2023年預(yù)制菜行業(yè)情況及預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模如何 預(yù)計2026年我國預(yù)制菜市場規(guī)模分析

• 曾燕 2023年8月4日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1031 65
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2023年預(yù)制菜行業(yè)情況及預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模如何?國家發(fā)展改革委《關(guān)于恢復(fù)和擴大消費的措施》(以下簡稱《措施》)發(fā)布。《措施》從穩(wěn)定大宗消費、擴大服務(wù)消費、促進農(nóng)村消費、拓展新型消費、完善消費設(shè)施、優(yōu)化消費環(huán)境等多個方面提出20條針對性舉措。其中，擴大餐飲

2023年預(yù)制菜行業(yè)情況及預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模如何

2023年預(yù)制菜行業(yè)情況及預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模如何?國家發(fā)展改革委《關(guān)于恢復(fù)和擴大消費的措施》(以下簡稱《措施》)發(fā)布?！洞胧窂姆€(wěn)定大宗消費、擴大服務(wù)消費、促進農(nóng)村消費、拓展新型消費、完善消費設(shè)施、優(yōu)化消費環(huán)境等多個方面提出20條針對性舉措。其中，擴大餐飲服務(wù)消費方面的舉措就包括挖掘預(yù)制菜市場潛力，加快推進預(yù)制菜基地建設(shè)。

對此，分析師稱，對于今年上半年的預(yù)制菜市場，首先，從政策端看，各地出臺了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)扶持的規(guī)定細(xì)則，意味著政策端對預(yù)制菜賽道持續(xù)看好。其次，從資本端看，隨著政策端紅利持續(xù)加大，資本端對于預(yù)制菜的關(guān)注度以及參與度會進一步提升。再次，從產(chǎn)業(yè)端看，目前整個中國預(yù)制菜賽道的“選手”非常多，除了一些專業(yè)的食品上市公司以及連鎖餐廳外，也有很多非食品行業(yè)公司，各方對市場前景都很有信心。預(yù)計未來預(yù)制菜的接受程度、普及程度、滲透程度會不斷提升。整體來看，下半年預(yù)制菜領(lǐng)域的政策紅利將持續(xù)釋放，資本力量持續(xù)加入，行業(yè)可能迎來產(chǎn)銷兩旺。

預(yù)制菜政策支持

工信部聯(lián)合多部委研究制定了推動預(yù)制化食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策性文件，將很快對外發(fā)布?！邦A(yù)制化食品”是近期三部門印發(fā)的《輕工業(yè)穩(wěn)增長工作方案(2023-2024年)》中計劃培育壯大的新增長點之一。

今年2月發(fā)布的中央一號文件即《關(guān)于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》明確提出，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強心劑。

7月31日，國家發(fā)展改革委在《關(guān)于恢復(fù)和擴大消費措施的通知》中提到，培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預(yù)制菜市場潛力，加快推進預(yù)制菜基地建設(shè)，充分體現(xiàn)安全、營養(yǎng)、健康的原則，提升餐飲質(zhì)量和配送標(biāo)準(zhǔn)化水平。

工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司司長何亞瓊透露，工信部聯(lián)合相關(guān)部委正在研究出臺關(guān)于推動預(yù)制化食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策性文件，加快地方傳統(tǒng)美食、特色小吃等的預(yù)制化轉(zhuǎn)型，推出更多品質(zhì)優(yōu)異、口味獨特、營養(yǎng)安全的預(yù)制化食品。

在近日印發(fā)的《輕工業(yè)穩(wěn)增長工作方案(2023-2024年)》中，“預(yù)制化食品”是該《方案》計劃培育壯大的新增長點之一。該《方案》提出，開展氣調(diào)保鮮等關(guān)鍵共性技術(shù)研究，提升加工裝備和關(guān)鍵工藝自動化水平，鼓勵傳統(tǒng)食品工業(yè)園區(qū)吸引產(chǎn)業(yè)鏈上下游配套企業(yè)集聚發(fā)展。加強預(yù)制化食品標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作，加快管理創(chuàng)新和商業(yè)模式創(chuàng)新，積極培育新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，拓展多元消費場景。

面對巨大的市場空間，各方積極挖掘預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機遇。國聯(lián)證券認(rèn)為，當(dāng)前國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)百家爭鳴，能夠打造爆品、沉淀渠道、完善上游供應(yīng)鏈、品類擴張形成平臺型企業(yè)的公司有望走出重圍，未來有望誕生千億級市值企業(yè)。

賽迪顧問消費經(jīng)濟研究中心發(fā)布的《2023中國預(yù)制菜企業(yè)競爭力百強研究》顯示，截至2022年底中國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)7.6萬家，較2021年新增3470家，整體呈上升趨勢。

