蘋果醋，是指以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品，并不是廚房里的調(diào)味品。蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香。
蘋果醋，是指以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品，并不是廚房里的調(diào)味品。蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香。
蘋果醋含有豐富的果膠、有機酸、維生素、氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有促進消化、、延緩衰老、護膚美白和增強免疫力的作用。
相比白醋，蘋果醋酸度較為柔和，帶有陣陣蘋果香，而且做法簡單，是西方國家許多家庭的必備。不過，作為廚房調(diào)料之一，它最常見的用法并不是用于烹調(diào)，而是養(yǎng)生。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國蘋果醋行業(yè)前景評估及投資戰(zhàn)略決策研究報告》顯示：
從產(chǎn)業(yè)鏈角度來看，蘋果醋行業(yè)包括上游的蘋果種植環(huán)節(jié)，中游的加工、流通環(huán)節(jié)，以及下游的消費環(huán)節(jié)。
資料顯示，2020年我國蘋果種植面積為2990.25萬畝，同比增長0.8%。從全球蘋果產(chǎn)量分布情況來看，由于種植面積的廣闊以及種植技術(shù)的不斷提升，使得中國蘋果產(chǎn)量牢牢占據(jù)世界第一的位置，2020年中國蘋果產(chǎn)量為4406.61萬噸，產(chǎn)量占比達49.1%。
我國蘋果種植區(qū)域分布廣闊，經(jīng)緯度跨度大，主產(chǎn)區(qū)可分為渤海灣產(chǎn)區(qū)、黃土高原產(chǎn)區(qū)、黃河故道和秦嶺北麓產(chǎn)區(qū)、西南冷涼高地產(chǎn)區(qū)、新疆特色產(chǎn)區(qū)等 5 個產(chǎn)區(qū)。2021年我國蘋果產(chǎn)量為4597.34萬噸，同比增長4.33%。
蘋果醋行業(yè)前景分析
蘋果醋作為軟飲料中一個新的飲料類別，其天然綠色健康功能非常迎合時下的健康消費主流。
國內(nèi)蘋果醋行業(yè)主要細分為蘋果醋調(diào)味品和蘋果醋飲料兩個品種。2020年我國蘋果醋調(diào)味品市場規(guī)模約26.21億元，蘋果醋飲料市場規(guī)模49.95億元;2021年我國蘋果醋調(diào)味品市場規(guī)模約29.85億元，蘋果醋飲料市場規(guī)模超過50億元。
據(jù)統(tǒng)計，2020年我國國內(nèi)蘋果醋調(diào)味品產(chǎn)量約29.2萬噸，蘋果醋飲料產(chǎn)量16億瓶;2021年我國國內(nèi)蘋果醋調(diào)味品產(chǎn)量約34.5萬噸，蘋果醋飲料產(chǎn)量18億瓶。
日前，天地壹號飲料股份有限公司(以下簡稱“天地壹號”)披露招股書，擬登陸深交所主板。天地壹號主要產(chǎn)品為蘋果醋飲料。招股書顯示，2019年-2021年，作為其營收支柱的蘋果醋飲料實現(xiàn)收入25.08億元、18.20億元和17.31億元，在近兩年面臨著下滑的局面。
市場規(guī)模有望突破百億
由于行業(yè)政策趨嚴、消費理念以及消費習慣的改變，軟飲料產(chǎn)量增速正在放緩，傳統(tǒng)的軟飲料市場已經(jīng)逐漸被消費者拋棄，取而代之的是綠色、有機、健康和低糖的消費理念和產(chǎn)品。在這樣的需求背景下，蘋果醋被寄予厚望。
業(yè)內(nèi)人士認為，國內(nèi)蘋果醋市場還處在起步階段，與美日等發(fā)達國家相比目前我國醋類人均消費量僅為其1/10左右，未來的發(fā)展?jié)摿薮蟆＝鼛啄陙?，可口可樂、王老吉、海天、百事、廣藥等也布局醋飲料，這也說明醋飲賽道吸引了諸多引起的目光。
預計未來幾年，隨著消費者消費層次升級以及健康養(yǎng)生觀念的推廣，蘋果醋行業(yè)將迎來發(fā)展良機，市場規(guī)模有望突破百億。
更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國蘋果醋行業(yè)前景評估及投資戰(zhàn)略決策研究報告》。
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