中國(guó)小龍蝦行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析2023

• 陳澤芳 2023年6月12日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 400 19
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從入局小龍蝦預(yù)制菜賽道的企業(yè)來(lái)看，上游的市場(chǎng)供應(yīng)商、下游的餐飲企業(yè)、鹵味食品企業(yè)、速凍食品企業(yè)均參與其中。湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個(gè)傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖大省仍然占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位，共計(jì)養(yǎng)殖產(chǎn)量241.11萬(wàn)噸，占全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的91.55%;第6到10位依次為2

小龍蝦已經(jīng)從一種季節(jié)性農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)展為全年供應(yīng)的半成品預(yù)制菜單品。即使經(jīng)歷了疫情的考驗(yàn)，彭先生依然對(duì)小龍蝦行業(yè)充滿希望，他認(rèn)為甚至疫情還在一定程度上促進(jìn)了凍蝦加工產(chǎn)業(yè)鏈的完善，使得小龍蝦的食用場(chǎng)景和季節(jié)不再受限。小龍蝦消費(fèi)主要集中在華東、華中、華北大中城市。小龍蝦單店、連鎖消費(fèi)量有規(guī)模的餐飲企業(yè)集中在湖北省、江蘇省等主產(chǎn)區(qū)，以及北京、上海、深圳等大城市。

從入局小龍蝦預(yù)制菜賽道的企業(yè)來(lái)看，上游的市場(chǎng)供應(yīng)商、下游的餐飲企業(yè)、鹵味食品企業(yè)、速凍食品企業(yè)均參與其中。湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個(gè)傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖大省仍然占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位，共計(jì)養(yǎng)殖產(chǎn)量241.11萬(wàn)噸，占全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的91.55%;第6到10位依次為四川、山東、河南、浙江、重慶，養(yǎng)殖產(chǎn)量20.36萬(wàn)噸，占全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的7.73%。

中國(guó)小龍蝦行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析2023

近年來(lái)，湖北省圍繞科技鏈和產(chǎn)業(yè)鏈，聚集了人才鏈，形成了“小龍蝦產(chǎn)業(yè)”的價(jià)值鏈，有力促進(jìn)了江漢平原的鄉(xiāng)村振興，在產(chǎn)業(yè)興旺、農(nóng)民富裕、鄉(xiāng)村美麗等方面取得了卓越成效。據(jù)媒體統(tǒng)計(jì)，2022年我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總面積約為2800萬(wàn)畝，養(yǎng)殖總產(chǎn)量約300萬(wàn)噸，產(chǎn)值約為960億元中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)約有4萬(wàn)多家小龍蝦專業(yè)門店，2022年小龍蝦餐飲產(chǎn)值約為3122億元，比上年增91.8億元，同比增長(zhǎng)3%。

我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模加速增長(zhǎng)，養(yǎng)殖面積持續(xù)擴(kuò)大，主產(chǎn)區(qū)明顯聚焦，產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，消費(fèi)量大幅提升，消費(fèi)市場(chǎng)多元化發(fā)展，消費(fèi)區(qū)域分布廣泛，加工業(yè)呈現(xiàn)出特色化、精深化穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢(shì)。未來(lái)我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待從規(guī)模擴(kuò)張向提質(zhì)增效轉(zhuǎn)變，從注重生產(chǎn)向打造全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)變，從經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)殖向新技術(shù)、新模式研發(fā)轉(zhuǎn)變，從散戶、小戶養(yǎng)殖向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。

小龍蝦味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩，蝦肉富含微量元素，尤其含有較高的硒元素，并有研究證明小龍蝦對(duì)于免疫學(xué)和神經(jīng)生物學(xué)等領(lǐng)域的重要作用，助于提高機(jī)體抗病毒及免疫，有益于免疫力低下和視力衰弱的人群，因此小龍蝦是一種健康、保健的綠色水產(chǎn)品。小龍蝦現(xiàn)已發(fā)展成為一種重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，產(chǎn)量呈現(xiàn)迅速增長(zhǎng)趨勢(shì)。

