西餐產(chǎn)業(yè)規(guī)劃研究分析2023 2022年國內(nèi)西餐市場規(guī)模已達(dá) 2500 億

• 陳澤芳 2023年5月9日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 739 44
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西餐品類繼續(xù)受到市場熱捧。餐飲業(yè)中，西餐營業(yè)額占據(jù)很大比重，美團數(shù)據(jù)顯示西餐是細(xì)分品類中規(guī)模最大的一個。西式餐飲企業(yè)已經(jīng)建立了一套完善的管理體系，這套體系運營效率高且成熟，目前鮮有中國企業(yè)能建立類似的體系，這也是機構(gòu)投資國外品牌的出發(fā)點之一。此外，經(jīng)

西餐廳正在成為中國餐飲市場迅速發(fā)展并不可小視的產(chǎn)業(yè)，西餐業(yè)依靠良好的品牌效應(yīng)、日益受到人們認(rèn)可的就餐文化以及較高的投資回報逐漸成為了中國餐飲業(yè)的生力軍。隨著中國人民支付能力的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，西餐在中國盛行開來。

西餐品類繼續(xù)受到市場熱捧。餐飲業(yè)中，西餐營業(yè)額占據(jù)很大比重，美團數(shù)據(jù)顯示西餐是細(xì)分品類中規(guī)模最大的一個。西式餐飲企業(yè)已經(jīng)建立了一套完善的管理體系，這套體系運營效率高且成熟，目前鮮有中國企業(yè)能建立類似的體系，這也是機構(gòu)投資國外品牌的出發(fā)點之一。此外，經(jīng)過在中國市場多年的發(fā)展，西式餐飲品牌在國內(nèi)市場體量較大。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022年版西餐產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項研究報告》顯示：

作為湖南西餐廳的頭把交椅，夏日瑪莉在湖南已經(jīng)開出了 80 多家門店，全國門店數(shù)達(dá)到了 130 多家。這匹區(qū)域跑出的黑馬正悄然改變著中國西餐的品類格局。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022 年國內(nèi)西餐市場規(guī)模已達(dá) 2500 億，在經(jīng)濟回暖的大背景下，市場規(guī)模還將有更大的增量。過億的市場規(guī)模下，給了西餐品牌更多發(fā)展空間。隨著消費水平的提升，年輕消費群體的增多，將有越來越多消費者愛上牛排、意面與披薩，消費頻率也將大幅提高。

產(chǎn)品打造上，夏日瑪莉的研發(fā)團隊用多年的時間，進行了全國范圍內(nèi)的西餐調(diào)研，研發(fā)時融入內(nèi)陸消費者口味的改良，適應(yīng)度更廣，同時做到了標(biāo)準(zhǔn)化出品，門店出品管理更輕松。高品質(zhì)的菜品，收獲著消費者的忠誠度;開放性極高的研發(fā)機制，為品牌注入源源不斷的活力，這些都是夏日瑪莉所堅持的產(chǎn)品主義帶來的益處。憑借著這份 " 產(chǎn)品 "，夏日瑪莉每年服務(wù)超過 500 萬次的顧客，擁有 150 多萬的老會員，也穿透了不同維度的城市，特別是在下沉城市，越下沉，越爆發(fā)。

5 年盈利模式的直營探索，加多年標(biāo)準(zhǔn)化連鎖模式的打磨，才有了爆發(fā)式的業(yè)績呈現(xiàn)與店面擴張，真正做到了消費者心中的國民連鎖西餐品牌。8 年品牌沉淀中，堅持 5 年直營再開放特許加盟，且每年均是限量開放;3 年特許經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化探索中，夏日瑪莉已經(jīng)布局了 130 多家優(yōu)質(zhì)門店，門店分布正由湖南向周邊省份拓展，力爭在未來三年拓展出 300 家優(yōu)質(zhì)門店。

西餐產(chǎn)業(yè)規(guī)劃研究分析2023

新餐飲成為行業(yè)創(chuàng)新主要驅(qū)動力。隨著消費市場的年輕化，新技術(shù)的全面導(dǎo)入，由分散到集中，由粗放到幾月，有共性到個性，由守成到創(chuàng)新，具有互聯(lián)網(wǎng)時代特征的新餐飲已經(jīng)形成。以智能餐廳、單一品類的新餐飲與新零售相結(jié)合，催生跨界新模式。新餐飲成為行業(yè)創(chuàng)新的主要驅(qū)動力。國內(nèi)餐飲營業(yè)額早已突破2萬億人民幣，中國的西餐目前已經(jīng)有3萬多家，且中國的西餐市場具有很強的包容性，除了咖啡、酒吧，還吸納了法餐、意餐、俄餐等，而且目前新開西餐廳及連鎖餐廳數(shù)量也在不斷增加，產(chǎn)業(yè)規(guī)模正處于持續(xù)增長之中。

數(shù)據(jù)顯示，全國西餐企業(yè)超過2萬家，城市經(jīng)濟的快速發(fā)展，使得居民消費水平不斷提升。無論是在繁華的一線大城市，還是在閑適的二三線城市，西餐已經(jīng)成為不少人生活的必需品。無限的商機使得眾多西餐館、西餐廳涌現(xiàn)，網(wǎng)紅甜品店、咖啡店、快餐店也紛紛推出西餐菜式。源源不斷的市場需求與人才缺口，致使西餐師成為餐飲行業(yè)的熱門崗位，這也意味著廣大學(xué)子在選擇職校專業(yè)時，選擇西餐專業(yè)前景還是十分廣闊的，只要把西餐技術(shù)學(xué)好，未來的就業(yè)機會和空間非常大。

隨著中國人民物質(zhì)生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，西餐在我國逐漸流行起來。目前國內(nèi)西餐餐飲營業(yè)額已突破2萬億人民幣，中國的西餐廳目前已經(jīng)有3萬多家，其中西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。在這些西餐廳中，60%以上都是民營企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。經(jīng)過二十年左右的發(fā)展，目前中國的西餐已經(jīng)呈多樣化發(fā)展，有以法(國)餐、德(國)餐和意(大利)餐為代表的從服務(wù)到文化包裝，一直到其菜品均有各自不同體系的西式正餐;有以麥當(dāng)勞和肯德基為代表的西式快餐;另外還有酒吧和咖啡廳、茶餐廳、日餐、韓餐、東南亞餐等。

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  2022年版西餐產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項研究報告

  產(chǎn)業(yè)規(guī)劃一般包括產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)特征分析、產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)和發(fā)展定位、產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點方向、產(chǎn)業(yè)空間引導(dǎo)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策等。隨著中國對外開放程度的深化，經(jīng)濟全球化和區(qū)域化對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響顯...

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