重慶市餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查分析2023

• 吳澳燕 2023年5月10日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 905 56
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據(jù)監(jiān)測，“五一”期間，重慶重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長20.1%，較2019年同期增長9.4%。重慶餐飲和文旅市場迎來今年開春消費(fèi)逐步復(fù)蘇以來的首個“井噴期”。全市堂食線上訂座量較去年同期增長2倍以上。同時，重慶各景區(qū)紛紛推出精彩的文旅活動，發(fā)布惠民信息，升

商務(wù)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期全國重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長18.9%，其中，餐飲休閑消費(fèi)持續(xù)火熱，重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷售額同比增長57.9%。今年以來，餐飲行業(yè)便呈現(xiàn)復(fù)蘇勢頭，一季度餐飲收入增長13.9%，餐飲消費(fèi)市場加快恢復(fù)向好。中國烹飪協(xié)會相關(guān)報告顯示，餐飲業(yè)具有需求剛性、社交屬性等特點(diǎn)，一直是消費(fèi)市場的主力軍。餐飲市場“提前入夏”不僅為文旅消費(fèi)“再添一把火”，更為擴(kuò)大內(nèi)需、推動形成強(qiáng)大國內(nèi)市場作出了重要貢獻(xiàn)。

據(jù)監(jiān)測，“五一”期間，重慶重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長20.1%，較2019年同期增長9.4%。重慶餐飲和文旅市場迎來今年開春消費(fèi)逐步復(fù)蘇以來的首個“井噴期”。全市堂食線上訂座量較去年同期增長2倍以上。同時，重慶各景區(qū)紛紛推出精彩的文旅活動，發(fā)布惠民信息，升級服務(wù)措施，全市各大景區(qū)人氣爆棚。“五一”期間，綦江區(qū)、黔江區(qū)、忠縣、萬州區(qū)農(nóng)家樂營業(yè)額分別同比增長43.9%、40%、25.2%、25%。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，現(xiàn)存餐飲相關(guān)企業(yè)1406.6萬余家，其中，2022年新增注冊企業(yè)209萬余家，新增注冊企業(yè)增速18.3%;從2023年一季度數(shù)據(jù)來看，餐飲業(yè)新增注冊企業(yè)近50萬家，與2022年同期相比，上漲7.4%;從地域分布來看，廣東以136.8萬余家位列區(qū)域首位;山東、江蘇分列二、三位，分別擁有100.8萬余家以及91.5萬余家。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年重慶市餐飲行業(yè)市場調(diào)研和發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：

重慶市，簡稱“渝” ，別稱山城、江城，是中華人民共和國直轄市、國家中心城市、超大城市 ，國務(wù)院批復(fù)的國家重要中心城市之一、長江上游地區(qū)經(jīng)濟(jì)中心 ，成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈核心城市 ，國家重要先進(jìn)制造業(yè)中心、西部金融中心、西部國際綜合交通樞紐和國際門戶樞紐。 總面積8.24萬平方千米， [29] 2022年末常住人口3213.34萬， 轄38個區(qū)縣。

2022年，重慶市實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值29129.03億元，比上年同期增長2.6%。其中，2022年重慶第一產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值2012.05億元，增長4.0%;第二產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值11693.86億元，增長3.3%;第三產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值15423.12億元，增長1.9%。

2022年，重慶市規(guī)模以上工業(yè)增加值比上年增長3.2%。分三大門類看，采礦業(yè)增加值增長3.5%，制造業(yè)增加值增長2.3%，電力、熱力、燃?xì)饧八a(chǎn)和供應(yīng)業(yè)增長12.4%。從主要支柱產(chǎn)業(yè)看，汽摩產(chǎn)業(yè)增加值增長7.1%，快于規(guī)上工業(yè)增加值增速3.9個百分點(diǎn)，其中汽車產(chǎn)業(yè)增長10.2%;材料和消費(fèi)品產(chǎn)業(yè)分別增長3.9%和2.1%;電子產(chǎn)業(yè)和裝備產(chǎn)業(yè)分別下降3.0%和0.3%。

重慶市餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查分析2023

近兩年，重慶餐飲企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營模式，加快轉(zhuǎn)型升級。從重慶市統(tǒng)計局近期對渝中、江北、九龍坡等8個區(qū)縣的61家餐飲單位開展的餐飲企業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型成效專項(xiàng)調(diào)研結(jié)果來看，重慶餐飲業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型加速推進(jìn)，有效激發(fā)了行業(yè)活力。