一直以來(lái)，水產(chǎn)類預(yù)制菜產(chǎn)品都是預(yù)制菜市場(chǎng)的重要組成部分。借助餐飲消費(fèi)回暖態(tài)勢(shì)，今年的小龍蝦預(yù)制菜產(chǎn)品有望被“帶飛”。對(duì)于今年的小龍蝦市場(chǎng)， 國(guó)聯(lián)水產(chǎn)相關(guān)負(fù)責(zé)人，目前小龍蝦原料還未大量上市，總體價(jià)格偏高。對(duì)于消費(fèi)市場(chǎng)而言想，小龍蝦已經(jīng)不屬于新品范疇，而是非常成熟的常規(guī)產(chǎn)品，整體產(chǎn)銷量處于相對(duì)穩(wěn)定階段。

據(jù)中研研究院《2022-2027年中國(guó)小龍蝦行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

為促進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，多地政府加大了小龍蝦發(fā)展的政策引導(dǎo)。多個(gè)小龍蝦主產(chǎn)省份政府主管部門發(fā)布了小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)劃或指導(dǎo)意見;而在資金上也加大了配套項(xiàng)目資金扶持力度，江西省財(cái)政廳將小龍蝦生產(chǎn)基地建設(shè)納入現(xiàn)代漁業(yè)建設(shè)項(xiàng)目，將農(nóng)田改造建設(shè)資金由每畝1500元提高到3000元;安徽省設(shè)立漁業(yè)三進(jìn)工程，將小龍蝦養(yǎng)殖列為省財(cái)政扶持專項(xiàng);湖北省財(cái)政投資3億元，打造服務(wù)全省、輻射全國(guó)的小龍蝦產(chǎn)業(yè)基地。

進(jìn)入5月，小龍蝦成為很多人餐桌上的美味。最近，隨著小龍蝦上市量大幅上升，價(jià)格也便宜了不少。在上海小龍蝦批發(fā)最集中的嘉燕水產(chǎn)市場(chǎng)，最近每天的批發(fā)量都超過(guò)15萬(wàn)斤。一輛輛運(yùn)蝦車絡(luò)繹不絕，工人們忙著分揀、打包、裝箱。最便宜的小蝦批發(fā)價(jià)每斤十元;七到八錢的中蝦，在每斤20元上下，價(jià)格幾乎是剛上市時(shí)候的一半。最近幾天，在小龍蝦產(chǎn)地之一的湖北省，當(dāng)?shù)厥忻癜l(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上小龍蝦的價(jià)格越來(lái)越親民了：小規(guī)格的小龍蝦每斤不到10元，其它規(guī)格的降幅也比較明顯。

我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量保持較快增長(zhǎng)，養(yǎng)殖模式創(chuàng)新發(fā)展，稻蝦種養(yǎng)向不挖溝或少挖溝模式轉(zhuǎn)變，餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，加工業(yè)、流通業(yè)、“小龍蝦+”文旅產(chǎn)業(yè)等快速發(fā)展，全產(chǎn)業(yè)鏈和集群化發(fā)展水平不斷提高。2022年，由于全國(guó)整體疫情較為嚴(yán)重，物流不通暢，餐廳需求也銳減，在一定程度上影響了湖北、江蘇等地小龍蝦從業(yè)者的生意，部分供應(yīng)商的小龍蝦價(jià)格也有所下跌。

當(dāng)下，龍蝦產(chǎn)業(yè)也已成為盱眙的支柱性產(chǎn)業(yè)，全縣龍蝦養(yǎng)殖面積83.5萬(wàn)畝，達(dá)到百億級(jí)產(chǎn)業(yè)規(guī)模。全縣擁有小龍蝦相關(guān)產(chǎn)品加工企業(yè)70余家，超過(guò)1/4的人口(20多萬(wàn)人)從事與小龍蝦相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)村居民人均純收入中約1/4來(lái)自小龍蝦，整個(gè)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的規(guī)模約是全縣GDP總量的1/4。從盱眙走向全國(guó)的龍蝦餐飲加盟店更是超過(guò)2000家，各類網(wǎng)店近2000家。

更多消息，請(qǐng)點(diǎn)擊中研研究院出版的《2022-2027年中國(guó)小龍蝦行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)小龍蝦行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，小龍蝦市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，小龍蝦企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，小龍蝦行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些小龍蝦細(xì)分...

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