瑞幸和星巴克又開始加速開店

• 曾燕 2023年5月5日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 940 59
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由于疫情對(duì)咖啡消費(fèi)場(chǎng)景造成一定影響，在此前連鎖咖啡行業(yè)也受到了不同程度的沖擊。隨著新一季財(cái)報(bào)業(yè)績(jī)的回暖，各大咖啡企業(yè)對(duì)于下一階段的市場(chǎng)復(fù)蘇也有了相對(duì)樂觀的判斷。在樂觀的市場(chǎng)預(yù)期下，星巴克、瑞幸、Tims天好咖啡等頭部品牌都在加速開店。

瑞幸和星巴克又開始加速開店

由于疫情對(duì)咖啡消費(fèi)場(chǎng)景造成一定影響，在此前連鎖咖啡行業(yè)也受到了不同程度的沖擊。隨著新一季財(cái)報(bào)業(yè)績(jī)的回暖，各大咖啡企業(yè)對(duì)于下一階段的市場(chǎng)復(fù)蘇也有了相對(duì)樂觀的判斷。在樂觀的市場(chǎng)預(yù)期下，星巴克、瑞幸、Tims天好咖啡等頭部品牌都在加速開店。

隨著經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)的逐步恢復(fù)，國(guó)內(nèi)現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)也在快速回升。近日，瑞幸咖啡和星巴克陸續(xù)公布了新季度的財(cái)報(bào)，單季業(yè)績(jī)均出現(xiàn)明顯回升，頭部企業(yè)的開店計(jì)劃也隨之提速。在業(yè)績(jī)會(huì)上，星巴克管理層對(duì)中國(guó)市場(chǎng)給出了樂觀的評(píng)價(jià)，認(rèn)為中國(guó)市場(chǎng)正在迎來穩(wěn)健、全面復(fù)蘇。

在當(dāng)前市場(chǎng)情況下，咖啡需求仍舊十分旺盛，短期內(nèi)咖啡仍舊處于比較黃金的增長(zhǎng)階段。當(dāng)下國(guó)內(nèi)也產(chǎn)生了諸多其它咖啡售賣模式，從寫字樓咖啡、外賣咖啡、便利店咖啡再到各類創(chuàng)新的咖啡館模式，賣咖啡已經(jīng)逐漸突破早期速溶咖啡獨(dú)占的局面?？偟膩砜矗覈?guó)的咖啡市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?，在近十年?nèi)將有長(zhǎng)足發(fā)展。同時(shí)，咖啡消費(fèi)結(jié)構(gòu)也將發(fā)生變化，現(xiàn)磨咖啡將得到青睞，在此推動(dòng)下，國(guó)內(nèi)咖啡館將迎來很好地發(fā)展空間?？Х葎?chuàng)業(yè)也將成為比較有潛力的項(xiàng)目。

隨著國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)習(xí)慣逐漸被培養(yǎng)出來，這個(gè)數(shù)字還有上升空間，預(yù)計(jì)在2018-2023年期間，我國(guó)的速溶咖啡市場(chǎng)年均增速將保持在8%以上，到2022年，我國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模有望超過209億元。

目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上常見的雀巢和麥斯威爾速溶咖啡，其價(jià)格基本相當(dāng)，所以價(jià)格并不會(huì)讓消費(fèi)者區(qū)別這兩個(gè)品牌，讓消費(fèi)者選擇購(gòu)買的不同主要是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)品牌自身的偏愛或者對(duì)口味差微的偏愛。而中國(guó)目前的咖啡市場(chǎng)，速溶咖啡品牌并不多，主要是雀巢和麥斯威爾兩種品牌。數(shù)據(jù)顯示，目前全球咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的規(guī)模約12萬億元，我國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模在1000億人民幣左右，其中速溶咖啡占比約69%，;且國(guó)人人均年咖啡消費(fèi)是5杯，日本、韓國(guó)是300杯，全球平均為240杯?？梢娍Х仍谥袊?guó)的滲透率遠(yuǎn)低于全球平均水平，而市場(chǎng)滲透率不足，則意味著行業(yè)天花板還很高，具有萬億級(jí)的增長(zhǎng)空間。

因此品牌只要找準(zhǔn)定位，做出差異化體驗(yàn)，都有機(jī)會(huì)在龐大的市場(chǎng)中分得一杯羹。2017年中國(guó)咖啡消費(fèi)量接近25萬噸，產(chǎn)量只有12.6萬噸，缺口12萬噸。從發(fā)展趨勢(shì)看，供不應(yīng)求缺口持續(xù)加大。按照速溶咖啡在咖啡中的占比分析，2017年我國(guó)速溶咖啡消費(fèi)量為17.04萬噸。

中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，咖啡消費(fèi)年復(fù)合增長(zhǎng)率已超過25%，全國(guó)咖啡相關(guān)企業(yè)超過33萬家;據(jù)悉，國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)人士普遍認(rèn)為，到2025年和2030年，中國(guó)速溶咖啡行業(yè)消費(fèi)規(guī)模將分別超過1萬億元和2萬億元。中國(guó)有望成為全球咖啡消費(fèi)總量首屈一指的國(guó)家。

根據(jù)海關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)速溶咖啡進(jìn)口量一直大于出口量，尤其是2019年開始，中國(guó)速溶咖啡進(jìn)出口差距逐漸擴(kuò)大，2022年1-7月，中國(guó)速溶咖啡進(jìn)口量為7057.6噸，出口量為2121.6噸。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國(guó)咖啡市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

