國(guó)內(nèi)蔬菜種類繁多，目前蘑菇、木耳等蔬菜主要采取自然風(fēng)干，而白菜、花椰菜、大蒜、胡蘿卜多采用冷凍真空干制法，其中大蒜是國(guó)內(nèi)脫水蔬菜出口量較高的產(chǎn)品。
脫水蔬菜發(fā)展前景及市場(chǎng)規(guī)模分析
蔬菜可以提供人體必需的很多維生素和礦物質(zhì)。脫水蔬菜是將新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。冷凍脫水蔬菜技術(shù)可將蔬菜重量降低20%，而營(yíng)養(yǎng)成分保留98%。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2026年中國(guó)脫水蔬菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：
隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展及應(yīng)用，蔬菜的季節(jié)性和時(shí)令性大大減弱，人們?cè)诤涞亩疽材艹缘椒N類豐富的蔬菜。但是，脫水蔬菜卻依然有它不可替代的用途。
比如，軍事航天及遠(yuǎn)洋航運(yùn)等特殊群體的生活中，或在戰(zhàn)爭(zhēng)中，士兵們往往要輾轉(zhuǎn)多個(gè)戰(zhàn)區(qū)，條件限制了新鮮蔬菜的攝入。這種特殊環(huán)境下，脫水蔬菜就發(fā)揮了極大的作用。
我國(guó)是蔬菜種植和生產(chǎn)大國(guó)，蔬菜種植面積較大，在2020年我國(guó)蔬菜種植面積約為2140萬(wàn)公頃。在“十四五”期間，國(guó)內(nèi)政府支持蔬菜加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，國(guó)內(nèi)蔬菜種植面積仍將呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，在2021年達(dá)到1184萬(wàn)公頃。
隨著蔬菜種植面積的增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)蔬菜產(chǎn)量也持續(xù)攀升，在2020年達(dá)到7.6億噸，在2021年約為7.9億噸。蔬菜產(chǎn)量的增長(zhǎng)，利好脫水蔬菜行業(yè)發(fā)展。
脫水蔬菜出口現(xiàn)狀
受新冠肺炎疫情影響，速食食品成為全球熱銷產(chǎn)品，歐美、日韓乃至全球?qū)Ψ奖闶称返牟少?gòu)量持續(xù)增加，脫水蔬菜作為其中的主要配料，出口形勢(shì)向好。
近幾年脫水技術(shù)在蔬菜領(lǐng)域不斷滲透，國(guó)內(nèi)脫水蔬菜產(chǎn)量持續(xù)攀升，自2018年的33.2萬(wàn)噸增長(zhǎng)到2020年的41.4萬(wàn)噸，在2021年底達(dá)到45.3萬(wàn)噸左右。
我國(guó)脫水蔬菜在眾多省份皆有分布，其中規(guī)模大、效益好的企業(yè)集中在山東、廣西、浙江等省份。山東省數(shù)國(guó)內(nèi)蔬菜生產(chǎn)大省，脫水蔬菜產(chǎn)量較高，出口量占據(jù)國(guó)內(nèi)脫水蔬菜總出口量的34%左右。
國(guó)內(nèi)蔬菜種類繁多，目前蘑菇、木耳等蔬菜主要采取自然風(fēng)干，而白菜、花椰菜、大蒜、胡蘿卜多采用冷凍真空干制法，其中大蒜是國(guó)內(nèi)脫水蔬菜出口量較高的產(chǎn)品。
脫水蔬菜市場(chǎng)規(guī)模
我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，蔬菜的生產(chǎn)和消耗都非常大，目前我國(guó)蔬菜年產(chǎn)量已達(dá)7億噸。近年來(lái)我國(guó)蔬菜產(chǎn)量也逐年增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)蔬菜產(chǎn)量由2016年6.74億噸增至7.49億噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為2.67%。預(yù)計(jì)2021年我國(guó)蔬菜產(chǎn)量可增至7.82億噸。
想了解更多關(guān)于脫水蔬菜行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2026年中國(guó)脫水蔬菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。
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