2022中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)零售規(guī)模及企業(yè)投資戰(zhàn)略

• 2022年5月19日 HuangJiang來(lái)源：新浪 614 35
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目前中國(guó)冷凍烘焙市場(chǎng)規(guī)模約在100億-200億元，增速保持在15%-20%的區(qū)間。另外，2016年我國(guó)烘焙食品零售額達(dá)到1700億元，2020年達(dá)到2569億元。按照這個(gè)增長(zhǎng)趨勢(shì)，2021年預(yù)計(jì)將達(dá)到2856億元。

2022中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)零售規(guī)模及企業(yè)投資戰(zhàn)略

冷凍烘焙食品，主要分為成品和半成品兩大類(lèi)。其中成品可能比較常見(jiàn)于便利店、商超等，在這些地方的低溫貨架中經(jīng)常能夠看到冰面包、冷餐蛋糕的身影。至于半成品則主要是一些冷凍面團(tuán)、冷凍預(yù)烤產(chǎn)品等，烘焙店可能是其主要目標(biāo)群體。

雖然有不少銷(xiāo)售烘焙食品的店面都打出了“手工”“現(xiàn)烤”的旗號(hào)，但實(shí)際上可能并沒(méi)完全“手工”。比如像盒馬、山姆、沃爾瑪?shù)壬坛谐霈F(xiàn)的麻薯、瑞士卷、牛角包等，很有可能就是出自冷凍烘焙食品。

2014年，立高食品收購(gòu)廣州奧昆食品有限公司51%股權(quán)，進(jìn)入冷凍烘焙食品行業(yè)，并將此作為業(yè)務(wù)發(fā)力重點(diǎn)。2017年-2019年，其冷凍烘焙食品平均增速在40%以上。2021年4月立高食品上市，2021年，其冷凍烘焙食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收17.18億元，同比增長(zhǎng)79.7%，營(yíng)收占比從2020年的52.84%提升至61%。

冷凍烘焙業(yè)務(wù)同樣快速增長(zhǎng)的，還有“烘焙油脂第一股”南僑食品。財(cái)報(bào)顯示，南僑食品2021年冷凍面團(tuán)業(yè)務(wù)收入為1.78億元，同比增長(zhǎng)55%。2022年，南僑食品在上海開(kāi)辟第二條冷凍面團(tuán)生產(chǎn)線(xiàn)，以緩解供不應(yīng)求的狀況。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2026年中國(guó)烘焙食品行業(yè)全景調(diào)研與投資戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告》顯示：

目前中國(guó)冷凍烘焙市場(chǎng)規(guī)模約在100億-200億元，增速保持在15%-20%的區(qū)間。另外，2016年我國(guó)烘焙食品零售額達(dá)到1700億元，2020年達(dá)到2569億元。按照這個(gè)增長(zhǎng)趨勢(shì)，2021年預(yù)計(jì)將達(dá)到2856億元。

自“鮑師傅”的肉松小貝火起來(lái)后,這兩年有越來(lái)越多的品牌加入到烘焙業(yè)的新賽道中來(lái),傳統(tǒng)中式點(diǎn)心與“芝士、奶油、曲奇”等西點(diǎn)元素結(jié)合,形成了類(lèi)似“肉松小貝、拉絲麻薯盤(pán)撻、虎皮麻薯卷、提子麻薯”等被稱(chēng)為“新中式”的點(diǎn)心。

近年來(lái)，中國(guó)小麥進(jìn)口量較為波動(dòng)。2021年，中國(guó)小麥進(jìn)口量達(dá)到歷年峰值，進(jìn)口量達(dá)971.86萬(wàn)噸。中國(guó)小麥不存在缺口，已實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)100%自給，進(jìn)口小麥以高品質(zhì)小麥為主，主要用做烘焙等用途。

5月16日，芝加哥小麥期貨開(kāi)盤(pán)后一度漲停，觸及每蒲式耳12.47美元。美國(guó)農(nóng)業(yè)部近日發(fā)布的報(bào)告顯示，2022/2023年度，全球小麥產(chǎn)量預(yù)計(jì)為7.75億噸，比上年減少400萬(wàn)噸。

從全球來(lái)看，2021年，全球主要的小麥出口國(guó)前五名為：歐盟27國(guó)家(3400萬(wàn)噸)、俄羅斯(3300萬(wàn)噸)、澳大利亞(2750萬(wàn)噸)、美國(guó)(2136.4萬(wàn)噸)、烏克蘭(1900萬(wàn)噸)。雖然印度也出口小麥，但受制于價(jià)格缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，以及質(zhì)量相對(duì)較低，出口量并不高。2021年，印度出口小麥850萬(wàn)噸，占全球4.2%，位居第八名。

今年國(guó)際市場(chǎng)小麥價(jià)格已上漲大約60% ---英國(guó)廣播公司5月16日?qǐng)?bào)道,今年國(guó)際市場(chǎng)小麥價(jià)格已上漲大約60%,推升從面包到面條等各種面食的成本。

據(jù)糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)，早在沖突開(kāi)始之前，全球2021年已有1.93億人面臨嚴(yán)重缺糧狀況，比2020年增加近4000萬(wàn)人，他們急需援助和支持。俄羅斯和烏克蘭對(duì)全球農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)揮著舉足輕重的作用。目前，沖突引發(fā)局勢(shì)不確定性，導(dǎo)致大宗商品價(jià)格一路猛漲，小麥、玉米和油料作物以及肥料價(jià)格更是持續(xù)飆升。除戰(zhàn)爭(zhēng)因素外，旺盛的市場(chǎng)需求以及新冠疫情導(dǎo)致的農(nóng)資價(jià)格居高不下，也推動(dòng)價(jià)格不斷攀升。

5月18日，烏克蘭農(nóng)業(yè)政策與糧食部長(zhǎng)索利斯基在以視頻方式參加一場(chǎng)國(guó)際會(huì)議時(shí)表示，今年烏克蘭的糧食產(chǎn)量有可能下降50%，越冬作物的播種也將受到嚴(yán)重影響。國(guó)際社會(huì)應(yīng)該做好每噸小麥的價(jià)格由目前的430美元漲至700美元的準(zhǔn)備。

《2022-2026年中國(guó)烘焙食品行業(yè)全景調(diào)研與投資戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告》由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2026年中國(guó)烘焙食品行業(yè)全景調(diào)研與投資戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告

  我國(guó)烘焙產(chǎn)品在食品行業(yè)的發(fā)展由來(lái)已久，過(guò)去，烘焙產(chǎn)品一般都有六個(gè)月或九個(gè)月的保質(zhì)期，這導(dǎo)致食品新鮮度不夠、口感單一。而如今，隨著冷鏈運(yùn)輸?shù)扰渌头绞降呐d起，各種口感豐富、滿(mǎn)足不同消費(fèi)...

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