預(yù)計2026年我國預(yù)制菜市場規(guī)模分析

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，同比增長21.3%。預(yù)計2023年我國預(yù)制菜市場規(guī)模將達5100億元，2026年將達10720億元。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》統(tǒng)計分析顯示：

第一章 市場綜述

第四節(jié) 中國在全球市場的地位分析

一、按收入計，2019-2027年中國在全球預(yù)制菜市場的占比

圖表：2019-2027年中國在全球預(yù)制菜市場的占比(%)

數(shù)據(jù)來源：中研普華整理

中國在全球的預(yù)制菜的市場占比逐漸從2019年的7.3%提升到未來預(yù)計9.1%的份額。中國政府在2016年前，不斷下發(fā)關(guān)于“綠色食品、食品工業(yè)化、冷鏈物流”等相關(guān)發(fā)展政策，加大對預(yù)制菜行業(yè)的扶持。隨后幾年，預(yù)制菜在餐飲B端先行“發(fā)酵”。由于原材料和人力成本占比不斷提升，預(yù)制菜成為了“降本增效”的關(guān)鍵法寶。而近兩年，預(yù)制菜又從B端火到C端。

二、2019-2027年中國與全球預(yù)制菜市場規(guī)模增速對比

圖表：2019-2027年中國與全球預(yù)制菜市場規(guī)模增速對比

數(shù)據(jù)來源：中研普華整理

中國目前在全球范圍內(nèi)的消費增長較快，預(yù)期未來到2027年的增速將會維持在20%左右，全球面臨地緣政治，上游原材料上漲的風(fēng)險，增速預(yù)期降低。目前中國居民的消費習(xí)慣主要來自于外賣，這個需求加大了預(yù)制菜的增速預(yù)期。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭，一頭連著大眾餐桌，在滿足消費者多樣化消費需求的同時，還可以有效帶動一、二、三產(chǎn)業(yè)融合。近年來，預(yù)制菜不僅受到餐飲企業(yè)的關(guān)注，同樣也受到了資本市場的追逐。

同花順iFinD數(shù)據(jù)顯示，7月31日預(yù)制菜概念板塊上漲2.93%;7月，預(yù)制菜概念板塊上漲近10%。一級市場方面，據(jù)不完全統(tǒng)計，2022年全年預(yù)制菜領(lǐng)域共發(fā)生了31起融資。從融資輪次來看，2022年，預(yù)制菜賽道融資輪次在A+輪及以前的融資項目最多，共16起，占比約52%，C輪、D輪及D+輪融資輪次則較少。分析人士表示，從原材料供應(yīng)商到中央廚房企業(yè)、零售渠道平臺、各式新興品牌等紛紛入局，反映了資本對預(yù)制菜行業(yè)的青睞。

報道稱，新零售巨頭們對預(yù)制菜業(yè)務(wù)的加碼越來越激進，盒馬和叮咚買菜2023年的年營收目標(biāo)都劍指50億，盒馬開設(shè)了專門的預(yù)制菜部門，拉了一群來自上中下游的盟友成立預(yù)制菜生態(tài)聯(lián)盟，還計劃在今年開出一家5000平方米左右的鮮食預(yù)制菜門店。京東和抖音等平臺也出臺了不少預(yù)制菜傾斜措施。

對此，業(yè)內(nèi)人士表示，新零售巨頭的入局雖然搶走了部分企業(yè)的蛋糕，但對C端預(yù)制菜市場的普及與推動意義重大。尤其是盒馬、叮咚買菜這類生鮮零售平臺，契合家庭烹飪的購買需求與購買習(xí)慣，為預(yù)制菜產(chǎn)品提供了較為精準(zhǔn)的人群匹配和推廣。另外，平臺自帶流量池，可以基于用戶的購買偏好和評論數(shù)據(jù)提煉新的產(chǎn)品研發(fā)點，并快速反饋給自有及合作的工廠，不斷調(diào)整預(yù)制菜產(chǎn)品以實現(xiàn)更快的動銷，也利于整個產(chǎn)業(yè)朝著高質(zhì)量發(fā)展。

對此，市場人士表示，預(yù)制菜表面上門檻低，但實際上產(chǎn)業(yè)鏈壁壘較高，是縱跨糧農(nóng)蔬菜、食品加工、倉儲物流和終端銷售渠道等諸多環(huán)節(jié)的重運營行業(yè)，這就需要創(chuàng)業(yè)者轉(zhuǎn)變思維，從產(chǎn)品定位和供應(yīng)鏈兩端發(fā)力，才能在眾多競爭者中脫穎而出。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

  預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點。根據(jù)其消費形式、...

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