廣東：打造湛江水產(chǎn)預(yù)制菜美食之都 預(yù)測2026年中國水產(chǎn)預(yù)制菜市場規(guī)模將突破2500億元

• 郭夢 2023年7月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1321 86
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廣東省人民政府辦公廳去年印發(fā)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，明確提出要打造湛江水產(chǎn)預(yù)制菜美食之都，為湛江打造全球水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)高地送來新紅利。

廣東：打造湛江水產(chǎn)預(yù)制菜美食之都

廣東省人民政府辦公廳去年印發(fā)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，明確提出要打造湛江水產(chǎn)預(yù)制菜美食之都，為湛江打造全球水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)高地送來新紅利。

抓住預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的機遇，需要各方形成合力。在此過程中，金融力量為實體經(jīng)濟提供血脈支持。當(dāng)?shù)亟鹑诓块T和機構(gòu)通過稅收優(yōu)惠、財政金融保險等政策，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、集群化發(fā)展。

近幾年，預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展按下“加速鍵”，一直在穩(wěn)步增長?！?022年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，預(yù)計未來3～5年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模有望以20%左右的高增長率逐年上升，在2026年達(dá)10720億，我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有望發(fā)展成下一個萬億級市場。

風(fēng)口上的預(yù)制菜有人聚焦，也有人在遠(yuǎn)處觀望。萬億規(guī)模的廣闊市場之下，如何在更細(xì)微處洞悉消費者的需求，或許是預(yù)制菜企業(yè)突圍而出的方向。

預(yù)制菜是指以農(nóng)產(chǎn)品、畜禽、水產(chǎn)品等為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味、速凍、冷凍)而制成的成品或半成品菜;

具備便捷、新鮮、健康等特點，豐富的菜品選擇和靈活的烹飪、食用方式能夠滿足不同人群對食材的不同需求。

據(jù)了解，預(yù)制菜按主要原料分為肉類、水產(chǎn)類、糧食類、果蔬菌四類，其中肉禽類占比最高，其次是水產(chǎn)類。渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長李學(xué)鵬指出，我國水產(chǎn)資源豐富，水產(chǎn)品消費大有可為，預(yù)制加工潛力巨大。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)目前已形成相對完整的產(chǎn)業(yè)鏈。產(chǎn)業(yè)鏈的上游為原材料供應(yīng)型行業(yè)。產(chǎn)業(yè)鏈中游為預(yù)制菜生產(chǎn)和加工業(yè)。產(chǎn)業(yè)鏈下游是預(yù)制菜的消費市場，分為B端和C端兩大銷售渠道。當(dāng)前，預(yù)制菜市場主要以B端銷售為主。近年來，隨著餐飲外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展和因疫情催生的家庭端消費需求變化，預(yù)制菜C端迎來消費加速期。

在政策紅利和市場需求驅(qū)動下，近年來我國預(yù)制菜市場擴容趨勢明顯，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量快速攀升。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月29日，我國現(xiàn)有預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)7.59萬家。

我國預(yù)制菜行業(yè)最大的需求來自餐飲行業(yè)，《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報告》中提到，由于預(yù)制菜最初是為餐飲企業(yè)提升備菜效率而催化出來的產(chǎn)品，因此，當(dāng)前預(yù)制菜市場主要以B端銷售為主。數(shù)據(jù)顯示，有85%以上的預(yù)制菜產(chǎn)品銷售至B端。

在政策紅利、消費需求、技術(shù)升級等多重利好因素的加持下，預(yù)制菜行業(yè)潛力巨大，將迎來新發(fā)展機遇期。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2027年中國預(yù)制菜市場調(diào)查分析與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》分析

水產(chǎn)品類，被稱為預(yù)制菜領(lǐng)域的天花板。在盒馬，鮮食烤魚常年穩(wěn)居預(yù)制菜銷售榜首，僅烤魚一個單品年銷售額可達(dá)2500萬元。

目前大家熟知的預(yù)制菜頭部爆品多為水產(chǎn)預(yù)制菜，例如酸菜魚、小龍蝦、佛跳墻等菜品。

近年來，我國水產(chǎn)品消費量總體呈增長趨勢，2022年中國水產(chǎn)品消費總量達(dá)到4.6億噸，其中淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量2.2億噸，海水養(yǎng)殖產(chǎn)量2.0億噸。在消費升級和消費者對健康飲食需求的推動下，我國水產(chǎn)品加工業(yè)不斷發(fā)展壯大。

隨著水產(chǎn)供應(yīng)鏈的不斷完善，消費者對于水產(chǎn)預(yù)制菜需求越來越高。目前，水產(chǎn)預(yù)制菜主要以魚、蝦為加工原料，常吃的水產(chǎn)預(yù)制菜主要是酸菜魚和烤魚，除此之外，還有小龍蝦、佛跳墻、粉絲扇貝、生蠔等，以及甲魚、牛蛙等也正逐步上市推廣。行業(yè)人士稱，目前市場主要以B端企業(yè)用戶商家為主，C端個人用戶也在快速上升。

隨著我國居民消費升級,消費者對于水產(chǎn)品的追求已經(jīng)從簡單的溫飽轉(zhuǎn)變?yōu)閷ζ焚|(zhì)的追求,新鮮、健康、高品質(zhì)的海鮮食材越來越受歡迎。在水產(chǎn)品方面的消費需求持續(xù)增長以及海鮮餐飲市場蓬勃發(fā)展,為我國水產(chǎn)業(yè)打造出了廣闊的市場空間。

市場需求的持續(xù)擴大,水產(chǎn)加工行業(yè)市場規(guī)模也在不斷提升。報告數(shù)據(jù)顯示,77.7%消費者會購買水產(chǎn)類預(yù)制菜,其中,購買較多的類型為魚類和蝦類,分別占比62.9%、61.6%,水產(chǎn)湯料類、貝類、蟹類預(yù)制菜也較受消費者歡迎。這表明中國水域資源豐富,水產(chǎn)養(yǎng)殖具備先天優(yōu)勢,水產(chǎn)類預(yù)制菜打破地域和季節(jié)限制,水產(chǎn)品消費市場大有可為。

預(yù)測2026年中國水產(chǎn)預(yù)制菜市場規(guī)模將突破2500億元

數(shù)據(jù)顯示，我國水產(chǎn)預(yù)制菜規(guī)模已超千億，2026年中國水產(chǎn)預(yù)制菜市場規(guī)模將突破2500億元，占整個預(yù)制菜規(guī)模的四分之一。不過，口味還原度不高、產(chǎn)品同質(zhì)化、物流成本高等都是制約水產(chǎn)預(yù)制菜向標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化發(fā)展的主要因素，水產(chǎn)預(yù)制菜的發(fā)展還需要更多的探索和創(chuàng)新。

未來我國水產(chǎn)預(yù)制菜市場將以 26%的復(fù)合增長率迅速增長，2026 年水產(chǎn)預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá) 2576 億元。

預(yù)制菜行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析預(yù)制菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘預(yù)制菜行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2027年中國預(yù)制菜市場調(diào)查分析與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。

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  2023-2027年中國預(yù)制菜市場調(diào)查分析與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告

  預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料（含食品添加劑），經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸...

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