預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來黃金發(fā)展期 預(yù)計(jì)2025年預(yù)制菜市場規(guī)模分析

• 2022年6月1日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 353 16
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近期，多地加強(qiáng)預(yù)制菜行業(yè)整治，出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行業(yè)規(guī)范發(fā)展。如山東省飯店協(xié)會(huì)日前制定和發(fā)布了全國首個(gè)《預(yù)制菜通用設(shè)計(jì)實(shí)施指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈。業(yè)內(nèi)人士表示，2021年預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)10720億元。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來黃金發(fā)展

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來黃金發(fā)展期

近期，多地加強(qiáng)預(yù)制菜行業(yè)整治，出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行業(yè)規(guī)范發(fā)展。如山東省飯店協(xié)會(huì)日前制定和發(fā)布了全國首個(gè)《預(yù)制菜通用設(shè)計(jì)實(shí)施指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈。

業(yè)內(nèi)人士表示，2021年預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)10720億元。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來黃金發(fā)展期。

據(jù)媒體報(bào)道稱，預(yù)制菜已經(jīng)成為當(dāng)前餐飲市場上的一匹“黑馬”。近兩年來，受疫情防控下堂食不便的影響，預(yù)制菜在消費(fèi)端嶄露頭角，逐漸成為餐飲行業(yè)的新寵。

企業(yè)布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)

雙匯發(fā)展在調(diào)研中表示，因公司開展商品期貨套期保值業(yè)務(wù)時(shí)間較短，本著謹(jǐn)慎穩(wěn)步推進(jìn)的原則，陸續(xù)開展相關(guān)商品期貨套期保值業(yè)務(wù)，目前該業(yè)務(wù)交易規(guī)模較小。下一步將圍繞“一碗飯、一頓飯、一桌菜”產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方向，聚焦中華菜肴、預(yù)制菜、餐飲食材等產(chǎn)品，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，通過線上線下聯(lián)合推廣，加強(qiáng)B端和C端的市場開拓。

國聯(lián)水產(chǎn)5月31日披露投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表。談到關(guān)于預(yù)制菜品類規(guī)劃時(shí)，公司表示，除了目前重點(diǎn)打造的烤魚單品外，還有酸菜魚、小龍蝦、裹粉等產(chǎn)品都是億元、幾億元大單品規(guī)劃方向。口味方面，未來會(huì)在原有產(chǎn)品上做新口味的疊加。

值得一提的是，在5月12日的投資者業(yè)績交流會(huì)上，國聯(lián)水產(chǎn)再次表示公司對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展持續(xù)看好，也會(huì)持續(xù)推動(dòng)預(yù)制菜的開發(fā)與推廣，公司期望2025年預(yù)制菜營收可以達(dá)到25億元，并以此為目標(biāo)強(qiáng)化公司內(nèi)部研采產(chǎn)銷及自動(dòng)化信息化一體化建設(shè)。

5月20日，全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)互聯(lián)高峰對(duì)話暨“快肴網(wǎng)”上線發(fā)布活動(dòng)在濰坊舉行。全國首個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)和新農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)綜合服務(wù)平臺(tái)——“快肴網(wǎng)”上線發(fā)布。以“快肴網(wǎng)”為基礎(chǔ)的濰坊市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)運(yùn)營管理中心揭牌成立。

“快肴網(wǎng)”聯(lián)合知名電商平臺(tái)、商超、銀行、保險(xiǎn)公司、冷鏈物流、科研院所等機(jī)構(gòu)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)精準(zhǔn)提供價(jià)格資訊、原料采購、產(chǎn)品銷售、金融服務(wù)、融資路演、政策支持、生產(chǎn)管理、倉儲(chǔ)物流、生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)轉(zhuǎn)移等一站式融合服務(wù)。

預(yù)制菜，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的菜肴，消費(fèi)者只要簡單加熱或烹飪即可食用。近年來，這種“快手菜”越來越受消費(fèi)者的青睞，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也隨之蓬勃發(fā)展。

預(yù)計(jì)2025年預(yù)制菜市場規(guī)模分析

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

近年來，國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)加速發(fā)展、勢(shì)頭迅猛。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2012年我國涉及預(yù)制菜肴加工的企業(yè)僅有1400家。根據(jù)企查查數(shù)據(jù),目前我國已經(jīng)有7.19萬家預(yù)制菜相關(guān)企。僅2020年一年，新注冊(cè)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)就達(dá)到1.25萬家。

目前，我國預(yù)制菜市場規(guī)模為3000億元，到2025年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)上萬億元，未來市場規(guī)模有望突破3萬億元。

據(jù)報(bào)道稱，多家企業(yè)紛紛布局預(yù)制菜賽道。在餐飲企業(yè)中，西貝推出“賈國龍功夫菜”，海底撈旗下蜀海推出“開飯了”，廣州酒家、眉州東坡等也在預(yù)制菜領(lǐng)域發(fā)力;在預(yù)制菜供應(yīng)鏈端，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)如國聯(lián)水產(chǎn)、雙匯集團(tuán)主營業(yè)務(wù)延伸到預(yù)制菜行業(yè);電商平臺(tái)如美團(tuán)、盒馬鮮生、叮咚買菜也在向預(yù)制菜靠攏。除此之外，預(yù)制菜賽道上專業(yè)的玩家如味知香、千味央廚等，上市、融資等動(dòng)作不斷。

一些跨界“選手”也在入局。今年1月，瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀的預(yù)制菜創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目舌尖工坊開始全面招募加盟商。3月，每日優(yōu)鮮上線預(yù)制菜品牌“巨下飯”，上線金湯佛跳墻、日式咖喱牛肉、鮑汁扣掌海參等產(chǎn)品，布局“一人食”場景。

5月31日，A股大消費(fèi)板塊全線拉升，食品、乳業(yè)、預(yù)制菜等紛紛走強(qiáng)，黑芝麻、勁仔食品、甘源食品、陽光乳業(yè)等多股漲停，桃李面包、海欣食品等跟漲。

進(jìn)入2022年，“預(yù)制菜”成為食品和餐飲企業(yè)新“風(fēng)口”，受到各界廣泛關(guān)注，越來越多的食品和餐飲企業(yè)大步邁入預(yù)制菜賽道。在宅經(jīng)濟(jì)等因素的催化下，這兩年“預(yù)制菜”被廣泛提及，該產(chǎn)業(yè)已成為發(fā)展新風(fēng)口。據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，未來5年內(nèi)，預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一個(gè)萬億餐飲市場。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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