涪陵榨菜試水休閑食品 方便榨菜行業(yè)市場現(xiàn)狀

• 吳澳燕 2022年12月27日 來源：新浪 人民康養(yǎng) 百度 260 9
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2022年，涪陵榨菜新推出“翠小菜”品牌試水休閑食品，未來公司將根據(jù)市場情況及戰(zhàn)略方向優(yōu)化布局休閑零食市場，進一步優(yōu)化產(chǎn)品、拓展品類。在涪陵榨菜看來，“翠小菜”品牌是公司進入休閑零食的嘗試，會努力去打造，目前銷售體量較少，銷售額超過100萬。

涪陵榨菜試水休閑食品

有著“榨菜茅”之稱的涪陵榨菜，披露了2021年年度報告：實現(xiàn)營業(yè)收入約25.19億元，同比增長10.82%;歸屬于上市公司股東的凈利潤約7.42億元，同比下滑4.52%;歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤約6.94億元，同比下滑8.49%。

涪陵榨菜的產(chǎn)品出口五十多個國家和地區(qū)，包括美國、日本、韓國、歐洲部分國家和地區(qū);公司于2020年6月成立了重慶市道生恒國際貿(mào)易有限責任公司，由其專門負責開拓榨菜海外市場。

未來，青少年會成為涪陵榨菜的主流目標消費群體，公司將圍繞品牌規(guī)劃、品類拓展和品牌傳播等方面與年輕人進行多種方式的交互溝通。

涪陵榨菜目前產(chǎn)能超過20萬噸，基本能滿足公司現(xiàn)經(jīng)營需求，后續(xù)將通過募投項目達產(chǎn)后的產(chǎn)能增加彌補未來產(chǎn)能不足情況，預計達產(chǎn)后，公司總產(chǎn)能超過30萬噸。

2022年，涪陵榨菜新推出“翠小菜”品牌試水休閑食品，未來公司將根據(jù)市場情況及戰(zhàn)略方向優(yōu)化布局休閑零食市場，進一步優(yōu)化產(chǎn)品、拓展品類。在涪陵榨菜看來，“翠小菜”品牌是公司進入休閑零食的嘗試，會努力去打造，目前銷售體量較少，銷售額超過100萬。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國方便榨菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

榨菜(Brassica juncea var. tumida)，十字花科、蕓薹屬植物，是芥菜中的一類。榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產(chǎn)品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜。

榨菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了三個階段，在榨菜出現(xiàn)的初期，1898年，涪陵民間的青菜頭咸菜通過大池發(fā)酵，陶壇包裝，開始了榨菜的商品生產(chǎn)，那時榨菜產(chǎn)量很低。

改革開放后，涪陵榨菜發(fā)展提速，特別是1984年以榨菜切分技術、真空包裝技術、防腐技術應用為特征的方便榨菜研發(fā)成功并批量生產(chǎn)后，榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展突飛猛進。數(shù)據(jù)顯示，2021年包裝榨菜行業(yè)市場規(guī)模約為83億元，預計未來5年復合增速將降至8.5%。

方便榨菜行業(yè)市場現(xiàn)狀

中國榨菜產(chǎn)業(yè)鏈上游為青菜頭種植，生產(chǎn)榨菜的主要原材料是青菜頭(學名莖瘤芥)，一般生長于海拔較低、氣溫適宜、空氣濕潤的丘陵地區(qū)。產(chǎn)業(yè)鏈中游為榨菜的生產(chǎn)加工，榨菜加工的流程包括脫水、多次鹽腌、壓榨、清洗、切分、滅菌等工序，原料產(chǎn)出比約為3:1。產(chǎn)業(yè)鏈下游為餐飲/終端消費者，榨菜產(chǎn)品的銷售主要以傳統(tǒng)經(jīng)銷模式為主，并且多為二級分銷體系，通過層層分銷，將產(chǎn)品送至農(nóng)貿(mào)市場、KA超市、BC類超市等渠道銷售，另外也有部分產(chǎn)品通過企業(yè)直銷的方式，銷向餐飲店、電商等渠道。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國榨菜下游消費場景包括下飯/就饅頭、煲湯/做菜、休閑零食。占比最終的為下飯/就饅頭，占比65.1%，其次是煲湯/做菜，占比23.7%，榨菜用做休閑零食占比3.9%，其他消費場景占比7.3%。

從人均來看，我國榨菜行業(yè)的確仍有較大提升空間。華鑫證券在研報中指出，中國人均榨菜消費金額和消費量與美日相比仍較低。從消費金額來看，2019年我國人均榨菜消費金額為0.69 美元/人，同期日本和美國分別為39.32、7.93 美元/人，遠高于中國平均水平。

市場空間上，醬腌菜消費已有上千年的歷史，全球如中國、俄羅斯、歐 洲、日本都有消費醬腌菜的習慣。尤其是中國食用咸菜的地域廣泛，每個縣城都有自己的咸菜，且食用頻率較高。

方便榨菜行業(yè)發(fā)展趨勢

榨菜在中國已有百余年的歷史，國內(nèi)市場巨大，隨著社會和國民生活水平的不斷提高，大眾對食品安全、營養(yǎng)健康和品類品質(zhì)要求也越來越高，因此對榨菜產(chǎn)業(yè)提出了更高的要求。

消費者對于健康榨菜的需求主要來源于兩點：第一是對于食品安全的要求，包括生產(chǎn)環(huán)境、防腐劑、食品添加劑的使用;第二是對自身健康的需求，比如通過降低對鹽的攝入，以達到每日鹽攝入量的健康標準。由此看來，通過高科技、新技術等，生產(chǎn)不添加防腐劑、輕鹽的榨菜，是健康榨菜的發(fā)展趨勢，更能符合消費者的健康需求。

2017年，原國家衛(wèi)計部門、體育總局等5部門聯(lián)合印發(fā)《全民健康生活方式行動方案(2017-2025年)》，提出要深入開展“三減三健”(即減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼)專項行動?！叭郎p”不僅體現(xiàn)在日常家庭烹飪中，“三減”的健康食品在市場上更受歡迎。

在食品安全負面事件頻發(fā)的當下，伴隨特殊狀況的常態(tài)化，消費者更愿意嘗試購買在工藝、產(chǎn)品質(zhì)量、健康方面不斷升級的新榨菜品類。

原有的榨菜品類單一，市場上需要更多的榨菜品類，而且不應該將其限制在調(diào)味品的范圍內(nèi)，可以拓寬食用場景，比如走休閑化路線，在包裝規(guī)格上用小包裝代替大包裝?；蛘撸\用現(xiàn)代食品工程技術，添加健康功能因子，拓展開發(fā)健康休閑榨菜零食。在創(chuàng)新升級的同時，還要環(huán)保。通過榨菜廢水的循環(huán)利用和榨菜減鹽，讓產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)綠色發(fā)展。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國方便榨菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》。

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