牛羊肉的產(chǎn)量和消費現(xiàn)狀分析

• 2022年5月13日 QiZeHui來源：中研網(wǎng) 1440 95
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在消費升級戰(zhàn)略引領(lǐng)下，以高蛋白、低脂肪為特點的牛羊肉消費近年來呈快速增長態(tài)勢，但本土牛羊肉產(chǎn)量尚無法滿足市場需求，尤其是牛肉方面，受飼養(yǎng)周期長、生產(chǎn)成本高、發(fā)展方式落后等因素影響，長期以來依靠進口來填補國內(nèi)巨大的需求缺口。

在消費升級戰(zhàn)略引領(lǐng)下，以高蛋白、低脂肪為特點的牛羊肉消費近年來呈快速增長態(tài)勢，但本土牛羊肉產(chǎn)量尚無法滿足市場需求，尤其是牛肉方面，受飼養(yǎng)周期長、生產(chǎn)成本高、發(fā)展方式落后等因素影響，長期以來依靠進口來填補國內(nèi)巨大的需求缺口。

據(jù)中研研究院《2022-2027年中國牛羊肉行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》顯示

牛羊肉的消費比例上升

2021年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于印發(fā)《推進肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》，為貫徹《關(guān)于實施重要農(nóng)產(chǎn)品保障戰(zhàn)略的指導意見》、《國務(wù)院辦公廳關(guān)于促進畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，落實2021年中央一號文件關(guān)于積極發(fā)展牛羊生產(chǎn)的要求，促進肉牛肉羊生產(chǎn)高質(zhì)高效發(fā)展，增強牛羊肉供給保障能力，我部制定了《推進肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》，請按要求抓好貫徹落實。

近幾年，牛羊肉的消費比例明顯上升。但與龐大的市場需求不相稱的是供應(yīng)嚴重不足，于是，進口牛羊肉順勢進入中國。

為促進肉牛肉羊生產(chǎn)高質(zhì)高效發(fā)展，增強牛羊肉供給保障能力，《推進肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》提出到2025年牛羊肉自給率保持在85%左右;牛羊肉產(chǎn)量分別穩(wěn)定在680萬噸、500萬噸左右;牛羊規(guī)模養(yǎng)殖比重分別達到30%、50%。

作為現(xiàn)階段在世界上最大的牛肉進口國，我國主要的牛肉來源國有巴西、阿根廷、澳大利亞、烏拉圭和新西蘭五國。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國共買下40余噸阿根廷牛肉，成為了阿根廷牛肉的最大買家。這些牛頭占據(jù)了阿根廷出口總數(shù)的75%，讓牛肉出口商們賺得盆滿缽滿。

牛羊肉的產(chǎn)量和消費現(xiàn)狀

從牛肉來看，數(shù)據(jù)顯示，2019年我國牛肉產(chǎn)量為667萬噸，同比增長3.56%，到2020年，我國牛肉產(chǎn)量672萬噸，比上年增長0.8%。在中國海關(guān)數(shù)據(jù)中，近年來中國進口牛肉持續(xù)增長，2019年中國牛肉進口量為165.90萬噸，同比增長59.61%，2020年我國牛肉產(chǎn)品進口量大幅上升，創(chuàng)造了國內(nèi)牛肉進口量最高記錄，進口牛肉達到211.83萬噸，進口額101.79億美元，同比增幅分別為27.7%和23.8%。

業(yè)內(nèi)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在我國居民牛羊肉消費中，家庭消費占45%，餐飲消費55%。由于受疫情影響，交通不暢限制運輸、居民疫情居家封閉減少采購、餐飲行業(yè)全面停工等影響，牛羊肉消費明顯下降，2020年一季度牛羊肉消費量同比下降20-30%。但隨著各地餐飲行業(yè)逐漸恢復正常，餐飲消費對牛羊肉的需求將會有所增加，并且在現(xiàn)代消費方式的加持下，牛羊肉的線上消費明顯增加，代購及多種電商平臺空前活躍，生鮮畜產(chǎn)品線上銷量大幅增加。

從2020年7月后，牛羊出欄逐步加快，餐飲消費穩(wěn)步回升。全年來看，2020年牛肉產(chǎn)量達到672萬噸，比上年增長0.8%，羊肉產(chǎn)量492萬噸，比上年增長0.9%。盡管疫情對餐飲行業(yè)造成較大影響，在城鎮(zhèn)化持續(xù)推進和居民消費結(jié)構(gòu)升級的帶動下，牛羊肉消費總體增長的大趨勢沒有發(fā)生改變，消費需求仍然較旺。

2021年中央一號文件《關(guān)于全面推進鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的意見》指出，“要積極發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)。”牛羊養(yǎng)殖是助力脫貧、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要抓手，未來一段時期，不斷優(yōu)化現(xiàn)有畜牧養(yǎng)殖政策，提高標準化、規(guī)?；B(yǎng)殖水平，仍將是畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點。但考慮到一方面，我國飼草資源有限，目前的青貯玉米及各類牧草產(chǎn)能還不足以滿足大量增加牛、羊的規(guī)?；B(yǎng)殖。另一方面，我國資源環(huán)境約束趨緊，生態(tài)壓力加大，資源承載力不足的地區(qū)還將進一步調(diào)整，畜禽糞污處理不合規(guī)、養(yǎng)殖不規(guī)范的養(yǎng)殖場和農(nóng)戶將加快退出，且近年來母畜養(yǎng)殖仍然增加緩慢，預計牛羊肉產(chǎn)量仍將呈緩慢增長趨勢。

更多行業(yè)消息，請點擊中研研究院出版的《2022-2027年中國牛羊肉行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》。

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