廣東提出大力培養(yǎng)預(yù)制菜人才 預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景及規(guī)模預(yù)測(cè)

• 2022年3月29日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 607 34
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研報(bào)顯示，以國(guó)內(nèi)餐飲規(guī)模4萬(wàn)億元測(cè)算，預(yù)制菜占10%就意味著有4000億元潛在市場(chǎng)空間。業(yè)內(nèi)人士表示，未來(lái)6-7年，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望達(dá)到3萬(wàn)億元左右，成為下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)。

廣東提出大力培養(yǎng)預(yù)制菜人才

2022年3月25日，廣東省人民政府辦公廳正式印發(fā)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》。提出，力爭(zhēng)建設(shè)若干個(gè)在全國(guó)乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，形成預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈上下游配套企業(yè)集中入園發(fā)展。此外，還將組織開(kāi)展預(yù)制菜生產(chǎn)、電商直播、市場(chǎng)營(yíng)銷、物流配送等產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)職業(yè)(工種)技能人才培訓(xùn)和職業(yè)技能評(píng)價(jià)，大力培養(yǎng)預(yù)制菜相關(guān)人才。有專家表示，該項(xiàng)措施發(fā)布后，有利于將粵菜的品牌和整體規(guī)模做得更大更強(qiáng)。

廣東江門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)10億元

作為粵港澳大灣區(qū)重要的“米袋子”“菜籃子”“海鮮鋪?zhàn)印?，江門是發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有天然優(yōu)勢(shì)。根據(jù)江門市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前當(dāng)?shù)負(fù)碛修r(nóng)副食品加工企業(yè)近600家，包括糧油、肉蛋類、水產(chǎn)品等領(lǐng)域，加工優(yōu)勢(shì)明顯，其中得寶、遠(yuǎn)宏、越好、恒益等企業(yè)的酸菜魚、豉油雞、烤鰻、燒鵝等預(yù)制菜產(chǎn)品已在市面流通銷售，產(chǎn)值超10億元。

被稱作“懶人福利”的預(yù)制菜，由于簡(jiǎn)化了買菜、洗菜、切菜、烹制等繁瑣步驟，因而越來(lái)越頻繁地出現(xiàn)在百姓餐桌上，并受到多地政策的大力扶持。除廣東外，山東、河南等地也紛紛發(fā)揮產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，緊抓預(yù)制菜風(fēng)口。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

各地出臺(tái)政策推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2月22日，山東省在諸城成立了山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，構(gòu)建起以省內(nèi)農(nóng)牧漁業(yè)、食品加工業(yè)、物流配送業(yè)龍頭企業(yè)為引領(lǐng)的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局，提升“雁陣式”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群的協(xié)同性。諸城預(yù)計(jì)在“十四五”期間打造500億元級(jí)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。河南在農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳牽頭下將研究制定《綠色食品業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)行動(dòng)計(jì)劃》，明確預(yù)制菜升級(jí)的發(fā)展方向。

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景及規(guī)模預(yù)測(cè)

隨著我國(guó)居民收入的提升、消費(fèi)觀念的改變、冷鏈技術(shù)的進(jìn)步、餐飲連鎖店的增長(zhǎng)以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策的利好，預(yù)制菜品的需求量將不斷提升。

目前，我國(guó)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈由上游的原材料供給，中游的工廠加工處理，以及下游的B端、C端消費(fèi)者串聯(lián)而成。預(yù)制菜產(chǎn)品形態(tài)日益多樣化，在日常餐飲、休閑食品、海洋生鮮等諸多領(lǐng)域均可看見(jiàn)預(yù)制菜的身影。預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將保持20%左右的增長(zhǎng)率高速增長(zhǎng)，發(fā)展前景廣闊。

作為餐飲產(chǎn)業(yè)的下一個(gè)萬(wàn)億市場(chǎng)，預(yù)制菜也得到了越來(lái)越多上市公司的關(guān)注。天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)共有6.9萬(wàn)余家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。其中，僅2021年，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)新增注冊(cè)近4000家。其中，上市公司在布局方面更是一馬當(dāng)先。

國(guó)內(nèi)預(yù)制菜第一股味知香更是受益于預(yù)制菜行業(yè)高景氣度的典型。華西證券研報(bào)稱，味知香收入規(guī)模隨著市場(chǎng)擴(kuò)張和行業(yè)需求增長(zhǎng)穩(wěn)步提升，2016-2020年的收入從2.91億元增加到6.22億元，連續(xù)5年實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長(zhǎng)。收入規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)不斷強(qiáng)化公司在預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)模壁壘。

近期，廈門上市公司安井食品，宣布投資10億建設(shè)預(yù)制菜生產(chǎn)基地。做金融技術(shù)服務(wù)的廈門趣店科技，也被傳正在布局預(yù)制菜市場(chǎng)。另外，離開(kāi)瑞幸咖啡的資本玩家陸正耀，據(jù)稱也在孵化一個(gè)預(yù)制菜新項(xiàng)目。

預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模預(yù)測(cè)

《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》指出，目前我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長(zhǎng)至6000億元左右。研報(bào)顯示，以國(guó)內(nèi)餐飲規(guī)模4萬(wàn)億元測(cè)算，預(yù)制菜占10%就意味著有4000億元潛在市場(chǎng)空間。

業(yè)內(nèi)人士表示，未來(lái)6-7年，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望達(dá)到3萬(wàn)億元左右，成為下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)。

想了解更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。本報(bào)告對(duì)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

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2020-2025年中國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

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  2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報(bào)告由...

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