驢奶行業(yè)市場(chǎng)存在的問題及策略分析

• 陳博 2023年5月5日 來源：中研網(wǎng) 861 53
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驢奶產(chǎn)品一直難以推廣的原因，一是驢的“名聲”不好?！懊H”、“犟驢”、“屬驢的”這些詞語會(huì)讓人們從思想中會(huì)認(rèn)為，對(duì)“驢的奶也能喝”心存疑慮。大眾從思想當(dāng)中認(rèn)為凡是驢的東西都不好，對(duì)喝驢奶抱有排斥心理。二是生產(chǎn)驢乳制品成本高，賣價(jià)高，一般人難以接受，消

欲了解更多驢奶行業(yè)的未來發(fā)展前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國驢奶行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)與投資研究咨詢報(bào)告》。

近些年來，屢有營養(yǎng)專家報(bào)告，驢奶營養(yǎng)成分最接近人乳，驢奶對(duì)于危重肺癌患者等群體具有獨(dú)特療效。十幾年前，驢奶生產(chǎn)加工首先在新疆落地，隨著新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、新疆畜牧科學(xué)院等跟進(jìn)研究，驢奶逐步受到部分商業(yè)人士和特殊群體所青睞，“物以稀為貴”，驢奶價(jià)格一直在高位波動(dòng)，甚至一度在100元/斤左右徘徊。因?yàn)榭春皿H奶的稀缺性、高附加值以及潛在市場(chǎng)，近幾年來一批工商資本陸續(xù)進(jìn)入驢奶行業(yè)，包括不少內(nèi)地企業(yè)，但其規(guī)模、品類和產(chǎn)量遠(yuǎn)不及新疆。目前驢奶市場(chǎng)上，驢鮮奶、酸奶、凍干粉、奶片等品類日益豐富，但是因其生產(chǎn)成本高、產(chǎn)量少、價(jià)格高、總量小，只是作為一種特色奶在局部市場(chǎng)或面向特殊群體銷售。

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近幾年來，隨著東阿阿膠上馬驢奶生產(chǎn)線，甘肅、陜西、寧夏、內(nèi)蒙等省區(qū)市新上了一些驢奶生產(chǎn)線。就目前毛驢養(yǎng)殖采奶模式、毛驢存欄與分布等情況看，驢奶生產(chǎn)加工產(chǎn)能總量不足與局部過剩并存。

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相較于牛奶以及羊奶，驢奶與駝奶具有極為相似的明顯特殊性：一是驢產(chǎn)奶期很短，平均一年僅有4-6個(gè)月可以擠奶；二是驢日產(chǎn)奶量極低，雖然個(gè)體測(cè)試有日產(chǎn)奶量超過2公斤的，但群體產(chǎn)出水平普遍沒有超過1公斤/頭?天；三是奶源集中難度較大，因?yàn)轶H存欄量本身就少，哺乳期母驢數(shù)量更少，且接近90%為農(nóng)牧民零星散養(yǎng)，規(guī)模驢場(chǎng)極少；四是擠奶設(shè)備研發(fā)滯后，因?yàn)轶H乳房小，目前采用的擠奶機(jī)，一部分從羊擠奶機(jī)改造而來，一部分為小型半人工的，現(xiàn)有設(shè)備技術(shù)效率相對(duì)低下，尚缺乏專用成熟設(shè)備；五是奶價(jià)高，市場(chǎng)尚處于培育期，鮮奶價(jià)格區(qū)間大概在30-60元/斤，凍干驢奶粉2000多元/斤，故消費(fèi)者多為特殊人群，市場(chǎng)相對(duì)小眾。

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基于上述特殊性，驢奶生產(chǎn)加工企業(yè)主要存在兩種生產(chǎn)經(jīng)營模式：一是諸如玉昆侖、東阿阿膠等集中飼養(yǎng)，集中擠奶，奶源質(zhì)量能夠得到較好把控；二是比較多的采用流動(dòng)式擠奶收奶，收集場(chǎng)所較分散，收儲(chǔ)運(yùn)費(fèi)用較高，作業(yè)效率較低，受氣候影響相對(duì)大，奶源質(zhì)量把控有難度。

