dá)到1.4萬(wàn)億美元，其中替代肉類的市場(chǎng)占比將從目前的不到1%提升到10%，超過(guò)萬(wàn)億元。據(jù)國(guó)際市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)research and markets提供的數(shù)據(jù)，2019年全球植物性人造肉的市場(chǎng)規(guī)模約為121億美元，預(yù)計(jì)每年將以15%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2025年將達(dá)到279億美元。
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2021-2025年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告
關(guān)于人造植物性肉已經(jīng)擁有悠久的歷史，傳統(tǒng)的植物性肉類替代品僅僅是基于豆制品的一種沿伸，雖然其具有肉品相似的營(yíng)養(yǎng)，但其尚未具備肉的口感、色澤及風(fēng)味等特性。因而國(guó)內(nèi)外大多數(shù)公司致力于開(kāi)...
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植物肉“叫好不叫賣” 植物肉市場(chǎng)潛力分析 
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