據(jù)《2022中國(guó)現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報(bào)告》，2021年四、五線城市外賣咖啡訂單量分別同比增長(zhǎng)了257%和253%，遠(yuǎn)高于一二線城市。

在四、五線城市，最廣為人知的咖啡品牌可能就是蜜雪冰城旗下的幸運(yùn)咖，早在2017年，幸運(yùn)咖就以平均一杯咖啡8元的極致低價(jià)進(jìn)攻低線級(jí)城市。

2022年10月，以“9塊9咖啡”為招牌的庫(kù)迪咖啡正式開業(yè)并瘋狂開店，截至今年3月，它在三線及以下城市已經(jīng)有了150家門店。

在縣城，平價(jià)咖啡可能約等于十年前的奶茶——重要的是奶味、果味，而不是茶味、苦味。瑞幸、幸運(yùn)咖是其中的典型。

現(xiàn)在的大中城市，咖啡消費(fèi)日趨成熟，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)向小型、簡(jiǎn)約的大眾化咖啡店形式發(fā)展，推出咖啡加盟餐廳、咖啡推車、咖啡加盟小巴等營(yíng)銷模式。針對(duì)不同消費(fèi)群體定位，更多的咖啡的銷售業(yè)態(tài)還會(huì)陸續(xù)涌現(xiàn)。

2023年伊始，隨著價(jià)格戰(zhàn)的興起，現(xiàn)磨咖啡的價(jià)格進(jìn)一步下探至10元左右，如10元的拿鐵、8元的卡布奇諾，有些品牌的冰美式甚至跌破5元。

目前，主打平價(jià)現(xiàn)磨咖啡的品牌越來越多。除了幾家知名咖啡品牌外，肯德基、麥當(dāng)勞、CoCo都可等快消品牌也加入到平價(jià)現(xiàn)磨咖啡低價(jià)的行列。今年春節(jié)過后，CoCo都可宣布從2月開始全國(guó)所有門店的現(xiàn)磨美式咖啡降價(jià)到3.9元一杯，生椰拿鐵也只需要8.9元一杯?？系禄娜辉诳h城開啟“小鎮(zhèn)咖啡”計(jì)劃，去年底首次推出了9元的SOE精品咖啡，開窗模式，隨點(diǎn)隨走，釋放了進(jìn)一步下沉市場(chǎng)的信號(hào)。

相比新茶飲行業(yè)已進(jìn)入增速放緩的階段，近兩年，咖飲賽道持續(xù)快速升溫，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

從咖啡種植加工領(lǐng)域分析，云南、海南從事咖啡種植和加工的企業(yè)較多，但是大多都是以粗加工產(chǎn)品為主，而且數(shù)量有限，沒有形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的品牌，缺少深加工產(chǎn)品。總而言之，普遍都是低水平競(jìng)爭(zhēng)的情況。

目前，咖啡行業(yè)由食品藥品監(jiān)管局承擔(dān)行業(yè)宏觀管理職能，主要負(fù)責(zé)制訂產(chǎn)業(yè)政策，指導(dǎo)技術(shù)改造。從我國(guó)咖啡行業(yè)管理的情況來看，政府職能部門按照產(chǎn)業(yè)政策進(jìn)行宏觀調(diào)控，各企業(yè)面向市場(chǎng)自主經(jīng)營(yíng)，已充分實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)。

就我國(guó)咖啡整體產(chǎn)業(yè)鏈而言，可以劃分為上游種植、中游深加工和下游流通三個(gè)環(huán)節(jié)，其中上游咖啡豆整體議價(jià)能力極低，加之國(guó)內(nèi)咖啡豆國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力較低，整體利潤(rùn)水平非常有限;中游主要為咖啡豆的深加工(烘焙、浸提等)，企業(yè)較為分散，利潤(rùn)略高于上游;下游流通環(huán)節(jié)包括零售和批發(fā)，需求量大，集中度較高，咖啡館屬于零售端，整體利潤(rùn)較高，尤其是品牌效應(yīng)下附加值提升，議價(jià)能力最強(qiáng)。

目前，一二線城市咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等開始下沉三四線城市，開始推出平價(jià)咖啡，吸引更多潛在消費(fèi)者。三四線城市成為咖啡企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要市場(chǎng)，下沉市場(chǎng)讓品牌有機(jī)會(huì)打造全新的品牌矩陣。為提高市場(chǎng)份額，咖啡企業(yè)應(yīng)為客群定制新品類，建立與下沉市場(chǎng)消費(fèi)者的深度鏈接;拓展新場(chǎng)景，豐富下沉用戶的生活片段。

在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，未來現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，品牌需要不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，推出更加多元化、符合消費(fèi)者口味的現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品，隨著產(chǎn)品創(chuàng)新和口味本土化適應(yīng)調(diào)整的不斷進(jìn)行，高性價(jià)比的現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品也將更受消費(fèi)者的青睞。

中國(guó)咖啡消費(fèi)年均增速達(dá)15%,遠(yuǎn)高于全球2%的增速,預(yù)計(jì)2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2171億元。顯然,未來中國(guó)的咖啡市場(chǎng)仍有巨大的發(fā)展空間。

未來行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年中國(guó)咖啡市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)咖啡市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，咖啡市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，咖啡企業(yè)數(shù)量越來越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，咖啡行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些咖啡細(xì)分市場(chǎng)仍有...

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