智慧餐廳行業(yè)市場現(xiàn)狀 智慧餐廳行業(yè)發(fā)展前景如何

• 吳澳燕 2022年12月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1312 86
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智慧餐廳是基于物聯(lián)網(wǎng)和云計算技術為餐飲店量身打造的智能管理系統(tǒng)，通過客人自主點餐系統(tǒng)、服務呼叫系統(tǒng)、后廚互動系統(tǒng)、前臺收銀系統(tǒng)、預定排號系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等可顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經營成本、提升管理績效。

智慧餐廳是基于物聯(lián)網(wǎng)和云計算技術為餐飲店量身打造的智能管理系統(tǒng)，通過客人自主點餐系統(tǒng)、服務呼叫系統(tǒng)、后廚互動系統(tǒng)、前臺收銀系統(tǒng)、預定排號系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等可顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經營成本、提升管理績效。

“智慧餐廳”系統(tǒng)完善、功能強大，不僅可以取代傳統(tǒng)紙質菜譜，而且排號機、收銀機、無線尋呼機和管理軟件全部覆蓋，可減少飯店在這方面的資金投入，并且通過銷量排行、進銷存分析等功能，有效減少物耗，降低運營成本。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國智慧餐廳行業(yè)市場全景調研與發(fā)展前景預測報告》顯示：

目前，隨著人工智能時代的到來，智慧餐廳模式也已進入了我們的生活之中，它所展現(xiàn)出來的應用場景，不僅有無人餐廳、智能化食堂、數(shù)字化后勤管理，等新型團餐形式，還包括智能化軟硬件設備。

智慧餐廳主要針對前端、中端及后端三個方向的數(shù)字化升級推進，前端主要是利用大數(shù)據(jù)分析技術，通過收集分析數(shù)據(jù)為商家推薦最佳門店選址。同時包括會員管理系統(tǒng)，通過微信公眾號、app等運營平臺收集會員信息，描繪用戶畫像，維護會員社區(qū)。中端則主要利用云計算功能，開設預定排號、線上點餐、線上支付等服務。后端利用物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)打造智能后廚，將顧客訂單、收銀系統(tǒng)、供應中央廚房與后廚一體化，實時監(jiān)控后廚運營情況;引入信息系統(tǒng)打造標準化供應鏈管理，數(shù)字化助力促進標準化餐飲商家迭代。

智慧餐廳行業(yè)發(fā)展前景如何

智慧餐廳系統(tǒng)實現(xiàn)了用餐無需餐卡，人臉自動識別，吃多少取多少，系統(tǒng)自動精準計量扣費，大數(shù)據(jù)營養(yǎng)分析，手機APP可實時查看，自己吃多少取多少，大家基本上都不剩菜，“盤盤光”使得餐余垃圾減少了90%，食材采購成本降低30%，這是企事業(yè)單位職工食堂采用智慧餐廳系統(tǒng)后的實際效果。

業(yè)內人士認為，與傳統(tǒng)餐廳相比，智慧餐廳能更好地保障食品安全。比如利用餐盤上的識別碼，可以實現(xiàn)對菜品信息的數(shù)字化管控，使食品安全可追溯。利用全自動出菜機，可以直接從中央廚房運至店鋪的轉運箱中抓取菜品，減少人為操作的失誤，并阻擋飛蟲等異物混入菜品。此外，智慧餐廳的服務也更適應顧客的個性化需求，能夠讓顧客獲得更多元、更有趣的用餐體驗。

在C端市場居多的餐飲酒店行業(yè)，語音識別與自然語言處理技術如魚得水。目前，語音管家、客服中心、顧客接待等應用都已落地，并投入使用;而無人化的新業(yè)態(tài)餐飲酒店行業(yè)模式讓機器人技術得到廣泛應用，并與監(jiān)督學習、非監(jiān)督學習、視覺識別等技術聯(lián)動，實現(xiàn)了自動炒菜機器人、料理機器人、前臺客服機器人等行業(yè)領先產品的落地。

如今，“互聯(lián)網(wǎng)+”已經在餐飲產業(yè)鏈條中的食材采購、系統(tǒng)管理、線上線下營銷、交易以及預訂、點菜、排隊、支付、點評等方面全面滲透和深度擴展。在移動支付已經成為餐飲行業(yè)主流支付方式、宅男宅女已經成為重要客源的背景下，未來的餐飲業(yè)會如何變革?

專家認為，餐飲產業(yè)未來發(fā)展，可以概括為線上線下一體化、供應鏈垂直整合以及餐飲零售化三大趨勢?！巴ㄟ^線上線下一體化、數(shù)據(jù)化、科技化，未來餐廳可以把每一位顧客變成用戶、每一個用戶變成會員，店長可以通過大數(shù)據(jù)了解每個顧客的喜好，提供千人千面的服務，這是餐飲業(yè)必將面臨的一次革新。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國智慧餐廳行業(yè)市場全景調研與發(fā)展前景預測報告》。

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