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集中飼養(yǎng)采奶加工模式之下，企業(yè)基于自身經(jīng)營環(huán)節(jié)管控與成本效益角度出發(fā)，往往從市場(chǎng)上零星收購大月份孕驢、新產(chǎn)子母驢等進(jìn)行集中養(yǎng)殖和采奶，采奶期內(nèi)完全按照奶驢飼養(yǎng)模式飼喂，一般不考慮其繁育性能和體況維護(hù)，采奶期一過，適繁母驢的繁育性能大為下降，如轉(zhuǎn)為繁育飼養(yǎng)則懷胎周期較長存在不經(jīng)濟(jì)，故母驢往往被直接運(yùn)到市場(chǎng)上當(dāng)作育肥驢低價(jià)出售，奶企繼續(xù)補(bǔ)充大月份孕驢和新產(chǎn)子母驢，結(jié)局就是大部分產(chǎn)后母驢采奶之后面臨育肥屠宰。這對(duì)于以效益為核心獨(dú)立核算的企業(yè)來說，經(jīng)營行為的選擇無可厚非，但是對(duì)于存欄量本身一直大幅走低的驢產(chǎn)業(yè)來說，“奶驢一次性使用”著實(shí)令人生憂。

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目前驢奶市場(chǎng)整體呈現(xiàn)“兩高兩少”——生產(chǎn)成本高、價(jià)格高、產(chǎn)量少、總量少。

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驢奶行業(yè)市場(chǎng)存在的問題及策略分析：

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1、生產(chǎn)成本高，消費(fèi)者知之甚少。

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驢奶產(chǎn)品一直難以推廣的原因，一是驢的“名聲”不好?！懊H”、“犟驢”、“屬驢的”這些詞語會(huì)讓人們從思想中會(huì)認(rèn)為，對(duì)“驢的奶也能喝”心存疑慮。大眾從思想當(dāng)中認(rèn)為凡是驢的東西都不好，對(duì)喝驢奶抱有排斥心理。二是生產(chǎn)驢乳制品成本高，賣價(jià)高，一般人難以接受，消費(fèi)者多為特殊人群或者送禮人群，市場(chǎng)相對(duì)小眾。國產(chǎn)凍干驢奶粉每公斤售價(jià)大概4000元左右，而最好的進(jìn)口牛奶粉每公斤售價(jià)大概不超過2000元。

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2、價(jià)格居高不下

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鮮驢奶的價(jià)格在每公斤30-80元左右，甚至一度高達(dá)100元，驢奶粉的價(jià)格在每公斤4000元左右，價(jià)格一直居高不下?！皟r(jià)格這么高，還是喝牛奶吧。”多數(shù)普通消費(fèi)者聽到驢奶與牛奶比價(jià)后的第一反應(yīng)大多如此。讓消費(fèi)者接受價(jià)格高昂的驢奶產(chǎn)品，很困難。

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造成驢奶價(jià)格高企的主要原因是：相比牛奶以及羊奶，驢奶具有明顯的特殊性：一是驢產(chǎn)奶期很短，平均一年僅有4-6個(gè)月可以擠奶；二是驢日產(chǎn)奶量極低，雖然個(gè)體測(cè)試有日產(chǎn)奶量超過2公斤的，但群體產(chǎn)出水平普遍沒有超過1公斤/頭/天；三是奶源集中難度較大，因?yàn)轶H存欄量本身就少，哺乳期母驢數(shù)量更少，且接近90%為農(nóng)牧民零星散養(yǎng)，規(guī)模驢場(chǎng)極少。

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3、因?yàn)轶H奶很容易變質(zhì)，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模仍然困難。氣溫高的情況下，一般2-3個(gè)小時(shí)驢奶就會(huì)變質(zhì)。所以，驢奶擠出后，需要馬上冷凍。這也是驢奶很難形成產(chǎn)業(yè)的原因。

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4、在推廣方面，很難。受眾群體太小，很難精確"打擊"。一般驢奶的定位是功能性食品，而非像牛奶那樣的大眾食品。驢凍干奶粉在腫瘤重癥監(jiān)護(hù)室，已經(jīng)有所應(yīng)用。

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亟需多方共同參與聚力破解驢業(yè)發(fā)展難題：

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一是加強(qiáng)立法嚴(yán)控母驢屠宰?？刂仆涝走m繁母驢，保護(hù)好、利用好我國特有驢種資源。

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二是健全完善驢產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系。山東和新疆已經(jīng)走在前面，亟需國家層面增加科技投入，探索涵蓋良種繁育、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、屠宰加工、疫病防控、產(chǎn)品加工、技術(shù)培訓(xùn)、政策咨詢、應(yīng)急服務(wù)等政產(chǎn)學(xué)研用現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和驢業(yè)發(fā)展新模式。

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三是有效整合相關(guān)投入資源。在盡量不增加國家財(cái)政負(fù)擔(dān)前提下，發(fā)揮國家相關(guān)項(xiàng)目資金效用，鼓勵(lì)和撬動(dòng)社會(huì)力量投入，促進(jìn)“活體”驢產(chǎn)業(yè)鏈系列綜合開發(fā)。

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四是嚴(yán)厲打擊盜宰走私。增強(qiáng)主動(dòng)打擊、精確打擊和聯(lián)合打擊力度，嚴(yán)厲查處走私驢皮等違法犯罪活動(dòng)。

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