高粱酒，高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨(dú)步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊(yùn)。
高粱酒的概念
高粱酒，高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨(dú)步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊(yùn)。
作為中國酒文化重要支撐點(diǎn)的白酒，一直在生活消費(fèi)和經(jīng)濟(jì)往來中擔(dān)當(dāng)著重要角色。而支撐白酒文化的則是白酒的存在形式：以濃香、醬香、純香高粱酒、清香高粱酒、米香等幾大香型共存，但是又以濃香、醬香、純香高粱酒三大主流香型為主的白酒文化體現(xiàn)形式，在不斷地變換演繹著中國主流白酒市場城頭的“大王旗”。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國高粱酒行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評估研究報(bào)告》顯示：
高粱是中國白酒的主要原料,我國用高粱釀制白酒已有700多年的悠久歷史，俗語云：“好酒離不開紅糧”，高粱在釀酒發(fā)酵過程中，其微量的單寧和花青素等色素成分經(jīng)蒸煮和發(fā)酵后，不僅對有害微生物有一定抑制作用，還會(huì)生成丁香酸、丁香醛等香味物質(zhì)，從而賦予了白酒特殊的芳香風(fēng)味，可見高粱是釀制白酒的最佳原料。
隨著國民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民生活水平的提高和城市化進(jìn)程的持續(xù)推進(jìn)，人們對于高粱酒的需求也在不斷增長。這也使得中國一躍成為世界上最大的高粱酒和消費(fèi)國，而高粱酒在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要的份額。
金門酒廠所生產(chǎn)的產(chǎn)品包括金門高粱酒、58度金門高粱酒、38度金門高粱酒、28度金門高粱酒、紀(jì)念系列金門高粱酒。其中以58度金門高粱酒最為普遍，俗稱“白金龍”，深受消費(fèi)者喜愛，年銷量高達(dá)二千萬瓶以上。
國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年我國高粱產(chǎn)量達(dá)290.94萬噸，種植面積達(dá)61.88萬公頃。風(fēng)味不同的高粱酒使用的原料不同。如清香型的汾酒,完全用高粱籽粒;濃香型的五糧液,除高粱籽粒外還佐以大米、糯米、小麥和玉米。
2020年1-7月中國白酒(折65度)產(chǎn)量為376.5萬千升，同比下降8.7%。2019年我國白酒產(chǎn)量達(dá)786萬千升，同比下降9.76%。
2022年1-8月全國白酒(折65度，商品量)累計(jì)產(chǎn)量為440.7萬千升，比上年同期減少了4.8萬千升，產(chǎn)量累計(jì)同比下降1%;月均產(chǎn)量為55.1萬千升。2022年8月全國白酒(折65度，商品量)產(chǎn)量為33.8萬千升，比上年同月減少了6萬千升，同比下降13.3%，增速比上月回落6.9個(gè)百分點(diǎn);日均產(chǎn)量為1.09萬千升。
江小白是江小白酒業(yè)推出的一款單純高粱酒。以創(chuàng)意吸引消費(fèi)者，以品質(zhì)口感留住消費(fèi)者。江小白作為單純高粱酒的領(lǐng)導(dǎo)品牌，突出單一高粱釀造的獨(dú)特口感特征，且采用單一高粱小曲酒的釀造工藝，工藝標(biāo)準(zhǔn)化，品質(zhì)穩(wěn)定。江小白沒有高酒精度高粱酒的辛辣，而是保持著清香的柔和口感，統(tǒng)一度數(shù)45度，非常適合年輕消費(fèi)者飲用。
如今，中國每年白酒產(chǎn)量高達(dá)135億升。白酒消費(fèi)占全球烈性酒總消費(fèi)量的1/3，是全球最大的蒸餾酒市場。也是全球烈酒市場增長最快的國家。
巨大的產(chǎn)量讓高粱美酒，走上了億萬中國人的餐桌。在我國食品發(fā)展史上，高粱可以用作主食、副食品及工業(yè)原料，糯高粱可以制糕點(diǎn)、釀酒、飴糖、食醋等。目前，許多國家用高粱作家禽、家畜的飼料，高粱的這些使用方式在我國古籍中有所提及，包括用于釀酒。
隨著人民生活水平的提高，釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，對原料的需求量日益增多，釀酒用高粱需求量將會(huì)越來越大，而提高高粱釀酒工藝及生產(chǎn)技術(shù)將是未來高粱酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)。
想要了解更多最新的專業(yè)分析請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國高粱酒行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評估研究報(bào)告》。
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2022-2027年中國高粱酒行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評估研究報(bào)告
中研普華通過對高粱酒行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析高粱酒行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的...
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