海底撈發(fā)布正面盈利預警:預計2023上半年凈利超22億

• 劉明月 2023年7月31日 來源：海底撈 211 5
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近日，海底撈發(fā)布正面盈利預警。公告顯示，海底撈截至2023年6月30日止六個月的持續(xù)經(jīng)營業(yè)務收入預計將不低于188億元，上年同期為人民幣152億元

海底撈發(fā)布正面盈利預警:預計2023上半年凈利超22億

近日，海底撈發(fā)布正面盈利預警。公告顯示，海底撈截至2023年6月30日止六個月的持續(xù)經(jīng)營業(yè)務收入預計將不低于188億元，上年同期為人民幣152億元，增加比例不低于23.7%，主要由于海底撈餐廳客流量增加，經(jīng)營好轉;及“硬骨頭”計劃下部分先前關停門店重開后，餐廳數(shù)目同比增加。

同時，海底撈今年上半年預計持續(xù)經(jīng)營業(yè)務凈利潤不低于22億元，上年同期為7200萬元，利潤增加主要由于翻臺率提升，內(nèi)部管理及營運改善，餐廳經(jīng)營效率提升。

2023年，海底撈會繼續(xù)保持審慎的開店策略，擇優(yōu)開新店，并繼續(xù)實施“啄木鳥計劃”，找準問題門店，攻克“硬骨頭”門店。同時，公司內(nèi)部將持續(xù)組織架構改革和門店運營效率的提升，從“顧客滿意程度”和“員工努力度”兩個維度出發(fā)，不斷加大精細化、數(shù)字化的客觀指標考核的比重;追求管理方法的平衡，實現(xiàn)最佳的人員匹配，并積極采用數(shù)字化、新技術設備，發(fā)揮人員的潛能，提升效率。

在業(yè)務創(chuàng)新方面，海底撈將在品牌戰(zhàn)略規(guī)劃、顧客洞察等方面繼續(xù)投入資源和精力，構建精準顧客畫像，實現(xiàn)精準的洞察和服務。通過在線上線下多渠道打造用戶生態(tài)，海底撈以就餐體驗場景為基礎，通過產(chǎn)品共創(chuàng)、各類DIY活動、社區(qū)分享、話題分享等方式，與顧客形成良性的可持續(xù)互動機制，未來也將持續(xù)探索更多出滿足顧客需求的觸點，加強與消費者的情感連接。

海底撈以周年慶生日月為契機，開展為期1個月的寵粉活動，深耕生日場景;還將從4月對會員權益煥新升級，通過提高生日禮遇額度、新品嘗鮮禮、加大常客禮發(fā)放力度等方式，進一步提升會員消費體驗。

中研研究院出版的《2023-2028年中國連鎖火鍋行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告》顯示

重慶市商務委擬定《重慶市國際美食名城建設實施方案(2021-2125年)》。加強主體培育，國際美食名城儲備市級項目15個。在加強主體培育方面，重慶支持德克士等3家餐飲企業(yè)連鎖化發(fā)展，其中鄉(xiāng)村基新開門店300家、累計1140家;劉一手境外新開門店8家，楊記隆府等品牌在市外“逆疫”布局;周師兄、佩姐、秦媽等通過A輪融資做大做強。

據(jù)公開數(shù)據(jù)不完全整理，近半年來，近30億元資本涌入火鍋行業(yè)，上下游企業(yè)接連融資，背后不乏IDG資本、高榕資本、黑蟻資本等一線投資機構。

重慶火鍋排名前十強具體有重慶山城小農(nóng)女火鍋、酒友老火鍋、朱氏胖子爛火鍋、三三火鍋、龍村火鍋、黃姐火鍋、外太行老火鍋、渣渣老火鍋、齊鳴火鍋、解放碑火鍋。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，重慶目前有3萬余家火鍋店，總體分為三大類，包括有影響力的老品牌、重慶人愛吃的大街小巷店(近28000余家)，以及擁有知名度的新興重慶火鍋品牌。

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，三四線及以下城市人口占比高達77.55%，龐大的人口基數(shù)自然對應著同樣巨大的市場潛力。所以一些品牌為了流量的巨大增長，將獲客目標從以前的一二線用戶，下沉到了三四線城市，乃至農(nóng)村的用戶。火鍋在餐飲行業(yè)更是占了半壁江山，一二線城市火鍋店的密度甚至密集到一條街隔幾米就會有一個火鍋店的程度，一二線城市的火鍋業(yè)態(tài)容量正在飽滿，于是很多火鍋品牌將目光都放在了下沉市場。

目前火鍋市場正在發(fā)生一些新的變化，這從一定程度上反應了餐飲行業(yè)新的風向與機會。精準定位、差異化細分、聚集特色招牌菜成火鍋行業(yè)新的發(fā)展趨勢。

面對激烈的市場競爭，走品牌建設之路。中國重慶火鍋行業(yè)的快速發(fā)展，大量重慶火鍋店的出現(xiàn)，讓中國的重慶火鍋行業(yè)出現(xiàn)了惡性競爭的局面。有些商家為了招攬顧客，推出時間段優(yōu)惠打折，免費贈送啤酒、雪糕、酸奶、代金券等物品，甚至不少路邊重慶火鍋小店還推出了“自主重慶火鍋38元一位”、“羊肉9.9元一份”等超低價重慶火鍋。

調(diào)查顯示，在市場下沉方面，火鍋行業(yè)尤為重視。下沉市場一直是近年來眾多餐飲品牌主要布局的地方，一二線城市餐飲市場的飽和讓眾多餐飲品牌將目光放在了下沉市場上，或許有些人不知道什么是下沉市場，所謂下沉市場，指的是三線及以下城市、縣鎮(zhèn)與農(nóng)村地區(qū)的市場。

隨著行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，更多行業(yè)消息，請點擊查看中研研究院出版的《2023-2028年中國連鎖火鍋行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告》。

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