目前蘭州餐飲行業(yè)線上化率還不到10%，通過線上線下一體化、數據化、科技化，未來餐廳可以把每一個顧客變成用戶、每一個用戶變成會員，店長可以通過大數據了解每個顧客，提供千人千面的服務，這是一次產業(yè)的變革。餐飲業(yè)已經發(fā)展到一個經營多元化，收入多元化的階段。
目前蘭州餐飲行業(yè)線上化率還不到10%，通過線上線下一體化、數據化、科技化，未來餐廳可以把每一個顧客變成用戶、每一個用戶變成會員，店長可以通過大數據了解每個顧客，提供千人千面的服務，這是一次產業(yè)的變革。餐飲業(yè)已經發(fā)展到一個經營多元化，收入多元化的階段。
據中研研究院《2021-2025年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報告》顯示
蘭州拉面深得廣大顧客喜歡
近幾年，面食賽道的異?；馃嵛鞔筚Y本的加碼，2021年上半年中國面條喜好來看，有77.4%受訪者比較喜歡蘭州拉面，中式面館的潛在消費者基礎廣，行業(yè)發(fā)展前景大。
蘭州餐飲行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析蘭州餐飲未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘蘭州餐飲行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。
根據消費者就餐關注要素調研，當前消費者在選擇餐廳時最關注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內部就餐環(huán)境。菜品口味這個要素的占比達71.7%，明顯高于其他要素，可見當前消費者外食的最主要需求還是追求口味。
根據消費者最愛口味數據，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費者占41.8%，喜歡清淡口味的消費者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。
蘭州牛肉面?zhèn)鞒芯眠h，品味獨特，市場認可，已成為蘭州城市的名片，具有很高的品牌價值、經濟價值、文化價值。
隨著我國餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，我國餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸由單一走向多元化。同時為了更好地適應廣大消費者的消費需求，餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)細分更加精準。有正餐、團餐、快餐、外賣、小吃，以及西餐、日料、東南亞等各國餐飲，乃至烤魚、小龍蝦、茶飲、地方小吃、非遺美食，各地老字號美食產品等，為廣大人民群眾提供了豐富多樣的市場選擇。
即便如此，我國餐飲業(yè)仍舊以正餐居多，2020年我國餐飲行業(yè)中以正餐居多，占比42.39%，西餐休閑餐飲占比19.86%，火鍋占比12.06%，團餐占比11.35%，快餐占比7.96%，日料占比6.38%。
國家統(tǒng)計局發(fā)布最新數據顯示，2021年6月，全國餐飲收入3923億元，同比增長20.2%;限額以上單位餐飲收入897億元，同比增長28.6%。2021年1-6月，全國餐飲收入21712億元，同比增長48.6%;限額以上單位餐飲收入4945億元，同比增長56.3%。
在移動互聯網時代，餐飲像所有傳統(tǒng)行業(yè)一樣，面臨著這個時代賦予的新的機遇與挑戰(zhàn)。目前頭部餐飲企業(yè)早就在數字化升級上發(fā)力并吃到紅利。餐飲行業(yè)正加快進程由外延擴張型向內涵集約型轉變、由規(guī)模速度型向質量效率型升級。隨著智慧城市建設進一步推進，5G、物聯網、大數據、人工智能、區(qū)塊鏈等信息技術在餐飲業(yè)重愈加廣泛應用。
中國餐飲服務市場的增長主要受國家城鎮(zhèn)化率的提高及中國人均可支配收入的提高與消費升級所帶動。餐飲業(yè)發(fā)展速度位于合理區(qū)間，餐飲收入總規(guī)模占到社會消費品零售總額的11.21%，比重持續(xù)提升。
現代社會中，一個地區(qū)的餐飲已成為吸引旅游者的重要旅游資源。中國的飲食文化和烹飪藝術博大精深、歷史悠久、享譽天下，已成為吸引眾多外賓來華旅游的因素之一。作為餐飲業(yè)重要組成部分的飯店餐飲部門以及社會高級餐廳，擔負著弘揚我國飲食文化、挖掘我國旅游資源的重任。
隨著互聯網+突飛猛進的發(fā)展和普及，“互聯網+”已成為一個時代趨勢，餐飲行業(yè)成為線上互聯網連接線下的最大入口。整個餐飲行業(yè)包括餐飲食材供應領域，互聯網餐飲行業(yè)一站式交易平臺的進入改變了傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)的發(fā)展，將傳統(tǒng)的線下交易搬到了線上，加快了行業(yè)的流通和服務的普及。
更多行業(yè)消息，請點擊中研研究院出版的《2021-2025年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報告》。
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2021-2025年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報告
根據國家統(tǒng)計局數據顯示，近年來，中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年更是突破4萬億，達到4.27萬億，占國民經濟產值的4.7%。2019年餐飲行業(yè)收入為4.7萬億9...
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