中國雞爪市場需求巨大 2023年冷凍雞爪市場發(fā)展分析

• 陳澤芳 2023年5月3日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1380 91
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數(shù)據(jù)顯示：中國雞爪的市場需求是非常大的。巨大的市場需求光靠國內(nèi)供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因此每年我國需要大量進(jìn)口凍雞爪。中國冷凍雞爪進(jìn)口主要來自巴西、阿根廷、智利等國家。巴西、阿根廷、智利冷凍雞爪進(jìn)口數(shù)量集中度分別是62.82%、12.16%、5.12%。此外，目前市場上大多

雞爪是國人非常喜歡的食物之一。無論是加工成鹵味食品當(dāng)做零食，還是烹飪成虎皮雞爪作為一道菜品，都是我們生活中經(jīng)常出現(xiàn)的食物。眾所周知，西方的飲食文化自古以來就與我們有著很大的差異。尤其是在動(dòng)物的內(nèi)臟等方面，西方人是完全不會(huì)去食用這種在他們眼中“骯臟”的東西的，雞爪顯然也在此列。在國外，這一類的食物用“白菜價(jià)”形容都不為過，甚至可以說“白送都沒人要”。在國內(nèi)則有所不同。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年的雞肉屠出欄約為90億只，而雞爪的消費(fèi)量卻達(dá)到了驚人的300億只。這一數(shù)據(jù)也進(jìn)一步證明了中國的雞爪消費(fèi)市場巨大，但同時(shí)也讓消費(fèi)者擔(dān)憂。一般來說，一只雞只有兩只腳，那200億只爪子相當(dāng)于一年要消耗100億只雞。

隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對冷凍雞爪的需求也在不斷增加，從而拉動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。其次，政府實(shí)施了一系列支持政策，加快了行業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，國家也將加大對行業(yè)的投入，提高行業(yè)的技術(shù)水平。此外，冷凍雞爪行業(yè)也將推出更多的新產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者的需求。例如，隨著健康意識的提高，消費(fèi)者對無添加冷凍雞爪的需求也在不斷增加，因此，行業(yè)將推出更多的無添加冷凍雞爪，以滿足消費(fèi)者的需求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年冷凍雞爪市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預(yù)測報(bào)告》顯示：

近年來我國食品安全形勢總體穩(wěn)定向好，但各類突出問題和矛盾仍然不少，食品安全治理任重道遠(yuǎn)。目前，隨著國內(nèi)人均收入水平的不斷提升，以及消費(fèi)者健康意識及飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，人們不再僅僅滿足于吃飽，更加傾向于食品的安全性和健康性。

為加強(qiáng)食品安全全程控制，國家衛(wèi)健委、市場監(jiān)管總局于日前發(fā)布《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等50項(xiàng)新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。其中，《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》是我國首部餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范類食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，對餐食烹飪、外賣包裝等方面提出具體要求。市場或超市里經(jīng)常有大量的冷凍雞爪出售，而且銷售價(jià)格也不算太貴。從這些方面我們可以看出中國人對雞爪的喜愛，因此，市場對雞爪的需求量幾乎從未下降過。

數(shù)據(jù)顯示：中國雞爪的市場需求是非常大的。巨大的市場需求光靠國內(nèi)供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因此每年我國需要大量進(jìn)口凍雞爪。中國冷凍雞爪進(jìn)口主要來自巴西、阿根廷、智利等國家。巴西、阿根廷、智利冷凍雞爪進(jìn)口數(shù)量集中度分別是62.82%、12.16%、5.12%。此外，目前市場上大多數(shù)很便宜的冷凍雞爪，都是通過海外國家運(yùn)過來的。如此路途遙遠(yuǎn)，即便在冷凍的情況下，也難免會(huì)出現(xiàn)肉質(zhì)損壞的現(xiàn)象。

2023年冷凍雞爪市場發(fā)展分析

由于飲食習(xí)慣上的差距，歐美很多國家對雞爪、雞翅等雞副產(chǎn)品幾乎不感興趣，所以他們的很多雞副產(chǎn)品都出口給我國了，很多外國人覺得雞爪骨頭多，吃起來很麻煩，還有些人覺得雞爪吃起來很惡心，所以他們對雞爪十分抗拒，有的甚至不知道雞爪還可以吃。雞肉類產(chǎn)品作為肉類市場的重要補(bǔ)充，在豬肉價(jià)格瘋漲的時(shí)候，雞肉類產(chǎn)品的供應(yīng)和價(jià)格會(huì)比正常時(shí)候更受關(guān)注，而今年以來，大眾關(guān)注的目光幾乎都聚焦在了豬肉品類，很少有人留意到國際市場上雞肉類產(chǎn)品的價(jià)格正快速上漲。

泡椒鳳爪有很強(qiáng)的的地方特色，在行業(yè)集中度偏低的休閑食品行業(yè)中擁有較高的細(xì)分市場集中度。從我國泡椒鳳爪行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)區(qū)域分布來看，其中重慶占比33%，位居第一。目前我國鳳爪行業(yè)民營企業(yè)大體可以分為3個(gè)梯隊(duì)，第一梯隊(duì)為一有友食品龍頭型企業(yè)，營業(yè)收入在9億元以上;第二梯隊(duì)為行業(yè)內(nèi)主要競爭者，主要有奇爽、曾巧、辣媳婦等營收在1-2億元左右;第三梯隊(duì)為區(qū)域型作坊式鳳爪企業(yè)，企業(yè)規(guī)模較小，具有一定區(qū)域市場競爭力。

雖然我國食品加工行業(yè)的技術(shù)裝備和生產(chǎn)工藝取得了較大幅度的進(jìn)步，但行業(yè)整體的技術(shù)水平與國外相比仍然有一定差距。以泡椒鳳爪為代表的鳳爪在制作流程以及相關(guān)工藝仍需要進(jìn)行必要的優(yōu)化，有效提高泡椒鳳爪的口感與品質(zhì)，是切實(shí)提高市場占有率，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)和推廣的重要保障。目前在部分行業(yè)龍頭企業(yè)的引領(lǐng)下，泡鹵休閑食品行業(yè)正逐步朝工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；a(chǎn)的方向發(fā)展，推動(dòng)著行業(yè)的整體技術(shù)水平逐漸提高。

目前我國鳳爪行業(yè)民營企業(yè)大體可以分為3個(gè)梯隊(duì)，第一梯隊(duì)為一有友食品龍頭型企業(yè)，營業(yè)收入在9億元以上;第二梯隊(duì)為行業(yè)內(nèi)主要競爭者，主要有奇爽、曾巧、辣媳婦等營收在1-2億元左右;第三梯隊(duì)為區(qū)域型作坊式鳳爪企業(yè)，企業(yè)規(guī)模較小，具有一定區(qū)域市場競爭力。

本報(bào)告對冷凍雞爪下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討，是冷凍雞爪及相關(guān)企業(yè)、投資部門、研究機(jī)構(gòu)準(zhǔn)確了解目前中國市場發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握冷凍雞爪行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經(jīng)營決策提供重要參考的依據(jù)。了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年冷凍雞爪市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預(yù)測報(bào)告》。

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