2923即食米粉行業(yè)調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)分析

• 黃文玉 2023年3月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1272 83
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米粉是中國(guó)南方地區(qū)的一種特色小吃，江右人通常就叫粉。即食米粉是一種食品，工藝先進(jìn)，結(jié)構(gòu)合理、外形美觀、生產(chǎn)產(chǎn)量大、產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)易、智能化控制。

米粉是中國(guó)南方地區(qū)的一種特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。

一、即食米粉的概念

即食米粉是一種食品，工藝先進(jìn)，結(jié)構(gòu)合理、外形美觀、生產(chǎn)產(chǎn)量大、產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)易、智能化控制。

即食米粉，按工藝差異分A. 濕法生產(chǎn) B. 干法生產(chǎn)?？蓪?shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制，所有接觸物料的部分若采用不銹鋼結(jié)構(gòu)將天衣無縫，烘干有自動(dòng)壓型，烘干后粉餅形狀規(guī)則便于自動(dòng)包裝，烘干出來的粉餅含水量一致，烘干后的粉餅決不會(huì)出現(xiàn)斷條濕心等現(xiàn)象，粉餅品質(zhì)好，外觀晶瑩，高彈性，不斷條，不糊湯，有咬勁，具有獨(dú)特的米香味。自動(dòng)化程度高，可實(shí)規(guī)?；a(chǎn)，省水省電，尤其在節(jié)能方面優(yōu)越，大大的節(jié)省烘干能耗，只有常規(guī)米粉烘干一半的能耗，是規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化投資的首選。

二、即食米粉行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研

疫情期間，短視頻平臺(tái)在國(guó)內(nèi)迅速走紅，并成功俘獲了大眾的心，直播帶貨也成為了不少品牌線上經(jīng)營(yíng)的渠道。很多吃播在線嗦粉，聲明并茂的講解成功俘獲了廣大消費(fèi)者的心，即食米粉類產(chǎn)品也成為了市場(chǎng)上的熱銷產(chǎn)品。這時(shí)，有的即食米粉品牌都抓住了機(jī)會(huì)，開始打造自己的特色產(chǎn)品，并將門店環(huán)境和形象進(jìn)行升級(jí)改造，把門店做大，成為了品牌。然后該品牌就開始在國(guó)內(nèi)招商加盟，將特色即食米粉產(chǎn)品推廣到各大城市。還有很多品牌想要跨界，例如五菱、中石化等，都曾推出過螺螄粉。

在目前，米粉、粉絲的獲利空間遠(yuǎn)比油炸方便面高。數(shù)年前一家方便面生產(chǎn)企業(yè)的銷售負(fù)責(zé)人說他們生產(chǎn)一碗即食米粉的利潤(rùn)等于生產(chǎn)1箱方便面的利潤(rùn)。當(dāng)然，這種說法不一定準(zhǔn)確，而且由于原材料和經(jīng)營(yíng)成本的迅速增加，米粉、粉絲生產(chǎn)的獲利空間也在縮小。但總體來說要比油炸方便面好很多。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國(guó)即食米粉行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

進(jìn)入21世紀(jì)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，人們對(duì)美食的需求不斷增長(zhǎng)，傳統(tǒng)米粉生產(chǎn)效率不高、標(biāo)準(zhǔn)化低，很難滿足巨大的市場(chǎng)需求和食品安全的要求。因此，米粉生產(chǎn)逐漸由手工過渡到機(jī)械化，且標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化程度明顯提高?，F(xiàn)在，我們市場(chǎng)上看到的米粉基本已經(jīng)擺脫了傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)，采用米粉機(jī)這個(gè)全能機(jī)器。

米粉的生產(chǎn)地域極廣，遍布江南城鄉(xiāng)，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區(qū))，凡有水稻生產(chǎn)的地方，幾乎都有米粉的生產(chǎn)。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步、文化的交流，即食米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費(fèi)者也喜歡食用米粉，在我國(guó)港澳地區(qū)和東南亞、歐洲及美國(guó)、加拿大等華人聚居地也有很大市場(chǎng)。

如今的即食米粉市場(chǎng)具有相當(dāng)大的潛力，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在2020年的時(shí)候，國(guó)內(nèi)即食米粉的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)突破了1千億元，據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，自2017年起，截止2021年上半年，不到5年，新注冊(cè)的即食米粉企業(yè)就接近了8萬家，其中歸屬于餐飲行業(yè)大類的有近5.6萬家，占比超過70%以上。其中當(dāng)然有螺獅粉，肥腸粉，桂林米粉，鹵粉等不同種類的產(chǎn)品組合形成的市場(chǎng)規(guī)模，但足以證明即食米粉行業(yè)如今的發(fā)展勢(shì)頭是相當(dāng)迅猛的。

多年來我國(guó)有些即食米粉生產(chǎn)企業(yè)都有產(chǎn)品出口。但近年來日本等進(jìn)口商不愿意進(jìn)口可能含有轉(zhuǎn)基因大米作原料的產(chǎn)品，使出口受阻。原出口日本的多家即食河粉生產(chǎn)企業(yè)如金城、黑五類都受到很大影響，有個(gè)別企業(yè)還打算把生產(chǎn)設(shè)備搬到泰國(guó)生產(chǎn)。這是值得引起注意的問題。光靠企業(yè)本身難以解決，因外購原料是否有轉(zhuǎn)基因大米難以操控，這要相關(guān)部門和企業(yè)協(xié)商研究解決。

三、即食米粉市場(chǎng)未來發(fā)展前景

國(guó)外一些大型油炸即食面生產(chǎn)企業(yè)，都不約而同向即食米粉發(fā)展，這可能是一種利益驅(qū)動(dòng)，也可能是銷售和擴(kuò)展的需要。這值得國(guó)內(nèi)油炸方便面生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注。例如泰國(guó)統(tǒng)一集團(tuán)是泰國(guó)最大的方便面生產(chǎn)企業(yè)，也是泰國(guó)最大的即食米粉生產(chǎn)企業(yè);越南VIFON和日本ACECOOK先后是越南最大的油炸方便生產(chǎn)企業(yè)，亦先后大力發(fā)展即食米粉生產(chǎn)。這些例子說明，方便面和即食米粉是市場(chǎng)上的互補(bǔ)的產(chǎn)品，同一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)這兩類產(chǎn)品的市場(chǎng)前景會(huì)更寬廣。

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  2021-2026年中國(guó)即食米粉行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。即食米粉行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策...

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