2021年中國火鍋市場規(guī)模已達(dá)9535億元，預(yù)計到2022年間剛突破10000億元?；疱伄a(chǎn)業(yè)的收入已經(jīng)占據(jù)餐飲業(yè)的近三分之一，其中重慶、四川繼續(xù)領(lǐng)跑行業(yè)。截至目前，全國火鍋門店數(shù)量超過70萬家，其中，川渝火鍋占比高達(dá)4成，重慶更是以超過30000家門店奪得桂冠，成為了中國當(dāng)時無愧的火鍋之都。

去年，重慶火鍋行業(yè)加速品牌化、特色化、綠色化，深入布局國際火鍋村、火鍋企業(yè)總部以及食材、預(yù)制菜等基地，大力發(fā)展火鍋地標(biāo)、火鍋底料加工、火鍋食材供給、火鍋預(yù)制菜、火鍋文化傳承創(chuàng)新等“五大工程”，逐步建立起火鍋品牌、標(biāo)準(zhǔn)、人才支撐、自律評價、行業(yè)監(jiān)督、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展等“六大體系”，有效促進(jìn)市場恢復(fù)、產(chǎn)業(yè)升級。

企業(yè)積極開拓線上渠道，構(gòu)建全渠道銷售體系。實(shí)體餐飲企業(yè)通過入駐美團(tuán)、大眾點(diǎn)評、抖音等第三方平臺，或者自建公眾號、小程序等端口，開展線上經(jīng)營活動。在巫山縣調(diào)研的17家餐飲單位中，58.8%的受訪企業(yè)認(rèn)為抖音平臺宣傳效果很好。其中，烤嘎嘎韓式烤肉餐館負(fù)責(zé)人表示，開拓網(wǎng)絡(luò)客源后，線上平臺業(yè)務(wù)收入占總收入的比重超過兩成。

隨著餐飲消費(fèi)進(jìn)入“場景時代”，消費(fèi)者對用餐環(huán)境、品質(zhì)的要求不斷提高，用餐逐漸變成一種融合社交、娛樂、消遣為一體的綜合體驗(yàn)。例如，位于江北區(qū)鴻恩寺公園旁的陶然居大觀園餐飲店，以大觀園為核心、以國潮風(fēng)為主題、以文化為紐帶、以“情景美食體驗(yàn)+非遺文化產(chǎn)業(yè)+老字號”為主導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)文餐商旅有機(jī)融合，該店改造后整體營業(yè)額增長30%左右。涪陵區(qū)的拾花堂餐飲公司打造全新屋頂花園火鍋，并搭建唱歌臺，讓消費(fèi)者在用餐的同時可以點(diǎn)歌、唱歌，增加娛樂氣氛，帶動經(jīng)營收入增長約50%。

與此同時，重慶出臺專項(xiàng)政策，對打造新型商文旅體消費(fèi)場所或創(chuàng)建“中華老字號”等特色品牌的餐飲企業(yè)給予5萬-50萬元獎勵，促使餐飲服務(wù)提檔升級，更好適應(yīng)市場需要。據(jù)重慶市商務(wù)委員會統(tǒng)計顯示，2022年重慶市共有28家餐飲企業(yè)獲得轉(zhuǎn)型升級政策獎勵，累計扶持資金近1000萬元。

目前，重慶市正在積極爭取出臺火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見，推動火鍋立法調(diào)研。圍繞“消費(fèi)提振年”，推進(jìn)火鍋品質(zhì)消費(fèi)、綠色消費(fèi)、健康消費(fèi)，力爭火鍋消費(fèi)增長10%左右。

在場景載體上，支持江北打造北濱路火鍋城市陽臺，推進(jìn)渝中區(qū)“東水門火鍋發(fā)源地”建設(shè)，培育一批火鍋名品、名店、名企、名街、名城。在全國乃至全球打造火鍋集聚區(qū)、集聚地、新場景、新地標(biāo)，提升中國火鍋之都品牌的知名度和影響力。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年重慶市餐飲行業(yè)市場調(diào)研和發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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  2022-2027年重慶市餐飲行業(yè)市場調(diào)研和發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告

  本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家工信部、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、中國烹飪協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全...

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